Rømme er laget ved å gjære krem fra melkemelk med melkesyrebakterier. Denne rike, litt syrlige krydderen brukes ofte som pålegg for taco og bakte poteter, eller til å tykke bakevarer, sauser og gryteretter.
Likevel lurer mange på om det kan inngå i et sunt kosthold.
Denne artikkelen forklarer om rømme er sunn, og utforsker næringsstoffene, fordelene og ulempene.
Rømme krem ernæring fakta
Rømme inneholder mange viktige næringsstoffer, men serveringsstørrelser har en tendens til å være små. Dermed tilbyr det vanligvis ikke betydelige mengder næringsstoffer.
En 2-ss (30 gram) servering av vanlig rømme gir:
- Kalorier: 59
- Totalt fett: 5,8 gram
- Mettet fett: 3 gram
- Karbohydrater: 1,3 gram
- Protein: 0,7 gram
- Kalsium: 3% av den daglige verdien (DV)
- Fosfor: 3% av DV
- Kalium: 1% av DV
- Magnesium: 1% av DV
- Vitamin A: 4% av DV
- Vitamin B2 (riboflavin): 4% av DV
- Vitamin B12: 3% av DV
- Kolin: 1% av DV
Som du kan se, har vanlig rømme ganske mye fett og kalorier.
Redusert fett rømme har en lignende næringsprofil, men med færre kalorier og ca 38% mindre fett.
I mellomtiden er fettfri rømme laget av skummet melk og tilsetningsstoffer som matstivelse og tannkjøtt, slik at den opprettholder en kremaktig konsistens. Mangel på fett reduserer kaloriantallet med ca 60% sammenlignet med vanlig, selv om det kan ha litt mer karbohydrater avhengig av merke.
Fordi rømme er primært en garnityr, spises den vanligvis ikke i samme volum som andre meieriprodukter som yoghurt eller melk.
I tillegg, siden andre meieriprodukter er laget med alle melkekomponenter - ikke bare kremen - gir de betydelig mer protein, karbohydrater, vitaminer og mineraler enn vanlig rømme.
SammendragRømme er ikke en betydelig kilde til næringsstoffer i de fleste dietter, da den spises i så små mengder. Vanlig rømme er ganske høy i fett og kalorier.
Potensielle helsemessige fordeler av rømme
Selv om du ikke bør stole på rømme som en primær næringskilde, kan det fremdeles støtte helsen din på flere måter.
Kan fremme absorpsjon av fettløselige vitaminer
Visse vitaminer krever at en kilde med fett absorberes mest effektivt i fordøyelseskanalen.
Kjent samlet som fettløselige vitaminer, de inkluderer vitamin A, D, E og K. Mangler i disse vitaminene er forbundet med sykdommer som diabetes, kreft og immunforstyrrelser.
Fettløselige vitaminer finnes i en rekke sunne matvarer, som frukt og grønnsaker, men ikke alle gir fett alene. Å spise dem med en kilde med fett kan dermed øke kroppens absorpsjon.
Vanlig rømme består hovedsakelig av fett.
Noen varianter inneholder probiotika
Probiotika er levende mikrober som gir ulike helsemessige fordeler, som forbedret fordøyelse og immunfunksjon, når de konsumeres.
Rømme er tradisjonelt laget ved å gjære melkekrem med melkesyrebakterier, som er et av de vanligste probiotikaene i matproduksjon. Dermed kan visse typer rømme gi probiotiske fordeler.
Likevel, de fleste kommersielle rømme er pasteurisert for å redusere risikoen for matforgiftning, noe som betyr at alle levende bakterier blir ødelagt før de gjør det til det endelige produktet.
Imidlertid legger noen merker, som Nancy’s, disse mikroorganismene tilbake i rømme etter pasteurisering, slik at du fortsatt kan høste probiotiske fordeler.
Du kan også prøve å gjære din egen rømme hjemme.
Lavt karbohydrat
Selv om ingenting iboende er galt med karbohydrater, er lavkarbokosthold ganske populært.
Dermed kan mange være glade for å vite at vanlig rømme er i samsvar med en rekke lavkarbokosthold, inkludert keto og Atkins.
sammendragRømme kan hjelpe kroppen din til å absorbere fettløselige vitaminer, og noen typer inneholder probiotika for å øke fordøyelsen og immunhelsen.
Potensielle ulemper med rømme
Husk at rømme har en god del av ulempene.
Høy i mettet fett
Mettet fett er det dominerende fettet i rømme. Faktisk kommer omtrent halvparten av kaloriene i vanlig rømme fra mettet fett.
Overdreven inntak av mettet fett kan føre til at noen produserer mer LDL (dårlig) kolesterol. Hvis disse nivåene blir for høye, kan risikoen for hjertesykdom øke over tid.
Videre tyder bevis på at å erstatte mettet fett med umettede matvarer fra mat som nøtter, frø, oliven og fisk kan redusere risikoen for hjertesykdom.
American Heart Association anbefaler å begrense inntaket av mettet fett til 5–6% av de daglige kaloriene, eller ca. 11–13 gram for noen som følger et diett på 2000 kalorier.
Det er god plass innenfor disse retningslinjene for å spise rømme, men det er fortsatt en god ide å begrense inntaket og variere kilder og typer fett i kostholdet ditt.
Ikke passende for alle dietter
Siden rømme er laget av kumelk, fungerer det ikke for alle dietter.
Du bør unngå det hvis du har en allergi mot kumelk eller intoleranse mot laktose, sukkeret som finnes i melk.
Dessuten er rømme upassende for alle som følger et vegansk eller meierifritt kosthold.
SammendragRømme har mye mettet fett og bør bare spises med måte. Det passer ikke for alle som følger et meierifritt kosthold.
Kan det påvirke vekten din?
Når det spises med måte, er det lite sannsynlig at rømme har noen vesentlige effekter på kroppsvekten din, og kan til og med øke vekttapet. Likevel kan store mengder gjøre det motsatte.
Vekttap
Bevis indikerer at rutinemessig inntak av melkeprodukter kan fremme vekttap.
En gjennomgang i 2016 av 27 studier assosiert med 2-4 daglige porsjoner av meieri som en del av et kaloribegrenset kosthold med større totalvekt og fettreduksjon enn dietter med lite eller ingen meieriprodukter.
Videre hjelper fett - som det som finnes i rømme - å tømme magen, noe som kan få deg til å føle deg mett og mer fornøyd ved måltidene. Dette kan igjen føre til at du spiser færre kalorier.
Vektøkning
Husk at overforbruk av mat - rømme eller annet - kan føre til vektøkning.
Hvis rømme-vanen din konsekvent får deg til å innta mer kalorier enn du forbrenner hver dag, er vektøkning fullt mulig.
Fordi rømme er en kaloritett mat, kan det være lett å spise for mye.
SammendragNår du spiser det med måte, er det lite sannsynlig at rømme får deg til å gå opp i vekt. Mens meieriinntaket er knyttet til vekttap, må du huske at rømme er rik på kalorier.
Skal du spise det?
På slutten av dagen er det opp til deg om du skal inkludere rømme i kostholdet ditt. Selv om det er helt sunt, kan det være skadelig å spise for mye.
Moderat inntak av rømme er ikke dårlig for deg. I noen tilfeller kan det til og med hjelpe deg å spise mer næringstett mat som grønnsaker og belgfrukter. For eksempel kan du bruke rømme som base for en veggie-dukkert eller legge en dukke til en tallerken med svartbønne og veggie-nachos.
Omvendt, hvis du ofte spiser rømme eller i store porsjoner, kan du overskride kaloriinntaket. Hvis dette er tilfelle, er det kanskje ikke det beste valget for deg.
SammendragRømme er vanligvis sunn, men konsumeres best i moderasjon. Du bør betrakte det som en og annen pynt eller pålegg.
Bunnlinjen
Rømme er en rik, smaksrik krydder laget av gjæret krem. Den inneholder flere viktige næringsstoffer, men fordi det først og fremst er en pynt, får du ikke mange næringsstoffer i en porsjon.
Dette meieriproduktet kan øke absorpsjonen av fettløselige vitaminer, og noen typer pakker til og med probiotika. Likevel inneholder den mettet fett og kalorier.
Du kan inkludere det som en del av et balansert kosthold, men sørg for å spise det i moderasjon sammen med en rekke hele matvarer for å støtte optimal helse.
