Spinat og grønnkål er begge kraftverk for ernæring, forbundet med mange imponerende helsemessige fordeler.
Selv om de kommer fra helt forskjellige plantefamilier, brukes de ofte om hverandre i oppskrifter som spenner fra salater til supper til smoothies og videre.
Til tross for deres mange likheter skiller flere forskjeller dem.
Denne artikkelen tar en grundig titt på næringsinnholdet og fordelene med spinat og grønnkål for å bestemme hvilken som er sunnere.
Ernæringsforskjeller
Både grønnkål og spinat er næringsrike grønnsaker med lite kaloriinnhold som gir et bredt utvalg av viktige vitaminer og mineraler.
De har begge vitamin K - et viktig vitamin involvert i sunn blodpropp og beindannelse.
I tillegg er de rike på vitamin C, som spiller en sentral rolle i forebygging av sykdommer og immunforsvar.
Begge inneholder også fiber og flere andre viktige mikronæringsstoffer i varierende mengder, inkludert vitamin A, riboflavin og kalsium.
Slik stikker kale og spinat mot hverandre:
Spinat og grønnkål tilbyr en lignende mengde av flere næringsstoffer, men det er også noen forskjeller.
Grønnkål inneholder for eksempel mer enn dobbelt så mye vitamin C, mens spinat gir mer vitamin K, vitamin A og folat.
Likevel, selv om spinat og grønnkål har forskjellige konsentrasjoner av visse næringsstoffer, er de begge svært næringsrike vegetabilsk valg generelt.
SammendragSpinat og grønnkål er begge kalorifattige, men inneholder varierende mengder fiber, vitamin K, vitamin C og flere andre mikronæringsstoffer.
Potensielle helsemessige fordeler
I tillegg til deres fantastiske næringsprofiler, har både grønnkål og spinat vært knyttet til imponerende helsemessige fordeler.
Begge er rike på antioksidanter - forbindelser som forhindrer oksidativ skade på cellene og beskytter mot kronisk sykdom.
De har også hver vist seg å ha en positiv innvirkning på hjertehelsen ved å forbedre flere risikofaktorer for hjertesykdommer, som høyt kolesterol og blodtrykk.
For eksempel viste en 12-ukers studie på 32 menn med høyt kolesterol at å drikke kalejuice med måltider forbedret kolesterolnivået og økt antioksidantstatus.
I mellomtiden fant en liten studie på 27 personer at å spise en suppe laget med ca. 250 gram spinat i bare 7 dager, forbedret blodtrykket.
Studien observerte at spinatsuppen signifikant reduserte både systolisk og diastolisk blodtrykk takket være nitrater i kosten, forbindelser som øker blodstrømmen.
Begge grønnsakene inneholder også kreftbekjempende forbindelser, som har vist seg å redusere veksten og spredningen av kreftceller i prøverør- og dyreforsøk.
Hva mer, fordi grønnkål og spinat inneholder lite kalorier, men likevel høye næringsstoffer, kan det være en effektiv strategi å øke vekttap å legge til disse smakfulle grønnsaker i kostholdet ditt.
SammendragSpinat og grønnkål inneholder mye antioksidanter og kreftbekjempende forbindelser. Begge har vist seg å redusere flere risikofaktorer for hjertesykdom og kan hjelpe vekttap.
Spinat inneholder mye oksalat
Spinat inneholder store mengder oksalat i kosten, en forbindelse som binder seg til kalsium i kroppen din, og forhindrer absorpsjon.
Å spise oksalatrik mat øker også utskillelsen av oksalat gjennom urinen, noe som kan føre til dannelse av kalsiumoksalat nyrestein.
Det finnes flere forskjellige typer nyrestein, men det anslås at om lag 80% består av kalsiumoksalat.
De som har høy risiko for nyrestein, anbefales ofte å begrense inntaket av mat med høyt oksalat, inkludert spinat.
Kokende spinat kan redusere konsentrasjonen av oksalat i kosten med opptil 87%.
SammendragSpinat inneholder oksalat, som kan forhindre kalsiumabsorpsjon i kroppen din og kan bidra til dannelse av nyrestein.
Grønnkål kan inneholde goitrin
Korsblomstrede grønnsaker, som grønnkål, inneholder goitrin - en forbindelse som kan forstyrre skjoldbruskfunksjonen ved å redusere opptaket av jod, noe som er nødvendig for produksjon av skjoldbruskhormoner.
Spinat kan også inneholde goitrogene egenskaper, men ikke i samme grad som korsblomstrede grønnsaker som grønnkål.
Forstyrrelser i skjoldbruskkjertelen kan påvirke stoffskiftet og forårsake symptomer som tretthet, følsomhet for kulde og vektendringer.
Nyere forskning antyder imidlertid at det ikke er sannsynlig at det å spise goitrogen-rik mat i moderasjon vil forårsake problemer for folk flest.
For eksempel viser studier på mennesker og dyr at spising av brokkolispirer og rosenkål ikke påvirker skjoldbruskkjertelfunksjonen eller skjoldbruskhormonnivået, noe som tyder på at det er trygt for de som har problemer med skjoldbruskkjertelen.
Annen forskning har funnet at å spise cruciferous grønnsaker regelmessig ikke er forbundet med en høyere risiko for skjoldbruskkjertelkreft - bortsett fra hos kvinner med svært lavt inntak av jod.
I tillegg deaktiverer matlaging av grønnsaker enzymet som er ansvarlig for frigjøring av goitrin.
Derfor, hvis du har skjoldbruskkjertelproblemer, kan matlaging av kale eller spinat før du spiser den og sørger for at du får nok jod i kostholdet ditt fra mat som sjømat og meieriprodukter, for å forhindre bivirkninger forårsaket av goitrin.
SammendragGrønnkål inneholder goitrin, en forbindelse som kan forstyrre skjoldbruskfunksjonen. Å spise nok jod og kålkål før du spiser det, kan bidra til å forhindre potensielle negative bivirkninger.
Er man sunnere?
Det er flere små forskjeller i næringsinnhold og helsemessige fordeler av grønnkål og spinat.
Likevel er begge utrolig næringstette og kan nytes som en del av et godt avrundet, sunt kosthold.
Ideelt sett kan du prøve å innlemme noen porsjoner av hver i ukentlige måltider, sammen med et utvalg av andre grønne grønnsaker, som romaine, sveitsisk chard, collard greener og kål.
Ikke bare gir hver av disse ingrediensene et annet sett næringsstoffer til bordet, men de kan også legge til litt variasjon og nye smaker i kostholdet ditt.
Her er noen enkle ideer for å begynne å legge til disse deilige grønnsakene i rutinen din:
- Tilsett grønnkål eller spinat i en salat toppet med grønnsaker og en god proteinkilde.
- Bruk grønnkål eller spinat som pålegg for favorittretter, inkludert smørbrød, taco, pasta eller gryteretter.
- Prøv å sautere og krydre grønnkål eller spinat som et sunt tilbehør til hovedretter.
- Kombiner ditt valg av greener med andre grønnsaker og egg for å lage en solid frokostkryp.
- Pisk opp en grønn smoothie med kale, spinat og noen av favorittfruktene og grønnsakene dine.
SammendragGrønnkål og spinat kan variere litt med hensyn til næringsverdi og helsemessige fordeler, men begge kan inkluderes som en del av et sunt kosthold.
Bunnlinjen
Grønnkål og spinat er næringsrik og har flere fordeler.
Mens kale tilbyr mer enn dobbelt så mye vitamin C som spinat, gir spinat mer folat og vitamin A og K.
Begge er knyttet til forbedret hjertehelse, økt vekttap og beskyttelse mot sykdom.
Derfor kan det å nyte begge deler som en del av et sunt, balansert kosthold sørge for at du kan dra nytte av de unike fordelene som hver har å tilby - samtidig som det gir litt variasjon i dine daglige måltider.
