Er bønner grønnsaker?

Mange synes at bønner er et deilig og næringsrikt tillegg til måltidene. Det som ofte misforstås er imidlertid hvilken matvaregruppe de tilhører.

I likhet med grønnsaker er bønner fulle av fiber, vitaminer, mineraler og fytonæringsstoffer som fremmer helsen din.

Imidlertid, i motsetning til de fleste grønnsaker, tilbyr bønner en betydelig mengde plantebasert protein.

Denne artikkelen forteller deg om bønner er grønnsaker eller skal kategoriseres som noe annet.

Teknisk sett er bønner belgfrukter

Botanisk sett klassifiseres bønner i en gruppe plantematvarer som kalles belgfrukter.

Alle belgfrukter er medlemmer av en familie av blomstrende planter Fabaceae, også kjent som Leguminosae. Disse plantene produserer frukt og frø inne i en pod.

Siden belgfrukter er ernæringsmessige unike, blir de noen ganger betraktet som sin egen matgruppe. Imidlertid kategoriseres de oftere med andre vegetabilske matvarer som grønnsaker.

Begrepet "bønne" refererer til en kategori belgfrukter. Andre kategorier inkluderer linser, lupiner og peanøtter.

Vanlige varianter av bønner inkluderer:

• Vanlige bønner: nyre, pinto, hvite og marinebønner
• Soyabønner: edamame og produkter som tofu og soyamelk
• Kikerter: også kjent som garbanzo og pleide å lage hummus
• Erter: grønne, splittgrønne og delte gule erter

SAMMENDRAG

Bønner er plantemat som kalles belgfrukter. Vanligvis forbrukte bønner inkluderer nyrebønner, marinebønner, soyabønner og kikerter.

Ofte klassifisert som en grønnsak

Ernæringsmessig er bønner kjent som en rik kilde til protein, vitaminer, mineraler og karbohydrater, inkludert både løselig og uoppløselig fiber.

Her er næringsinnholdet i en typisk 1-kopps (172 gram) servering av kokte svarte bønner:

• Kalorier: 227
• Karbohydrater: 41 gram
• Protein: 15 gram
• Fett: 1 gram
• Fiber: 15 gram
• Folat: 64% av den daglige verdien (DV)
• Kalium: 13% av DV
• Fosfor: 19% av DV
• Magnesium: 29% av DV
• Jern: 20% av DV

Selv om det eksakte næringsinnholdet i bønner varierer avhengig av typen bønne og jorda de dyrkes i, er de fleste spesielt høye i folat, jern, magnesium, fiber og protein.

Som mange grønnsaker er bønner rike på planteforbindelser kjent som phytonutrients, som kan bidra til å forhindre kronisk sykdom. Forskning indikerer at det å spise bønner og andre pulser regelmessig kan forbedre den generelle diettkvaliteten.

På grunn av næringsstoffmakeup og høyt fiberinnhold blir bønner og andre belgfrukter ofte klassifisert som en del av den vegetabilske matvaregruppen.

De kan også kategoriseres ytterligere i undergruppen "stivelsesholdige grønnsaker", sammen med poteter og squash, på grunn av deres relativt høye stivelsesinnhold sammenlignet med andre typer grønnsaker.

SAMMENDRAG

Bønner er næringstette med høyt fiberinnhold og stivelsesinnhold. Dermed blir de ofte ansett som en del av gruppen vegetabilsk mat. De kan videre klassifiseres som en "stivelsesholdig grønnsak" sammen med poteter og squash.

En del av proteinmatgruppen

Kanskje en av de mest unike ernæringsegenskapene til bønner er proteininnholdet.

I motsetning til andre typer grønnsaker, blir bønner ofte ansett for å være en del av proteinmatgruppen. Faktisk er bønner en populær erstatning for kjøtt og andre dyrebaserte proteinkilder i vegetariske og veganske dietter.

Bønner er også en av de rimeligste proteinkildene, noe som gjør dem til en uvurderlig komponent av den globale matforsyningen.

United States Department of Agriculture (USDA) teller bønner som en del av både vegetabilsk og protein matgrupper. Hvis de brukes til protein, tilsvarer 1/4 kopp bønner (43 gram) 1 gram kjøtt (28 gram) eller annet dyrebasert protein.

Bønner blir vanligvis rangert som en proteinkilde av lavere kvalitet sammenlignet med animalsk protein, da de mangler en eller flere essensielle aminosyrer.

I hovedsak betyr dette at du, i forhold til dyrebasert protein, trenger å spise flere porsjoner bønner - i kombinasjon med andre plantebaserte proteinkilder - for å dekke dine daglige aminosyre- og proteinbehov.

SAMMENDRAG

Bønner er også inkludert i proteinmatgruppen fordi de leverer en betydelig mengde aminosyrer. De brukes ofte som kjøtterstatning i vegetariske og veganske dietter.

Bunnlinjen

Selv om det teknisk sett er en egen matgruppe kjent som belgfrukter, ligner bønner veldig grønnsaker på grunn av deres høye fiber-, vitamin-, mineral- og helsefremmende phytonutrient innhold.

Likevel er de unike for de fleste grønnsaker, ettersom de også er ganske rike på protein.

I hovedsak kan bønner betraktes som en belgfrukter, protein eller grønnsak.

Uansett hvilken kategori du plasserer dem i, kan inntak av bønner og andre belgfrukter regelmessig bidra til et sunt, balansert kosthold.