Maneter er klokkeformede marine dyr som finnes i hav over hele verden.
Store og ofte fargerike, de er kjent for sine gelatinøse kropper og lange tentakler, som inneholder spesialiserte stikkende celler som kan skyte ut raskt, injisere gift i rovdyr og byttedyr.
Mens noen maneter er giftige for mennesker, er andre trygge å spise.
Faktisk konsumeres maneter ofte i Sørøst-Asia, da det antas å ha flere helsemessige fordeler.
Denne artikkelen gjennomgår når maneter er trygge å spise, samt mulige helsemessige fordeler og risikoer.
Å spise maneter trygt
Før du spiser maneter, er det viktig å være klar over hvordan du trygt konsumerer den.
Det er minst 11 arter av maneter som er identifisert som spiselige til konsum, inkludert Rhopilema esculentum, som er populært i Sørøst-Asia.
Ettersom maneter raskt kan ødelegges ved romtemperatur, er det viktig å rengjøre og behandle den kort tid etter at den er fanget.
Tradisjonelt konserveres maneter ved å bruke en alun-saltblanding for å dehydrere kjøttet. Alun er en briningskomponent som fungerer som et antiseptisk middel, og reduserer pH samtidig som den opprettholder en fast tekstur.
En studie som ønsket å samle sikkerhets- og kvalitetsparametere for spiselig manet, fant at maneter som ble renset og behandlet ved hjelp av tradisjonelle metoder, hadde lite eller ingen tegn på forurensning fra bakterier eller andre potensielt farlige patogener.
Som et resultat er det viktig å bare konsumere maneterprodukter som er grundig rengjort og behandlet riktig.
En annen viktig faktor for sikkerhet er fargen på produktet.
Nybearbeidet manet har vanligvis en kremhvit farge som sakte blir gul når den eldes. Mens gulfargede produkter fremdeles er trygge å spise, anses de som har blitt brune som bortskjemte og usikre for konsum.
SammendragFlere arter av maneter er trygge å spise. For å redusere risikoen for matbåren sykdom, er det viktig å bare spise produkter som er renset og behandlet grundig og fremdeles er hvite eller svakt gule.
Hvordan den brukes
Kort tid etter at den er fanget, blir maneter renset og behandlet, vanligvis ved å dehydrere den i en saltløsning.
Før forbruk anbefales det å avsalt maneter og rehydrere den ved å legge den i vann over natten for å forbedre tekstur og redusere den salte smaken.
Til tross for navnet har tilberedt maneter en overraskende knasende tekstur. Avhengig av hvordan den er tilberedt, kan den imidlertid også være litt seig.
Den har en delikat smak som har en tendens til å ta på seg smaken av hva den tilberedes med. Likevel, hvis ikke avsaltet, kan det være ganske salt.
Du kan spise maneter på mange måter, inkludert strimlet eller skåret tynt og kastet med sukker, soyasaus, olje og eddik for en salat. Den kan også kuttes i nudler, kokes og serveres blandet med grønnsaker eller kjøtt.
SammendragTilberedt maneter har en delikat smak og overraskende knasende tekstur. Det blir ofte spist som en salat eller kuttet som nudler og kokt.
Mulige fordeler
I flere asiatiske land er det å spise maneter forbundet med en rekke helsemessige fordeler, inkludert å behandle høyt blodtrykk, leddgikt, bein smerter, sår og fordøyelsesproblemer.
Selv om de fleste av disse påstandene ikke er støttet av forskning, er det noen potensielle helsemessige fordeler ved å spise maneter.
Høy i flere næringsstoffer
Flere arter av maneter er trygge å spise. Selv om de kan variere i næringsinnhold, har de generelt vist seg å ha lite kalorier, mens de fremdeles fungerer som en god kilde til protein, antioksidanter og flere viktige mineraler.
En kopp (58 gram) tørket manet gir omtrent:
- Kalorier: 21
- Protein: 3 gram
- Fett: 1 gram
- Selen: 45% av den daglige verdien (DV)
- Kolin: 10% av DV
- Jern: 7% av DV
Den inneholder også små mengder kalsium, magnesium og fosfor.
Mens det er lite fett, har studier vist at omtrent halvparten av fettet i maneter kommer fra flerumettede fettsyrer (PUFA), inkludert både omega-3 og omega-6 fettsyrer, som er essensielle i kostholdet.
PUFA, og spesielt omega-3-fettsyrer, har vært assosiert med redusert risiko for hjertesykdom, spesielt når de spises i stedet for mettet fett.
Til slutt har forskning funnet at flere arter av spiselige maneter inneholder høye nivåer av polyfenoler, som er naturlig forekommende forbindelser som har vist seg å ha kraftige antioksidanteffekter.
Regelmessig inntak av polyfenolrik mat antas å fremme hjernens funksjon og beskytte mot flere kroniske tilstander, inkludert hjertesykdom, type 2 diabetes og kreft.
Utmerket kilde til selen
Maneter er en utmerket kilde til selen, et viktig mineral som spiller en viktig rolle i flere viktige prosesser i kroppen din.
Det har vist seg å ha antioksidantegenskaper, som beskytter cellene dine mot oksidativt stress.
Som sådan har tilstrekkelig seleninntak vært knyttet til redusert risiko for flere sykdommer, inkludert hjertesykdom, visse former for kreft og Alzheimers sykdom.
I tillegg er selen viktig for metabolisme og skjoldbruskfunksjon.
Mens maneter er rik på dette viktige mineralet, er det behov for mer forskning på fordelene ved å spise dette marine dyret spesifikt.
Høy i kolin
Kolin er et viktig næringsstoff som mange amerikanere ikke får nok av.
Med 10% av DV for kolin funnet i 1 kopp (58 gram) tørket manet, regnes det som en god kilde.
Kolin har mange viktige funksjoner i kroppen, inkludert DNA-syntese, støtte til nervesystemet, produksjon av fett til cellemembraner, og fettransport og metabolisme.
Det har også vært knyttet til forbedringer i hjernens funksjon, inkludert bedre minne og prosessering. Det kan til og med bidra til å redusere symptomer på angst. Imidlertid er det behov for mer forskning.
Til tross for fordelene med å spise mer kolinrik mat, er det nødvendig med forskning på effekten av å konsumere maneter.
God kilde til kollagen
Mange av de foreslåtte terapeutiske fordelene med maneter antas å skyldes det rike kollageninnholdet.
Kollagen er en type protein som spiller en viktig rolle i strukturen i vev, inkludert sener, hud og bein.
Forbruker av kollagen har også vært knyttet til ulike potensielle helsemessige fordeler, inkludert forbedret hudelastisitet og redusert leddsmerter.
Spesielt har kollagen fra maneter blitt analysert for sin potensielle rolle i å senke blodtrykket.
En testrørstudie på kollagen fra båndmaneter fant at dets kollagenpeptider hadde betydelige antioksidant- og blodtrykkssenkende effekter.
Tilsvarende observerte en annen 1-måneders studie på rotter med høyt blodtrykk at det daglige inntaket av manetkollagen reduserte blodtrykksnivået betydelig. Mens lovende, har disse effektene ennå ikke blitt studert hos mennesker.
Ytterligere dyreforsøk har vist at manetkollagen beskyttet hudceller mot solskader, forbedret sårheling og bidratt til å behandle leddgikt. Likevel har disse effektene ikke blitt studert hos mennesker.
SammendragManeter inneholder lite kalorier, men likevel høyt protein, antioksidanter og flere mineraler, spesielt kolin og selen. Mens dyreforsøk antyder at manetkollagen kan ha helsemessige fordeler, inkludert redusert blodtrykk, mangler menneskelige studier.
Potensielle helserisiko
Bare noen få arter av maneter har blitt bestemt trygt for konsum.
Når det er sagt, mens de er trygge for de fleste, har noen fått diagnosen allergi mot dyret etter å ha opplevd en anafylaktisk reaksjon etter å ha spist kokt manet.
I tillegg er riktig rengjøring og prosessering viktig for å redusere risikoen for matbåren sykdom fra bakterier eller andre potensielt farlige patogener.
Det er også bekymring for at metoden for å bevare maneter kan føre til eksponering for høye nivåer av aluminium.
Aluminiuminnhold i manetprodukter
En tradisjonell måte å behandle maneter på, bruker en saltlake som inneholder alun.
Alun er en kjemisk forbindelse, også kjent som kaliumaluminiumsulfat, som noen ganger brukes som tilsetningsstoff for konservering av matvarer.
Mens Food and Drug Administration (FDA) har sertifisert det som et generelt anerkjent som trygt (GRAS) stoff, er det bekymringer angående mengden aluminium som holdes tilbake i manetprodukter som et resultat av bruk av alun.
Høye nivåer av aluminium i kosten er blitt foreslått å spille en rolle i utviklingen av Alzheimers sykdom og inflammatorisk tarmsykdom (IBD). Likevel er det usikkert hvor stor effekt, om noen, aluminium har på disse forholdene.
En studie som så på eksponering for aluminium i Hong Kong, observerte høye aluminiumnivåer i maneter som er ferdige å spise.
Mens gjennomsnittlig aluminiumseksponering hos voksne ikke ble funnet å være farlig, ga studien bekymring for at hyppig inntak av høye aluminiumprodukter som maneter kunne utsette individer for potensielt farlige nivåer av dette stoffet.
SammendragNår man rengjør og behandler grundig, er manet sannsynligvis trygt for de fleste. Imidlertid er det bekymring for at hyppig inntak av alunbehandlede produkter kan føre til altfor høy dietteksponering for aluminium.
Bunnlinjen
Visse arter av maneter er ikke bare trygge å spise, men er også en god kilde til flere næringsstoffer, inkludert protein, antioksidanter og mineraler som selen og kolin.
Kollagenet som finnes i maneter kan også bidra til helsemessige fordeler som redusert blodtrykk. Fortsatt mangler forskning på mennesker for tiden.
Selv om det er noen bekymringer over bruken av alun i behandlingen av maneter, er det sannsynlig at sporadisk eller moderat inntak ikke vil føre til overdreven eksponering for diettaluminium.
Samlet sett, når man kjøper en anerkjent forhandler, kan maneter være en kalorifattig, men næringsrik måte å legge til en unik knasende tekstur i oppvasken.
.jpg)
.jpg)
