dietetics

Opprinnelig ble det referert til som dietetics alle tiltak for å helbrede og opprettholde helse, i dag inkluderer begrepet råd eller pleie av mennesker med hensyn til ernæring deres, hvorved visse sykdommer skal kureres.

Hva er kostholdet?

Begrepet dietetikk omfatter alle ernæringsmessige terapeutiske tiltak som tar sikte på å forebygge eller behandle sykdommer. Kosthold er hovedsakelig opptatt av riktig ernæring for forskjellige sykdommer som anoreksi, diabetes mellitus eller overvekt, men også med ernæring i spesielle livssituasjoner som under graviditet.

Begrepet dietetikk kan spores tilbake til den hippokratiske tradisjonen, der et regelmessig liv og tilstrekkelig fysisk aktivitet var nødvendig i tillegg til et sunt kosthold. I Romerriket tok Galen opp denne tilnærmingen igjen. Han oppsummerte seks ting som var spesielt viktige:

• Stimulering av sinnet

• Utskillelser og sekreter

• Sov og våkner

• Hvil og jobb

• Mat og Drikke

• Luft og lys

Behandlinger og terapier

Selv på renessansetidspunktet dukket det opp mange guider som omhandlet en sunn livsstil. Denne læren opplevde da en annen høyde på begynnelsen av 1800-tallet, da for eksempel Christoph Wilhelm Hufeland eller Bernhard Christoph Faust behandlet intenst med ernæringsspørsmål. På 1900-tallet dukket det opp helt nye konsepter, som Bircher-Benner-dietten fra Maximillian Oskar Bircher-Benner eller hele matdietten fra Werner Kollath.

Ulike sykdommer krever overholdelse av en spesiell ernæringsplan. Avhengig av sykdommen setter kostholdseksperter eller kostholdseksperter sammen et spesifikt kosthold som er nøyaktig tilpasset pasientens behov. Spiseatferd bør endres ved hjelp av kosthold eller ernæringsterapi. Ingredienser kan enten utelates eller økes.

For eksempel er ofte et høyere inntak av frukt og grønnsaker, mens visse matvarer ikke kan konsumeres i tilfelle av allergi. Ernæringsterapeuten tar for seg pasientene og deres sykdommer individuelt og tar hensyn til ernæringsatferd og deres personlige situasjon. Kosthold brukes mot følgende sykdommer:

• Gastrointestinale sykdommer
• Underernæring
• revmatisme
• gikt
• Lever- og nyresykdom
• Matintoleranser og allergier
• osteoporose
• høyt blodtrykk
• Forstyrrelser i lipidmetabolisme
• Type 2 diabetes mellitus
• Spiseforstyrrelser som bulimi eller anoreksi
• Undervektig eller overvektig

For eksempel kan personer som lider av høyt blodtrykk senke blodtrykket ved å gå ned i vekt. Hvis du har gikt, kan et lavt purint kosthold hjelpe, mens økt fiberinntak reduserer risikoen for tykktarmskreft. Et spesielt kosthold anbefales også under graviditet eller amming, det samme gjelder idrettsutøvere og eldre. For å forhindre eller kurere sykdommer, kan pasienter velge mellom en rekke ernæringslære:

• Ernæring med full mat (spesielt ubehandlet og fersk mat er å foretrekke)

• Vegetarisme (bare plantemat og mat fra levende dyr konsumeres)

• Veganisme (tar avstand fra all mat av animalsk opprinnelse)

• Rå mat (hovedsakelig uoppvarmet og fersk mat er konsumert)

• Makrobiotikk (en livsstil designet for å føre til et langt og sunt liv)

• Kombinasjon av mat (mat som inneholder karbohydrater og proteiner er å foretrekke)

• Kinesisk kostholdsmiddel (mat klassifiseres i henhold til temperaturatferd og smaker)

• Ayurveda (spesielle kostholdsanbefalinger for individuelle Dosha-typer)

Diagnose og undersøkelsesmetoder

Kosthold eller ernæringsterapi tilbys enten poliklinisk eller poliklinisk. Det er spesiell praksis som de aktuelle ekspertene jobber i, men den brukes også på sykehus som et terapeutisk tiltak. Ernæringsbehandling begynner alltid med pasientens sykehistorie, hvorved det skilles mellom en kognitiv rådgivningstilnærming og en klientsentrert tilnærming. Den kognitive tilnærmingen har lenge vært betraktet som den valgte metoden.

Han antok at det ville være tilstrekkelig å utdanne pasienter om de mulige negative konsekvensene av underernæring for å bevisstgjøre en sunnere livsstil. I denne sammenhengen ble innhold hovedsakelig formidlet i form av et foredrag, men knapt nok ble oppmerksomheten rettet mot det affektive og sensorimotoriske nivået. Til syvende og sist skjedde det imidlertid en endring i den såkalte klientsentrerte rådgivningstilnærmingen, der terapeuten først og fremst adresserer pasientens ønsker. I tillegg til råd, er fokuset her også på praktiske øvelser, noe som betyr at klienter også har muligheten, for eksempel til å veie mat eller tilberede menyer.

Ingen løsning er gitt, men hoveddelen av samtalen er utført av pasienten. Det er også viktig å registrere pasientens ernæringshistorie, som gjenspeiler hans eller hennes spisevaner. Dette gjør det mulig å presis formulere problemet eller målet. Ved hjelp av terapeuten kan deretter forskjellige foreslåtte løsninger utarbeides, men pasienten må til slutt bestemme seg for en vei.

Som et resultat skyves ikke klienten i en retning, men bekymringene hans kan adresseres individuelt. De tilsvarende diettene forfølger målet om å kurere sykdommen eller forsinke utbruddet av sykdommer. Spesielt med kroniske sykdommer kan et sunt kosthold støtte kroppens selvhelbredende krefter. Spesielle dietter er helt nødvendige for sykdommer som kan påvirkes av kosthold, inkludert for eksempel høyt kolesterol eller diabetes.