Sitronsaft er en vanlig ingrediens i matlaging og baking.
Det gir en lys, sitrusaktig smak til smakfulle og søte retter.
Med et lavt pH-nivå er det en av de sureste naturlige ingrediensene som er tilgjengelig, og gir struktur til syltetøy og gelé og hjelper bakevarer å stige ordentlig.
Imidlertid kan andre ingredienser utføre rollen som sitronsaft hvis du ikke har noen til stede eller er allergisk eller følsom overfor den.
Her er 8 erstatninger for sitronsaft.
1. Limejuice
Limejuice er den beste erstatningen for sitronsaft, da den kan brukes som en-til-en-erstatning og har en veldig lik smak og surhetsgrad.
Når du konserverer eller konserverer mat, er det den ideelle erstatningen for sitronsaft fordi den har et lignende pH-nivå. Andre erstatninger, som eddik, er mindre sure og kan føre til konserver som er usikre for langvarig lagring.
I desserter der sitronsaft er en viktig ingrediens, gir limejuice en litt annen smak. Imidlertid vil resultatet fortsatt være syrlig og sitrusaktig.
2. Appelsinjuice
Appelsinjuice er en god en-til-en erstatning for sitronsaft i de fleste oppskrifter.
Det er mindre syrlig, søtere og mindre terte enn sitronsaft. I tillegg har den en annen smakprofil. I oppskrifter der det er behov for en stor mengde sitronsaft, kan det å erstatte den med appelsinjuice ha en betydelig innvirkning på smaken.
Likevel fungerer det bra i en klype.
3. Eddik
Eddik er en utmerket erstatning for sitronsaft ved matlaging eller baking når bare en liten mengde er nødvendig.
I likhet med sitronsaft er den syrlig og sur. I disse oppskriftene kan den brukes som en-til-en-erstatning.
Imidlertid har eddik en veldig sterk, skarp smak og aroma og bør ikke brukes til å erstatte sitronsaft i retter der sitron er en av nøkkelsmakene.
4. Sitronsyre
Sitronsyre er en naturlig forekommende syre som finnes i sitronsaft, noe som gjør pulverisert sitronsyre til en flott erstatning for sitronsaft, spesielt ved baking.
En teskje (5 gram) sitronsyre er lik surhet til ca. 1/2 kopp (120 ml) sitronsaft. Dermed er det bare et lite beløp som kreves, og du må gjøre justeringer av oppskriften.
Det kan også være nødvendig å tilsette ekstra væske i oppskriften for å opprettholde riktig forhold mellom tørr og våt ingredienser.
I tillegg kan bruk av sitronsyre i bakevarer til og med forhindre at visse vitaminer og antioksidanter blir ødelagt under tilberedningen.
5. Sitronskall
Hvis du har frossen eller tørket sitronskall for hånden, kan den tjene som en konsentrert kilde til sitronsmak og syre.
Det fungerer bra i desserter og oppskrifter der sitron er en primær smak.
Imidlertid kan det hende du må tilsette ekstra væske i oppskriften, slik at den blir riktig, spesielt når du baker.
6. Hvitvin
Hvitvin er en utmerket en-til-en-erstatning for sitronsaft i salte retter der det bare trengs en liten mengde for å lyse opp smaken eller glase pannen.
Både hvitvin og sitronsaft brukes ofte til å glase panner, og syrligheten deres forsterker de andre smakene i salte retter.
7. Sitronekstrakt
Sitronekstrakt er en svært konsentrert sitronsmak som ofte er tilgjengelig i bakeseksjonen i dagligvarebutikker. Bare en dråpe eller to er nok til å tilsette rikelig med sitronsmak i en tallerken.
Det er en flott erstatning for sitronsaft i desserter der sitronsmaken er nøkkelen. Det kan imidlertid hende du må tilsette ekstra væske, siden den er sterkt konsentrert.
8. Krem av tannstein
Krem av tannstein er et surt pulver som selges i bakeseksjonen i de fleste dagligvarebutikker.
Selv om den har mange kulinariske bruksområder, brukes den ofte til å stabilisere eggehvite skum eller pisket krem. Det er også en ingrediens i bakepulver.
Fordi den er sur, kan den brukes som en anstendig erstatning for sitronsaft når du baker. Noen nettsteder foreslår at du bruker 1/2 ts krem av tannstein for hver 1 ts sitronsaft som kreves i en oppskrift.
Husk at du kanskje trenger å tilsette ekstra væske for å redegjøre for mangelen på væske i tartarkrem.
Bunnlinjen
Det er flere måter å erstatte sitronsaft i matlaging og baking.
Når det er sagt, er limejuice den mest ideelle erstatningen, siden den er veldig lik sitronsaft.
Husk at når du bruker en pulverisert eller sterkt konsentrert erstatning for sitronsaft, for eksempel sitronsyre eller sitronekstrakt, kan det hende du må tilsette ekstra væske for å opprettholde riktig forhold mellom våt og tørr ingredienser.
Sitronsafterstatningene ovenfor vil sikre at du kan fortsette å lage mat, uavhengig av om sitronsaft er et alternativ for deg akkurat nå.
