De Paleo diett er et ernæringsbegrep som er basert på en bok av ernæringsfysiologen Dr. Loren Cordain ble opprettet. I 2010 ble den første utgaven utgitt i USA. Paleo-prinsippet har hatt en stadig økende popularitet siden den gang, og har i mellomtiden også blitt en viktig trend i Europa.
Hva betyr Paleo-prinsippet?
Ordet "Paleo" er forkortelse for palaeolitisk, som betyr den paleolittiske tidsalderen. Derfor er dette kostholdet ofte referert til som Steinalderdiett eller Steinalderdiett utpekt. Prinsippet er enkelt: mennesker skal bare konsumere de matvarene som allerede ble konsumert i steinalderen.
Alt som mennesker som jegere og samlere kunne anskaffe er derfor tillatt. I følge grunnleggeren av Paleo-dietten er kroppene våre genetisk tilpasset disse matvarene. Alle produkter som kom etterpå og hovedsakelig ble behandlet av menneskelige hender og av industri, er uegnet til ernæring.
For orienteringsformål er datoen for innføring av jordbruk og dyrehold for rundt 10.000 år siden gitt. Fra dette tidspunktet begynte mennesker å aktivt gripe inn i produksjonen av kostholdet sitt.
Slik kommer du i gang
Å endre kostholdet ditt radikalt fra den ene dagen til den neste er ikke bare vanskelig, men forvirrer også kroppen. I årevis ble han trent til å ta inn mye sukker og plutselig kommer det nye paleo-dietten helt ut uten karbohydrater.
Det anbefales derfor at du starter sakte med konverteringen. I stedet for å bare spise paleo-mat med en gang, kan måltider unntaksvis inneholde visse karbohydrater i løpet av den første uken: rotgrønnsaker, søtpoteter og planeter. De inneholder mye mindre sukker og hjelper deg dermed å bli vant til det.
I den innledende fasen begynner kroppen å bygge nye enzymer for endring i kostholdet og energibalansen. Blant annet fører dette til tap av overflødig vann. Å drikke mye er derfor viktig. Noen ganger kan det være sug etter søtsaker.
Men her er det viktig å holde seg sterk. Det er tydelig at en streng implementering av paleo-dietten vil være vanskelig senere i hverdagen. Men spesielt i den innledende fasen og de første 30 dagene, bør du leve konsekvent. For første gang kan kroppen dra nytte av ren ernæring og forbedret velvære begynner.
Hvilke matvarer er tillatt?
All mat som er ubearbeidet og dermed i sin virkelige tilstand, er tillatt i steinalderdietten. Fordi de har beholdt sin opprinnelige tilstand, er de fortsatt rike på næringsstoffer. Matkvalitet og spørsmålet om bærekraft bør tas i betraktning når du kjøper produkter. Følgende matvarer anbefales av Paleo-dietten:
- grønnsaker
- frukt
- urter
- nøtter
- frø
- kjøtt
- fisk
- egg
- te
- smør
- sunne fett og oljer
Det siste poenget er kontroversielt blant Paleo-supportere. I de fleste tilfeller er oljer industrielt foredlet og bør derfor per definisjon ikke tilhøre de anbefalte matvarene. Siden oljer og fett er essensielle komponenter i mange retter, unngår mange mennesker problemet på følgende måte: de bruker bare oljer som ble produsert fra steinalderplanter. Dette betyr at for eksempel ikke oliven, peanøtt og maisolje er tillatt.
Når det gjelder frukt, bør det daglige forbruket huskes. I tillegg til mange vitaminer inneholder den mye fruktose. For å illustrere hele saken kort: et halvt eple inneholder en teskje sukker.
Hva med luksusmat?
De fleste av luksusmatene som konsumeres i dag, ble først laget etter introduksjonen av åkerbruk og storfe, og klassifiseres derfor som foredlet mat. Mange av disse matvarene inneholder det som kalles antinæringsstoffer.
De er laget av planter og dyr for ikke å bli spist av andre. Oppvarming dreper mange av dem når du tilbereder mat, men noen av disse stoffene forblir fortsatt i produktene. Eksempler er lektiner i poteter, fytinsyre i korn eller trypsininhibitorer i belgfrukter.
Følgende matvarer er derfor ikke en del av et passende paleo-kosthold:
- Korn
- brød
- pasta
- belgfrukter
- Meieriprodukter (unntak: smør)
- sukker
- Kunstige søtningsstoffer
- Behandlet vegetabilsk fett
- Kunstige tilsetningsstoffer
- Søte drikker
- Søtsaker (for eksempel sjokolade)
- Kunstig bearbeidet kjøtt
Når det gjelder drikkevarer, som kaffe og alkohol, er det også uenighet om disse er tillatt. Uansett anbefales det å redusere forbruket drastisk og ta hensyn til de nøyaktige ingrediensene i drinkene. Selvfølgelig er alle disse drikkene industrielt behandlet, men inneholder forskjellige ingredienser.
Øl og vodka har korn som den viktigste komponenten, mens sukkerrør er basisproduktet i rom. Mange av de ferdige måltidene som er tilgjengelige i dag, og alle varianter av gatekjøkken inneholder skjulte sukkerarter. Disse produktene bør absolutt fjernes fra menyen.
Hva er risikoen for paleo-dietten?
Motstandere av paleo-kostholdet liker å understreke det ensidige inntaket av næringsstoffer. Fordi visse produkter er ekskludert fra begynnelsen av, får kroppen ikke nok av de mest forskjellige stoffene. Spesielt er paleo-prinsippet preget av et veldig fettfattig og kjøttrikt kosthold.
I sin tur er andre stoffer som karbohydrater helt forbudt fra menyen. Kjøtt tilfører den mengden protein til kroppen, kanskje mer enn det som er sunt. I tillegg skader det enorme kjøttforbruket klimabalansen.
Det er også en risiko som ofte oppstår med dietter: Hvis du bare bytter til Paleo i løpet av kort tid og deretter går tilbake til det gamle kostholdet ditt, kan det hende du må slite med en yo-yo-effekt.
Hvordan fungerer Paleo på lang sikt?
Den langsiktige effekten av steinaldernæring er så langt lite undersøkt. De fleste studiene så på en periode på opptil tre måneder. Størstedelen av kunnskapen kommer derfor fra brukerne selv.
Ofte rapporterer disse om en merkelig følelse de første dagene og ukene. Kroppen virker forvirret, men disse symptomene avtar snart. I stedet gjør positive fenomener seg gjeldende. Følgende bivirkninger blir ofte nevnt: roligere søvn, mer energi i hverdagen, økt trivsel og bedre atletisk ytelse.
Mange sivilisasjonssykdommer i dagens samfunn som diabetes, multippel sklerose, overvekt og hjerte- og karsykdommer er forårsaket av et økt sukkerinntak. Mange kreftformer får næring av dårlig kosthold, og kreftcellene elsker sukker.
Den nye typen kosthold stabiliserer blodsukkernivået, som også har en indirekte effekt på færre kreftsykdommer. Dessuten er bedre tannhelse og renere hud verdt å nevne. Som med alle nye ernæringsbegreper, er det både talsmenn og kritikere.
Bare et selveksperiment vil kunne vise om Paleo-prinsippet har de ønskede positive effektene. For de som er klare til å orientere seg mot jegerne og samlere i steinalderen, er alt som gjenstår: uthold!
.jpg)
.jpg)
