Persille er en mild og allsidig urt som tilfører en fersk, urteaktig smak til mange retter. De lysegrønne bladene blir også ofte brukt som pynt.
De to variantene persille er flate blad og krøllete blad. I tillegg er den tilgjengelig fersk eller tørket.
Urten inneholder få kalorier og er rik på en rekke vitaminer og mineraler.
Men hvis du ikke har persille for hånden, kan du lure på om noen erstatninger gir en lignende smak eller utseende.
Heldigvis kan flere urter og andre greener brukes i stedet for persille i matlaging og som pynt.
Likevel bør du prøve å erstatte tørket persille med en tørket urt og fersk persille med en fersk urt når det er mulig. Tørkede urter er sterkere i smak enn friske, så det er behov for en mindre mengde.
Her er 10 gode erstatninger for fersk eller tørket persille.
1. Kjørvel
Kjervil er nært beslektet med persille, men den har en mildere smak - noe som gjør den godt egnet til å erstatte fersk eller tørket persille. Det brukes ofte i fransk mat.
Det er relativt høyt i jern, med 1 ts tørket kjervel som inneholder 1% av Daily Value (DV). Jern er viktig for å bygge sunne røde blodlegemer og forhindre utmattelse.
Kjærvel er nesten identisk med flatbladpersille, selv om du må bruke mer kjørvel enn persille til matlaging på grunn av sin mildere smak.
2. Estragon
Estragon er en stift urt i fransk mat. Faktisk brukes den sammen med persille, gressløk og kjørvel for å få den franske urteblandingen til å "fines herbes."
Urten kan bidra til å forbedre blodsukkerkontrollen hos mennesker med høyt blodsukkernivå.
Selv om den har en litt annen smak enn persille, kan den brukes til å erstatte persille som pynt eller til matlaging i små mengder. Som persille kompletterer den mange smaker.
I tillegg er tørkede finherbes en utmerket erstatning for persille hvis du har noe tilgjengelig.
3. Oregano
Oregano er et medlem av myntefamilien, selv om den har en sterk smakfull smak.
Den kan brukes til å erstatte persille som pynt, eller fersk eller tørket i matlaging, selv om du bør bruke mindre oregano enn persille, da den har en mye sterkere smak.
Oregano inneholder en kraftig antibakteriell forbindelse kalt tymol, som kan drepe skadelige bakterier i henhold til noen prøverør- og dyreforsøk.
4. Gressløk
Gressløk smaker veldig lik løk og hvitløk, og de ligner på små grønnløkkvister. De er knallgrønne i fargen og en utmerket måte å tilføre farger og smak til retter som erstatning for persille.
Friske eller tørkede gressløk kan brukes som erstatning for persille i alle typer retter, da de har en smak som egner seg godt til mange typer mat.
Gressløk er rik på betakaroten, en forløper for vitamin A. Betakaroten er en kraftig antioksidant som kan bidra til å fremme sunn cellevekst og utvikling.
5. Arugula
Arugula er ikke en urt, men en salatgrønn. Imidlertid er den veldig pepperet og litt bitter, noe som gjør den til en smakfull erstatning for persille. Den kan også brukes som spiselig pynt.
Arugula har større blader enn de fleste urter, så den må finhakkes for kulinariske formål. Du bør også bare bruke en liten mengde for å erstatte persille på grunn av bitterheten.
Arugula er ganske rik på kalsium, noe som bidrar til å fremme sterke bein og sunn muskel- og hjertefunksjon. Bare fem arugula-blader gir 1% av DV for kalsium.
6. Endiv
Endive er en annen salatgrønn som kan brukes som erstatning for persille. Faktisk ser krøllete bladendiv nesten ut som krøllete persille.
I likhet med arugula er endiv bitter og pepperet, så den kan brukes som spiselig pynt eller som erstatning når du lager mat med persille. Det kan imidlertid være lurt å bruke mindre endiv enn persille på grunn av den sterke smaken.
De fleste karbohydrater i endiv kommer fra fiber, noe som gjør det til en fiberrik mat. Fiberen i grønnsaker som endiv kan fremme regelmessighet ved å tilsette masse avføring og mate de gunstige tarmbakteriene.
7. Koriander
Koriander er en urt med sterk smak som ofte brukes i meksikansk og thailandsk mat. Det ligner på fersk flatpersille, noe som gjør det til et utmerket valg for en pynt.
Som persille er 1/4 kopp (4 gram) ferske korianderblader lite kalorier, og inneholder mindre enn 1 kalori per porsjon. I tillegg har den spormengder av flere vitaminer og mineraler.
Koriander har imidlertid en veldig lys smak som kan kollidere med noen retter som persille vanligvis brukes i. Den brukes best som erstatningspynt, selv om fersk eller tørket koriander kan brukes som et alternativ til persille i meksikanske eller thailandske retter med sterke smaker. .
8. Basilikum
Basilikum er en sterk urt med knallgrønne blader. Det er en nøkkelsmak i italienske retter og hovedingrediensen i pesto, en saus laget av urter, olivenolje og pinjekjerner.
Basilikum er rik på vitamin K, med bare 5 blader som inneholder 9% av DV. K-vitamin kan bidra til å styrke bein og sikre normal blodpropp.
Basilikum er en flott erstatning for persille når den brukes som pynt. For smak, bør den imidlertid bare brukes som erstatning for tørket eller fersk persille i italienske retter på grunn av den dristige smaken.
9. Selleri
Selleri blader er en overraskende erstatning for persille, men de ser ut som flatblad persille, noe som gjør dem til en utmerket pynt.
Selleri blader har imidlertid en ekstremt subtil smak og kan ikke være en god erstatning for persille i matlaging.
Som selleristengler inneholder bladene stort sett vann og svært få kalorier.
10. Gulrotgrønnsaker
Gulrotgrønt er en annen uventet erstatning for persille som pynt. Selv om de lenge er ansett som uspiselige, er de helt trygge å spise og har noen helsemessige fordeler.
Som gulrøtter inneholder gulrotgrønnsaker en god mengde vitamin C, en kraftig antioksidant som kan bidra til å øke immunforsvaret.
Gulrotgrønnsaker kan imidlertid smake bittert, så det anbefales ikke å bruke dem som erstatning for fersk eller tørket persille i matlagingen.
Bunnlinjen
Persille er en flott urt å bruke til matlaging og som pynt, men flere alternativer kan stå på plass hvis du ikke har noen til stede.
Koriander, selleriblad og gulrotgrønnsaker er utmerkede erstatninger for persille som pynt.
I mellomtiden er kjørvel og gressløk - enten fersk eller tørket - de mest ideelle persilleerstatningene for kulinariske formål.
Disse 10 erstatningene vil hjelpe deg å fortsette å lage mat, selv om du tilfeldigvis går tom for persille.
