Penicillium

Penicillium er en form som er utbredt nesten over hele verden og forekommer først og fremst i og på bakken. Det kan også finnes på planter. På grunn av den forgrenede formen på sine reproduktive organer, vil det også Børsteform kalt.

Sporene er for det meste lysegrønne i fargen. Soppen føles mest komfortabel under varme og fuktige forhold. Penicillium angriper brød, ost, frukt (epler, fersken, sitrusfrukter), syltetøy og fruktjuicer spesielt ofte. Noen av dens typer brukes til å produsere antibiotikum penicillin og til å foredle matvarer som muggost (Camembert, Roquefort).

Fordi de forhindrer utseendet til konkurrerende sopp, brukes individuelle arter også til fremstilling av pølseprodukter. Penicillium kan forårsake astma og forskjellige allergiske reaksjoner, som hoste, nesleutslett, nyseanfall og rennende nese, men også bronkitt og rhinitt (betennelse i neseslimhinne).

I tillegg frigjør mange typer børsteformer mykotoksiner, som er svært giftige når det gjelder effekten. Disse stoffene blir hovedsakelig absorbert av mennesker gjennom bortskjemt mat.

Hva er Penicillium?

I det kjølige og tempererte klimaet kan Penicillium finnes nesten hvor som helst der organisk materiale brytes ned. Disse typene mugg er spesielt vanlige på hagejord og i løvverk. De er vanligvis enkle å finne i fuktige kjellere, så vel som på vannrør, madrasser, himling tapet, vinduskarmer og polstrede møbler. Penicillium liker også å bosette seg i husstøv, organisk avfall og høy. Under ideelle forhold er formen i stand til å bryte ned cellulose. Mer enn 200 forskjellige typer børsteform er kjent.

Penicillium er preget av veldig rask vekst i koloniene. Sporenes flukt strekker seg mellom april og september. Myceliet er opprinnelig hvitt i fargen, men skifter deretter til grønlige eller gulaktige toner.

Den antibiotiske effekten av disse muggsoppene ble oppdaget i forsøk på bakteriekulturer på slutten av 1920-tallet. Formen hadde ikke lenger tillatt bakterier å spre seg under laboratorieforhold.

Forekomst, distribusjon og egenskaper

Former blir absorbert av mennesker gjennom huden, ved innånding eller med mage-tarmsystemet. Imidlertid kan bare en undersøkelse av en allergiker gi klarhet i årsakene til mulige klager som diaré, hodepine og kløende hud. Denne tilnærmingen får stadig større betydning fordi spor av soppallergener i økende grad kan finne veien til ernæringsprodukter i industriell produksjon. Disse restene er vanligvis ufarlige for sunne mennesker, men de kan være svært plagsomme for allergikere. Det anslås at rundt seks prosent av mennesker i Sentral-Europa er allergiske mot mugg.

Med totalt rundt 250 000 forskjellige soppformer er det umulig å utvikle en allergitest for hver enkelt. Allergiske reaksjoner på Penicillium er imidlertid vitenskapelig bevist. Det ble funnet at de aktuelle patogenene hovedsakelig er innendørs, hvor de hovedsakelig befolker bedervelig mat og organisk avfall. De beste forholdene for dette finnes ved en fuktighet på 80 prosent og temperaturer mellom 20 og 25 ° C.

Soppen kan finnes i matvarer selv om de ikke viser spor av mugg på utsiden. Allergikere utvikler symptomene på de spesielle patogenene, spesielt etter at de har drukket alkohol eller spist ost, mat som er sterkt saltet og mat som inneholder gjær.

Betydning & funksjon

Formen Penicillium chrysogenum er den mest kjente leverandøren av antibiotikum penicillin. Allerede på slutten av 1800-tallet ble det oppdaget at muggsopp inneholder visse syrer som kan hemme veksten av kroppens skadedyr. Antraksepatogenet var det første eksemplet på at bakterier ble drept i denne sammenhengen.

Penicillin ble og raffinert fra mikroorganismer av soppene slik at det er tilgjengelig i en kjemisk brukbar form. Det etablerte den store suksessen med antibiotika innen medisin. De fleste antibiotika som fortsatt brukes i dag, har naturlige modeller.

Sykdommer og plager

Ofte tilbakevendende symptomer på en allergi mot Penicillium er langvarig eller rennende nese året rundt, stadig blokkerte nese og konjunktivitt med merkbart kløende og vannholdige øyne. Hvis lungene er rammet, merkes dette i form av tørr hoste, tungpustethet, overbelastede luftveier og i spesielle tilfeller astma og akutt kortpustethet.

I mage-tarmområdet fører allergier til hyppige magesmerter, flatulens, diaré, gjentatt oppkast og permanent kvalme. På huden manifesterer allergiske følsomheter seg ved eksem, kløe, såkalte hveser (urticaria) eller nevrodermatitt. Generelt er forsvarsreaksjoner mot børsteform i form av permanente migrene, søvnforstyrrelser og generell svakhet oppmerksomhet på seg selv. Hvis de ikke behandles effektivt, har de på lang sikt betydelige ulemper i den daglige livsrytmen.

Hvis legen kan stille en nøyaktig diagnose, er den enkleste behandlingen for en muggallergi å unngå maten som forårsaker den, enten helt eller midlertidig. Samtidig kan medisiner gis for å fjerne akutte symptomer. Bruk av antihistaminer og kortisonpreparater er vanlig. Imidlertid behandler den ikke den allergiske reaksjonen.

Hvis årsaken til allergiske reaksjoner på Penicillium eller andre muggsopp ikke er bestemt nøyaktig, bør visse matprodukter ikke lenger konsumeres som en forsiktighet. Dette inkluderer gjærprodukter, blåmuggost, fruktjuice, alkoholholdige drikker og alle ferdigretter. Stor forsiktighet bør også tas med frukteddik, druer, industrielt produserte bakevarer, maltholdige produkter, is og tomatketchup.

Former finnes ofte også i produkter som inneholder eddik som surkål og salatdressinger. På samme måte bør allergikere være forsiktige når de spiser soyasaus og grønnsaksbuljong. Sist men ikke minst kan sitronsyre, som veldig ofte brukes som tilsetningsstoff i mat, føre til allergiske symptomer. Dette produseres med direkte hjelp av en form. Sitronsyre er i sin tur startmaterialet for andre tilsetningsstoffer som E 380 (triammoniumcitrat) og E 1505 (trietylcitrat), som også kan forårsake allergiske symptomer.