Pho (uttales "fuh") er en solid vietnamesisk suppe som vanligvis er laget med kjøttfull kjøttkraft, risnudler, forskjellige urter og enten biff, kylling eller tofu.
Selv om det tradisjonelt er en vietnamesisk gatemat, har populariteten spredt seg til andre land.
Denne artikkelen gjennomgår pho, inkludert ernæringsinformasjon, fordeler og ulemper.
Hva er pho?
Tradisjonelt tilberedes pho ved å putre en buljong laget av biffbein, ingefær, løk og andre krydder over svak varme i flere timer.
Risnudler, kjent som “banh pho”, blir deretter tilsatt, i tillegg til urter som koriander eller basilikum. Til slutt blir tynt skiver biff eller kylling innarbeidet og kokt i den varme buljongen.
Noen liker å fylle det med bønnespirer, grønnsaker, chili pepper eller lime.
Mens de ofte spises i de kaldere månedene, serverer mange restauranter denne vietnamesiske suppen året rundt.
Pho er forskjellig i hele Vietnam og i andre deler av verden, avhengig av buljongens smak, nudelstørrelse og ingredienser tilsatt til det ferdige produktet.
SAMMENDRAGPho er en vietnamesisk suppe laget av buljong, risnudler, urter og tynt oppskåret kjøtt, tofu eller fjærfe.
Helsemessige fordeler av pho
Pho kan bare virke som en grunnleggende suppe, men ingrediensene kan tilby forskjellige fordeler.
Næringsrike ingredienser
Mange av ingrediensene i pho gir potensielle helsemessige fordeler, for eksempel:
- Benbuljong kan fremme felles helse. Benbuljong inneholder glukosamin, kondroitin og kollagen - som alle kan fremme felles helse. Likevel gir det vanligvis bare små mengder av disse stoffene.
- Ingefær hjelper til med å redusere betennelse. Ingefær inneholder gingerol, en forbindelse som har vist seg å ha betennelsesdempende og antioksidanteffekter og kan redusere leddsmerter og betennelser.
- Urter og grønnsaker er svært næringsrike. Urter og grønnsaker i pho, som Thai basilikum, koriander, grønn løk og chilipepper, pakker mange næringsstoffer og potente betennelsesdempende forbindelser.
God kilde til protein
De fleste varianter av pho inkluderer enten biff, svinekjøtt, kylling eller tofu. En servering med 2 kopper (475 ml) inneholder ca. 30 gram protein, noe som gjør den til en utmerket kilde til dette fyllingsnæringsstoffet.
Tilstrekkelig proteininntak er viktig, siden dette makronæringsstoffet fungerer som hovedbygningen for kroppen din og brukes til å lage muskler, sener, organer, hud og hormoner. Det er også nødvendig for andre prosesser.
Den anbefalte kosttilskuddet for protein er 0,4 gram per pund (0,8 gram per kg) kroppsvekt per dag, selv om de fleste trenger mer enn det. Å spise pho som en del av et sunt kosthold kan hjelpe deg med å dekke dine behov.
Inneholder næringsrike urter
Mange krydder og urter, inkludert koriander og basilikum i pho, inneholder mye polyfenoler. Disse forbindelsene har vært knyttet til redusert risiko for kroniske tilstander som hjertesykdom og kreft.
Selv om det er vanskelig å bestemme mengden urter og krydder som trengs for å høste helsemessige fordeler, kan spising av pho bidra til inntaket av disse kraftige stoffene.
Glutenfri
Ettersom risnudler vanligvis brukes i pho, er retten ofte glutenfri - selv om dette også avhenger av andre ingredienser og hvordan de ble bearbeidet.
Mens et glutenfritt kosthold ikke nødvendigvis er sunnere, kan pho være et godt alternativ hvis du unngår gluten.
SAMMENDRAGDe næringstette ingrediensene i pho kan redusere betennelse og risiko for kronisk sykdom. I tillegg er parabolen vanligvis glutenfri.
Potensielle ulemper
Selv om å spise pho kan gi visse fordeler, bør du se etter noen få ting.
Kan ha mye natrium
Pho kan inneholde mye natrium, spesielt kommersielt tilberedte versjoner.
Suppebaser og buljonger har en tendens til å være høyt i natrium, og gir nær 1000 mg per 1-kopp (240 ml) servering.
Diettretningslinjene for amerikanere, publisert av Department of Health and Human Services og Department of Agriculture, anbefaler ikke mer enn 2300 mg daglig.
Dermed kan bare en porsjon pho pakke omtrent halvparten av den daglige natriumkvoten.
Å forbruke for mye natrium kan ha negative helseeffekter i visse populasjoner, og det mest bemerkelsesverdige er økt blodtrykk.
Den beste måten å redusere natriuminnholdet i pho på er å lage beinbuljong fra bunnen av eller kjøpe en sort med lavere natrium.
Kalorier kan legge seg raskt opp
Kaloriinnholdet i pho kan variere sterkt avhengig av hvilken type nudler og kjøttkutt du bruker.
For å holde kaloriene i sjakk, bruk en risnudel som inneholder mer fiber, for eksempel de som er laget med brun ris. Tilført fiber kan bidra til å fremme følelser av fylde, slik at du spiser færre kalorier generelt.
Fiber- og næringsinnhold kan også økes ved å inkludere flere grønnsaker, som sopp, gulrøtter, bønnespirer eller mørke bladgrønnsaker.
For å kontrollere tilsatt fett og kalorier fra kjøtt, bruk et slankere kutt av biff, for eksempel topprunde. Magrere proteinalternativer, som kylling eller tofu, fungerer også bra.
Å innlemme flere grønnsaker og magert protein og redusere mengden nudler i pho kan hjelpe deg med å fylle deg raskere, noe som kan redusere overspising.
SAMMENDRAGPho kan ha mye natrium og kalorier avhengig av ingrediensene som brukes. Lag beinbuljong fra bunnen av eller bruk en sort med lite natrium, og fokuser på slankere proteinkilder og fiberrike nudler.
Bunnlinjen
Pho er en vietnamesisk suppe laget av buljong, risnudler, urter og kjøtt eller tofu.
På grunn av de næringsrike ingrediensene og det høye proteininnholdet, kan det gi flere fordeler, inkludert redusert betennelse og forbedret leddhelse.
Likevel kan det være høyt i natrium og kalorier, så porsjonsstørrelse er viktig.
Samlet sett kan pho være et næringsrikt tillegg til et godt balansert kosthold.
