Frø havre

På Frø havre, også Ekte havre kalt, det er en plante fra familien søt gress. Det brukes i gastronomi, i landbruket som dyrefôr og i medisin.

Hva du bør vite om frøhavre

Den ekte havren er en årlig sommerfrukt. De panikkformede blomsterstander som kornene dukker opp etter selvbestøvning er typiske. De er spindelformet og tett omsluttet av skallet, bracts i spikelet, selv når de er modne.

Blomstene tilpasser seg været: de holder seg stengt når de er våte, ellers åpner de seg på ettermiddagen eller etter klokka 18 i steppeklimaet. Stilkene når en høyde på 60 til 150 centimeter. Selv om det er en sparsom plante med lave krav til jordsmonnet, er den mest produktiv i tempererte klima med mye nedbør. Såingen foregår om våren og fra august er kornet klart for høsting. - Allerede i bronsealderen kjente folk frøhavre og brukte dem som korn til mennesker og som dyrefôr. Rundt 5000 f.Kr. var han kjent i Polen og på Svartehavet. I Sentral-Europa var det først 2400 før Kristus at folket nord for Main dyrket planten.

I Tyskland var havre en av de viktigste korntyper etter rug fram til midten av 1900-tallet. Inntil da ble det hovedsakelig brukt som fôr til hestene som ble brukt i landbruket. Med spredning av traktorer falt etterspørselen etter kornet betydelig. Da hestesporten dukket opp, steg den igjen, og i noen år nå har forbrukere vært klar over de gunstige effektene av næringsrik havre av høy kvalitet på menneskers helse. Maten i sin opprinnelige form har en veldig god smak, bedre enn de andre kornsortene.

Fra den opprinnelige forekomsten på Svartehavet spredte frøhavren seg mot nord. I dag er Russland verdens største produsent med i underkant av fire millioner tonn i året (fra 2013), fulgt av Canada med nesten fire og Finland med rundt 1,2 millioner tonn. Tyskland rangerer ellevte.

Betydningen for helsen

På grunn av dets verdifulle ingredienser er frøhavren godt egnet for forebygging eller lindring av visse sykdommer. Det høye fiberinnholdet, spesielt betaglukan, har en positiv effekt på stoffskiftet og fordøyelseskanalen.

Det kan senke blodsukkernivået, har en positiv innflytelse på kolesterolnivået i blodet, beskytter tarmveggen og beroliger en nervøs mage. Biotin sikrer sunt hår og sterke negler og kan balansere nervesystemet. Vitaminene til B-komplekset bidrar også til dette. Kiselsyren (Silicea) som finnes i ekte havre beskytter og styrker også negler, hud og hår, men har også en positiv effekt på sener og leddbånd. Et brygg laget av havrekorn kan fungere som en tonic for å motvirke tretthet og søvnløshet. Et ekstrakt fra havregryn brukes til feberkulde fordi det stimulerer svettekjertlene og senker feberen.

Grøt derimot kan redusere diaré og i flytende form lindre hoste. Som en kilde til silisium, kan frøhavren stramme hud og bindevev og er viktig for helsen til brusk og bein. Slitasjegikt og leddgikt kan svekkes med silisium. I tillegg leder elementet aluminium ut av kroppen, noe som også har en positiv effekt på hjernens aktivitet. De store proteinmengdene i ekte havre øker den totale aktiviteten. Dette kornet er spesielt viktig som en antioksidant. Mer enn andre varianter kan frøhavren forhindre oksidasjon av LDL-kolesterol og dermed avsetning på blodkarets vegger.

Ingredienser og næringsverdier

Ingrediensene til frøhavre kan variere litt fordi de er avhengig av dyrkingsteknikk og miljøforhold. 100 gram hel, avhullet korn har 336 kilokalorier.

De inneholder 13,8 gram vann, 17 gram protein, 7 gram fett med en stor andel umettede fettsyrer, 66 gram karbohydrater, 11 gram fiber og 2,9 gram mineraler. Disse inkluderer små mengder natrium, mangan, jern, kobber, sink og selen, og mye kalium, fosfor, kalsium og magnesium. Når det gjelder vitaminer, inneholder ekte havre noe av B-komplekset så vel som folsyre og E-vitamin.

Intoleranser og allergier

På grunn av det høye kaloriinnholdet, er frø havreprodukter bare betinget egnet for vekttap, selv om de holder deg følelsesfull i lang tid. Totalt sett gir kokt havremel nesten ingen allergier. For de som er allergiske mot korn, kan de derfor være et alternativ til müsli og brød, men ikke hvis det er en samtidig kryssreaksjon mellom havre og andre typer frokostblandinger.

Frøhavre har lite gluten; derfor mennesker med cøliaki, en glutenfølsomhet, kan konsumere den med måte. Imidlertid må oppmerksomhet rettes mot renhet; produktet må ikke ha kommet i kontakt med andre korn.

Shopping & kjøkken tips

Produkter laget av frøhavre kan kjøpes ferdig, men du kan også tilberede dem selv. Helkorn er tilgjengelig i helsekostbutikker. De egner seg til dumplings, risotto eller gryteretter. Fennikel, velsmak eller paprika er egnede krydder til de mettende rettene.

Kornene er i stand til å spire - havrekim spirer raskt i det varme og er egnet som ingrediens i salater eller som pålegg. Eiere av en kornmølle sliper hele kornene selv, de skal oppbevares på et kjølig, tørt og mørkt sted, men ikke lenger enn et år på grunn av det høye fettinnholdet. Dette gjelder også de andre produktene. Havreflak er blant de mest kjente og kommer i tre varianter. De store bladflakene kommer fra hele havrekjerner og svulmer når de er gjennomvåt eller kokte.

Små bladflak og smeltede havregrynflak er laget av kuttede kjerner. De løses opp i væske og er derfor drikkelige eller egnet for babyer. Havregryn er vanligvis tilgjengelig oppvarmet. De som foretrekker rå matkvalitet, kjøper flak laget av pre-spire havre. Denne inneholder fremdeles alle næringsstoffene. Ekte havreprodukter skal dyrkes økologisk; Dette unngår blanding med andre typer korn. Når du kjøper, bør du også ta hensyn til hele kornvarianten, fordi den inneholder mest næringsstoffer.

Forberedelsestips

Frokost basert på havreprodukter betyr et godt grunnlag. I tillegg til de klassiske flakene, smaker grøt laget av gjennomvåt, rå havregryn med frisk frukt eller nøtter godt. For grøt, havregrøt småkoke i maks tre minutter i fire til ti ganger vannmengden.

Honning, tørket frukt eller vanilje er egnet for søtning; Pepperkakekrydder og kanel foredler også grøten. Havreflak er også egnet for burgere: tilsett flakene i en dampet glassaktig løk, smør av med vegetabilsk bestand og la den bratte. Smak til med urtesalt og persille og stek deretter de formede bitene varme.

Drikkevarer kan også lages av frøhavre: puré og sil de gjennomvåt eller sopede flakene. Restene kan gjenbrukes til grøt eller en ansiktsmaske.