Salmonellaforgiftning (salmonellose)

EN Salmonellaforgiftning kalles også i medisin salmonellose eller Salmonella enteritt utpekt. Som navnet i seg selv antyder, er denne sykdommen forgiftning eller betennelse i mage-tarmkanalen av salmonellabakterier. Symptomene ligner gastrointestinal influensa og kan derfor lett undervurderes. Medisinsk behandling anbefales sterkt, spesielt for barn og eldre.

Hva er salmonellose?

I den varme årstiden øker antall sykdommer igjen og igjen Salmonellaforgiftning. Salmonellaforgiftning, også kjent som salmonellose, er den vanligste matbårne smittsomme sykdommen i Tyskland.

Mage-tarmkanalen forstyrres av penetrering av salmonella. Disse stavformede bakteriene kommer i mange arter. Rundt 120 forskjellige arter forårsaker salmonellaforgiftning hos mennesker. Salmonellaforgiftning viser et annet klinisk bilde avhengig av bakterietype. Bakteriene kommer inn i kroppen gjennom bortskjemt mat.

Imidlertid fører ikke alle inntakte bakterier til alvorlig salmonellaforgiftning. I motsetning til dette er en relativt kort sykdomsvarighet på en til to dager veldig vanlig.

fører til

Det som er sikkert er at årsaken til Salmonellaforgiftning er en infeksjon fra bortskjemt mat. Ved passende temperaturer finner salmonella en god grobunn særlig i fjærkre, kjøtt, eggedisk og meieriprodukter. Noen arter kan ikke ødelegges selv ved matlaging.

Salmonella er også levedyktige i flere måneder. Selv når maten er frossen, dør de ikke og kan fremdeles forårsake salmonellaforgiftning etter tining. De formerer seg veldig raskt og kommer så inn i kroppen i store mengder når du spiser infisert mat.

Magesyren ødelegger et stort antall salmonella med sin bakteriedrepende effekt. Det er mindre magesyre hos barn eller eldre. Derfor er disse gruppene spesielt utsatt og lider av alvorlig salmonellaforgiftning selv med et lavt antall salmonella. Ved Salmonellaforgiftning vandrer bakteriene inn i tarmen og legger seg i tarmslimhinnen. De skader dem ved å skilles ut bakterietoksiner. Sykdommen kan bryte ut etter bare noen timer.

Symptomer, plager og tegn

Salmonellose manifesterer seg på forskjellige måter hos enhver person. Hvor alvorlige symptomene er, avhenger av hvor sterkt immunforsvaret er. Sykdommen begynner vanligvis med plutselig kvalme og oppkast. Pasienten lider av hodepine og ekstreme magekramper. I tillegg er det vannig diaré, noe som er veldig smertefullt.

Siden bakterien angriper tarmen og forårsaker betennelse der (enteritt), kan det også vises blod i avføringen på grunn av den skadede tarmslimhinnen. Feber forekommer hos rundt 50 prosent av de berørte. Diaré fører til at kroppen mister store mengder væske, noe som kan føre til mangel på elektrolytter. Dette manifesterer seg i en generell følelse av svakhet og tørr hud.

Munnen og slimhinnene er også tørre. Hvis ikke væske- og elektrolyttmangelen kompenseres, kan hjertebank, muskelspasmer og tåkete bevissthet oppstå. Vanligvis forsvinner symptomene etter noen dager, og pasienten blir frisk. I sjeldne tilfeller kan sykdommen være alvorlig.

Hvis bakteriene kommer til andre organer via blodbanen, fører de til alvorlige infeksjoner der. Det kan utvikle seg abscesser i lungene, leveren eller nyrene, leddene, hjernehinnene, det indre slimhinnen i hjertet eller urinveiene kan også smittes. Som et resultat er livstruende Salmonella sepsis med sirkulasjons kollaps og organsvikt.

Forløp av sykdom

De Salmonellaforgiftning begynner med generelle symptomer som malaise, kvalme og oppkast.

Det er også magekramper og diaré. Alvorlig salmonellaforgiftning ledsages av diaré og feber. Hvis salmonellosen er alvorlig, kan det også føre til frysninger. De berørte føler seg alvorlig syke på kort tid.

Forstyrrelse av tarmfunksjonen skaper en mangel i vannbalansen og i elektrolyttbalansen i kroppen. Salmonellaforgiftning kan også påvirke hjertefunksjon og temperaturkontroll.

Dette kan føre til blodtrykksfall og til og med kollaps. Mens sunne og yngre mennesker blir friske etter noen timers ubehag, kan salmonellaforgiftning også være dødelig hos barn og eldre mennesker.

komplikasjoner

Hvis salmonellaforgiftning behandles riktig, forekommer sjelden komplikasjoner. Risikoen for negative følgevirkninger er spesielt hos personer som lider av et svakt immunforsvar. Disse inkluderer først og fremst barn og eldre. I Tyskland er dødsfall fra Salmonella-komplikasjoner imidlertid svært sjeldne.

En av de største farene ved salmonellose er det store tapet av væske. Dette igjen kan utløse sirkulasjons kollaps eller svikt. Tap av væske skyldes stort sett langvarig oppkast eller vedvarende diaré.Mangel på væske kan gjenkjennes ved tørre slimhinner i munnen, en tørr tunge, tørr, rynket hud og en redusert mengde urin.

Fordi blodplasmaet tykner, øker risikoen for blodpropp (trombose). Dette skaper også risikoen for blokkering av blodkar. Hvis pasienten lider av tidligere skader på nyrene, er det fare for nyresvikt.

Hvis salmonella trenger inn i blodomløpet, kan salmonellosen spre seg lenger gjennom kroppen. Dette øker risikoen for betennelse i leveren (hepatitt), betennelse i galleblæren (kolecystitt), hjernehinnebetennelse, lungebetennelse, hjertebetennelse (endokarditt), betennelse i ryggvirvlene (spondylitt) eller beinbetennelse (osteomyelitt).

Reaktiv artritt, en sykdom i leddene, kan også oppstå. I verste fall forekommer livstruende sepsis (blodforgiftning). En annen livstruende komplikasjon er utviklingen av tarmsår, som utløser en tarmperforasjon.

Når bør du gå til legen?

Hvis symptomer som kvalme og oppkast, diaré og hodepine plutselig oppstår, kan du bli smittet med salmonella. Et legebesøk er tilrådelig hvis symptomene ikke går bort fra sengeleie og hvile. Hvis du har en alvorlig feber eller du merker en smertefull avføring med blod og slim, anbefales et øyeblikkelig legebesøk. Salmonellaforgiftning forekommer ofte i forbindelse med inntak av bortskjemt mat.

Hvis symptomene utvikler seg etter å ha konsumert egg, kjøtt, fisk, melkis og andre bedervelige produkter, bør familielegen konsulteres. Personer med et svekket immunforsvar, så vel som barn og eldre, trenger rask behandling. Tegn på dehydrering som redusert urinproduksjon og tørr munn bør avklares umiddelbart.

Hvis du opplever de typiske symptomene på bakteremi, som høy feber og hjertebank, bør du ringe nødetatene. Pasienten trenger døgnbehandling for å forhindre livstruende komplikasjoner. Salmonellaforgiftning kan behandles av en familielege eller en gastroenterolog. Hvis dette skjer i tide, kan man forvente et positivt forløp av sykdommen. De fleste pasienter er stort sett symptomfrie igjen etter tre til fire dager. Familielegen må informeres om vedvarende symptomer.

Behandling og terapi

Behandling a Salmonellaforgiftning er først og fremst rettet mot å kompensere for tap av væske og styrke mineralbalansen igjen. Den syke skal drikke nok væske. Dette kan lett søtet eller lettsaltet.

Målestokken er at væsken på det meste skal smake som tårevæske. Hvis kroppen allerede er veldig dehydrert, kan en elektrolyttløsning fra apoteket også hjelpe. I tilfelle alvorlig oppkast under salmonellaforgiftning, kan pasienten bare innta væsken i små mengder. Under behandlingen av Salmonellaforgiftning, må pasientens sirkulasjonsfunksjoner overvåkes nøye. For å avlaste tarmene får pasienten bare lette matvarer, som klare supper, rusker eller revne epler. Dette stimulerer også den naturlige tarmaktiviteten igjen.

Administrering av medisiner mot kvalme og oppkast så vel som forstoppelsesmedisiner kan lindre sykdomsforløpet noe. Antibiotika kan også brukes i tilfelle alvorlig salmonellaforgiftning. Dette betyr imidlertid at Salmonella tar lengre tid å eliminere fra kroppen og sykdomsforløpet er forsinket.

ettervern

Salmonellaforgiftning irriterer ofte tarmens nervesystem. I oppfølgingsomsorgen bør det derfor tas forsiktighet for å unngå ytterligere irritasjon av nervecellene eller i det minste for å redusere risikoen for dette. Personer som jobber med salg eller produksjon av mat og har blitt smittet med salmonella, må avstå fra arbeidet til salmonellosen har avtatt.

En viktig del av oppfølgingen av Salmonellaforgiftning er kostholdet. Dette inkluderer regelmessig inntak av væsker med korte intervaller. Det bør fortsette i to til tre dager etter at symptomene har avtatt. Pasienten tar to til tre slurker med lunkent vann hvert 10. til 15. minutt. Å drikke en tradisjonell konsum eller te som kamille, fennikel, anis eller karve te er også ansett som nyttig.

Rundt tre til fire dager etter at symptomene er blitt bedre, bør bare lette matvarer som inneholder små porsjoner konsumeres. Det anbefales kokte gulrøtter, ris, små mengder bananer og bløtkokte havreflak uten kli. Fra den fjerde dagen og fremover kan retter som inneholder protein, som kokt kylling, serveres igjen. På den annen side bør du unngå rødt kjøtt, sukker, pølse, meieriprodukter, søtet drikke, kaker, nøtter og fullkornsprodukter de første ti dagene. Det kan også være fornuftig å gi et probiotikum som inneholder gunstige bakteriestammer som styrker tarmfloraen.

Du kan gjøre det selv

Hvis det er mistanke om samonellaforgiftning, bør lege eller nærmeste sykehus konsulteres umiddelbart. Som et selvhjelpstiltak mot den ofte smertefulle diaréen, har naturlige midler som er i stand til å binde giftstoffer i tarmen, bevist seg. Helbredende jord, som forbrukes oppløst i vann, er spesielt effektiv. Disse preparatene er tilgjengelige over disk. En lignende effekt tilskrives loppefrø og psylliumskaller, som hovedsakelig selges i helsekostbutikker og organiske supermarkeder.

Alvorlig diaré og oppkast gjør kroppen veldig dehydrert. Det er derfor viktig at de berørte sikrer at de har tilstrekkelig tilførsel av væsker og mineraler. Vegetabilsk buljong er spesielt egnet fordi det høye saltinnholdet hjelper kroppen å lagre vannet i kroppen. I alvorlige tilfeller eller ved langvarig diaré, kan det også være nyttig å ta kosttilskudd, spesielt et multimineralt preparat. I tillegg skal de berørte ta det rolig og om mulig holde seg i sengen slik at kroppen kan komme seg etter infeksjonen så raskt som mulig.

Siden Salmonella er svært smittsom, er det også viktig å sikre økt hygiene. Den smittede skal under ingen omstendigheter tilberede mat til familien. Kopper, tallerkener og bestikk må ikke deles med andre mennesker og må rengjøres med vann minst 60 grader Celsius. Det er også fare for smøreinfeksjon når du deler håndklær eller andre hygieneartikler.