Brie er en myk kumelkost som stammer fra Frankrike, men som nå er populær over hele verden.
Den er lysegul med en spiselig skall av hvit mugg.
Dessuten har brie en kremaktig tekstur og unik, mild smak og aroma som er karakteristisk for oster i moldformet alder. Det serveres vanligvis med brød, kjeks eller frukt.
Denne unike osten kan også ha noen helsemessige fordeler på grunn av meieriinnholdet og modningsprosessen den gjennomgår.
Denne artikkelen gjennomgår alt du trenger å vite om brie, inkludert ernæringsinnholdet og potensielle helsemessige fordeler.
Ernæringsfakta
Brie er en næringsrik ost med høyt fettinnhold. Den inneholder protein og fett, samt flere vitaminer og mineraler.
En unse (28 gram) med full fettbrie gir:
- Kalorier: 100
- Protein: 4 gram
- Totalt fett: 9 gram
- Mettet fett: 4 gram
- Karbohydrater: 0 gram
- Fiber: 0 gram
- Natrium: 120 mg - 5% av den daglige verdien (DV)
- Vitamin A: 6% av DV
- Vitamin B12: 20% av DV
- Riboflavin: 11% av DV
- Kalsium: 10% av DV
Det meste av fettet i brie er mettet fett fra kumelk. Selv om dette fettet historisk har vært knyttet til hjertesykdom, viser ny forskning at det ikke er så skadelig som tidligere antatt.
Brie er også en god proteinkilde, med en unse (28 gram) som gir litt mindre protein enn et middels egg.
I tillegg til sine mange vitaminer og mineraler, er denne osten en god kilde til både riboflavin og vitamin B12. Disse vitaminene spiller viktige roller i energiproduksjon og metabolisme.
sammendragBrie er en ost med høyt fettinnhold som inneholder like mye protein som et middels egg på bare 1 gram (28 gram). Det tilbyr også store mengder vitamin B12 og riboflavin.
Hvordan den lages og serveres
Brie er laget ved å tilsette enzymet løpe i melk, sammen med salt og bakterier kjent som ostekulturer. Blandingen lar seg deretter modne i omtrent 1 måned.
Under modningsprosessen danner hvitmugg osten. I motsetning til andre former som vokser på mat, er denne helt trygg å spise.
Det finnes flere varianter av brie, siden den kan lages med hel eller delvis skummet melk, modnes i varierende varighet og inneholder tilsatte urter og krydder.
Disse endringene kan endre både dens smak og tekstur betydelig. For eksempel resulterer en lengre modningsperiode i en tangier, mykere ost.
Brie kan spises alene - ukokt eller bakt - men er vanligvis parret med brød, kjeks, frukt eller nøtter. Det gir en enkel, elegant forrett sammen med kjeks og syltetøy eller gelé. Bakt brie er pakket inn i butterdeig eller drizzled med honning.
SammendragBrie danner en skall av spiselig, hvit mugg under modningsprosessen. Denne deilige osten serveres vanligvis med brød, kjeks, frukt eller syltetøy.
Potensielle helsemessige fordeler
Brie inneholder protein og fett sammen med kalsium, vitamin B12 og riboflavin, noe som gjør det veldig næringstett. Den tilbyr 100 kalorier per 1 unse (28 gram).
Fett og protein er assosiert med økt følelse av fylde, noe som kan hjelpe vekttap og appetittkontroll.
I tillegg er meieriprodukter med full fett assosiert med en sunnere kroppsvekt og ser ikke ut til å øke risikoen for hjertesykdom.
Videre inneholder brie høyt riboflavin og vitamin B12, som spiller nøkkelroller i energiproduksjonen. Dens kalsium er viktig for sunn beinvekst mens vitamin A fremmer sunn hud og syn.
Som et resultat av modningsprosessen inneholder brie også konjugert linolsyre (CLA), en sterkt antiinflammatorisk forbindelse som kan utøve krefteffekter.
I en testrørstudie reduserte brie og andre modne oster faktisk veksten av leukemiceller.
Likevel er det nødvendig med menneskelig forskning.
SammendragBrie er næringstett og hjelper følelser av fylde. Som sådan kan det fremme appetittkontroll og vekttap. Tidlig forskning antyder at det til og med kan bekjempe kreftceller, selv om flere studier er nødvendige.
Har brie noen bivirkninger?
Myke oster som brie inneholder en liten mengde laktose, et naturlig melkesukker.
Interessant, opptil to tredjedeler av den globale befolkningen er laktoseintolerant og bør begrense melkeproduksjonen. Imidlertid tolereres oster generelt godt, ettersom mye av laktoseinnholdet fjernes eller omdannes under ostefremstillingen.
Når det er sagt, folk med melkeproteinallergi bør ikke spise denne osten.
Ellers, inkludert moderate mengder brie i kostholdet ditt, burde det ikke ha noen signifikante bivirkninger.
Den anbefalte serveringsstørrelsen på brie er 1 gram (28 gram), som er omtrent størrelsen på tommelen. Å spise store mengder kan føre til oppblåsthet eller forstoppelse - og føre til høyt kaloriinntak.
I tillegg inneholder 1 gram (28 gram) brie 6% av DV for natrium, noe som raskt blir bedre hvis du kobler den sammen med salte kjeks eller nøtter. For mye natrium kan føre til høyt blodtrykk hos saltfølsomme individer.
Til slutt bør gravide unngå upasteurisert brie, som er laget med melk som ikke gjennomgikk en oppvarmingsprosess for å fjerne bakterier. Det kan ha skadelige bakterier som forårsaker listeriose, som kan være dødelig.
SammendragDu kan nyte begrensede mengder brie hvis du er laktoseintolerant, men ikke hvis du er allergisk mot melkeprotein. Gravide kvinner bør unngå upasteuriserte varianter. Ellers har moderat inntak ingen bivirkninger.
Riktig oppbevaring
Brie skal oppbevares i lufttett emballasje eller plastfolie i kjøleskapet. Gitt at det er en myk ost, er den spesielt utsatt for ødeleggelse eller bakteriell forurensning hvis den blir liggende utenfor kjøleskapet.
De fleste produsenter anbefaler at du bruker hele pakken innen utløpsdatoen.
Imidlertid, hvis osten ser ut og lukter fint etter utløpsdatoen, er det generelt trygt å spise så lenge den har blitt pasteurisert.
Tilsvarende bør barn, gravide og de med nedsatt immunforsvar ikke spise utgått brie - selv om det ser ut og lukter normalt - på grunn av risikoen for eksponering for skadelige bakterier.
Det er best å spise eller fryse brie innen 1-3 uker etter at pakken er åpnet, da den fortsetter å modnes i kjøleskapet ditt.
Brie kan fryses i opptil 6 måneder hvis den er tett innpakket i folie og plassert i en frysesikker pose. Ikke desto mindre kan det være smuldret etter at du har tint det og mer egnet for matlaging i stedet for å tjene som forrett.
Husk å kaste brie som har vært i romtemperatur i mer enn 4 timer.
Hvordan fortelle om det har gått dårlig
Brie har et helt sikkert lag med hvit mugg på ytre overflate.
Blå eller grønn mugg indikerer imidlertid at osten har gått dårlig og skal kastes ut.
Med hardere oster som parmesan kan du kutte av mugne områder og spise resten av produktet. Imidlertid indikerer synlig mugg i myke varianter som brie ofte at muggsporer har forurenset hele osten.
I tillegg kan overmoden brie - eller brie som har blitt eldet for lenge - være for rennende og ha en sterk ammoniakklukt, som kommer fra bakteriene som brukes under produksjonen. Selv om det er trygt å spise, kan overmoden brie ha en avskyende smak og lukt.
SammendragBrie skal oppbevares i lufttett emballasje i kjøleskapet og kastes 1-3 uker etter åpning. Hvis du ser blå eller grønn mugg når som helst, kast osten.
Bunnlinjen
Brie er en myk ost kjent for sin kremete tekstur og spiselige skall av hvit mugg. Det er en god forrett når det serveres med brød, kjeks eller frukt.
Den er rik på fett og protein, sammen med kalsium, vitamin B12 og riboflavin.
Hvis spist i moderasjon, kan brie fremme følelser av fylde og hjelpe appetittkontroll, noe som kan fremme vekttap.
Hvis du er interessert i denne osten, kan du prøve den bakt som en herlig side - eller spis den på egen hånd som en matbit.
