Tilsett sukker har tatt søkelyset som ingrediens å unngå i det moderne kostholdet.
I gjennomsnitt spiser amerikanere omtrent 17 ts tilsatt sukker hver dag.
Det meste av dette er skjult i bearbeidet mat, så folk skjønner ikke engang at de spiser det.
Alt dette sukkeret kan være en nøkkelfaktor i flere store sykdommer, inkludert hjertesykdom og diabetes.
Sukker har mange forskjellige navn, så det kan være vanskelig å finne ut hvor mye av det en mat faktisk inneholder.
Denne artikkelen viser 56 forskjellige navn på sukker.
La oss først forklare kort hva tilsatt sukker er og hvordan de forskjellige typene kan påvirke helsen din.
.jpg)
Hva er tilsatt sukker?
Under prosessering tilsettes sukker i maten for å forbedre smak, tekstur, holdbarhet eller andre egenskaper.
Tilsett sukker er vanligvis en blanding av enkle sukkerarter som sukrose, glukose eller fruktose. Andre typer, som galaktose, laktose og maltose, er mindre vanlige.
Food and Drug Administration (FDA) krever nå at mengden tilsatt sukker som en mat eller drikke inneholder, er oppført på etiketten for ernæringsfakta. Etiketten må også oppgi prosentvis daglig verdi (DV).
I mellomtiden har sukker og sirup med enkelt ingrediens, som bordsukker og lønnesirup, en litt annen merking om ernæringsfakta.
For disse produktene vil etiketten inkludere prosentandelen DV tilsatt sukker. Denne informasjonen kan også vises i en fotnote nederst på etiketten sammen med mengden tilsatt sukker.
SammendragSukker blir ofte tilsatt i bearbeidet mat. FDA har definert "sukker" og krever at visse sukker merkes som "tilsatt sukker" i matvarer.
Glukose eller fruktose - Spiller det noen rolle?
Kort sagt, ja. Glukose og fruktose - selv om de er veldig vanlige og ofte finnes sammen - kan ha forskjellige effekter på kroppen din. Glukose kan metaboliseres av nesten alle celler i kroppen din, mens fruktose metaboliseres nesten helt i leveren.
Studier har gjentatte ganger vist de skadelige effektene av høyt sukkerforbruk.
Disse inkluderer insulinresistens, metabolsk syndrom, fettleversykdom og type 2 diabetes.
Som sådan bør det unngås å spise store mengder sukker.
SammendragTilsett sukker har mange navn, og de fleste typer består av glukose eller fruktose. Unngå overdreven inntak av sukker i ditt daglige kosthold er en viktig helsestrategi.
1. Sukker / sukrose
Sukrose er den vanligste typen sukker.
Ofte kalt "bordsukker", det er et naturlig forekommende karbohydrat som finnes i mange frukter og planter.
Bordsukker ekstraheres vanligvis fra sukkerrør eller sukkerroer. Den består av 50% glukose og 50% fruktose, bundet sammen.
Sukrose finnes i mange matvarer. Noen av dem inkluderer:
- iskrem
- sukkertøy
- bakverk
- informasjonskapsler
- soda
- fruktjuice
- hermetisert frukt
- behandlet kjøtt
- frokostblandinger
- ketchup
SammendragSukrose er også kjent som bordsukker. Det forekommer naturlig i mange frukter og planter, og det er lagt til alle slags bearbeidede matvarer. Den består av 50% glukose og 50% fruktose.
2. Mais sirup med høy fruktose (HFCS)
Høy fruktose mais sirup (HFCS) er et mye brukt søtningsmiddel, spesielt i USA.
Den produseres av maisstivelse via en industriell prosess. Den består av både fruktose og glukose.
Det finnes flere forskjellige typer HFCS som inneholder varierende mengder fruktose.
De to vanligste variantene som brukes i mat og drikke er:
- HFCS 55. Dette er den vanligste typen HFCS. Den inneholder 55% fruktose, nesten 45% glukose og vann.
- HFCS 42. Dette skjemaet inneholder 42% fruktose, og resten er glukose og vann.
HFCS har en sammensetning som ligner på sukrose (50% fruktose og 50% glukose).
HFCS finnes i mange matvarer og drikkevarer, spesielt i USA. Disse inkluderer:
- soda
- brød
- informasjonskapsler
- sukkertøy
- iskrem
- kaker
- kornstenger
SammendragHøy fruktose mais sirup er produsert av maisstivelse. Den består av varierende mengder fruktose og glukose, men sammensetningen er i det vesentlige den samme som sukrose eller bordsukker.
3. Agave-nektar
Agave-nektar, også kalt agavesirup, er et veldig populært søtningsmiddel produsert fra agaveplanten.
Det brukes ofte som et "sunt" alternativ til sukker fordi det ikke øker blodsukkernivået så mye som mange andre sukkervarianter.
Agave-nektar inneholder imidlertid ca. 70–90% fruktose og 10–30% glukose.
Den brukes i mange "helsekost", som fruktbarer, søtne yoghurt og frokostblandinger.
SammendragAgave-nektar eller sirup produseres fra agaveplanten. Den inneholder 70–90% fruktose og 10–30% glukose.
4–37. Andre sukkerarter med glukose og fruktose
Mest tilsatte sukker og søtningsmidler inneholder både glukose og fruktose.
Her er noen eksempler:
- betesukker
- sort stropp melasse
- brunt sukker
- smurt sirup
- rørsaftkrystaller
- rørsukker
- karamell
- johannesbrødtsirup
- ricinusukker
- kokosnøtt sukker
- konditorisukker (melis)
- dadelsukker
- demerara sukker
- Florida krystaller
- fruktjuice
- fruktjuicekonsentrat
- gyllent sukker
- gylden sirup
- druesukker
- honning
- melis
- invertsukker
- lønnesirup
- melasse
- muscovado sukker
- panela sukker
- rapadura
- råsukker
- raffinerisirup
- sorghumsirup
- sucanat
- treacle sukker
- turbinadosukker
- gult sukker
SammendragDisse sukker inneholder alle varierende mengder av både glukose og fruktose.
38–52. Sukker med glukose
Disse søtningsmidlene inneholder ren glukose eller glukose som er kombinert med annet sukker enn fruktose. Disse andre sukkerene kan omfatte andre sukkerarter som galaktose:
- byggmalt
- brun ris sirup
- mais sirup
- faste majssirup
- dekstrin
- dekstrose
- diastatisk malt
- etylmaltol
- glukose
- glukose faste stoffer
- laktose
- malt sirup
- maltodextrin
- maltose
- ris sirup
SammendragDisse sukkerne består av glukose, enten alene eller i kombinasjon med annet sukker enn fruktose.
53–54. Sukker med fruktose
Disse to søtningsstoffene inneholder bare fruktose:
- krystallinsk fruktose
- fruktose
SammendragRen fruktose kalles ganske enkelt fruktose eller krystallinsk fruktose.
55–56. Annet sukker
Det er noen tilsatte sukker som verken inneholder glukose eller fruktose. De er mindre søte og mindre vanlige, men de brukes noen ganger som søtningsmidler:
- D-ribose
- galaktose
SammendragD-ribose og galaktose er ikke like søte som glukose og fruktose, men de brukes også som søtningsmidler.
Det er ikke nødvendig å unngå naturlig forekommende sukker
Det er ingen grunn til å unngå sukker som naturlig finnes i hele matvarer.
Frukt, grønnsaker og meieriprodukter inneholder naturlig små mengder sukker, men også fiber, vitaminer, mineraler og andre gunstige forbindelser.
De negative helseeffektene av høyt sukkerforbruk skyldes den enorme mengden tilsatt sukker som er tilstede i det vestlige kostholdet.
Den mest effektive måten å redusere sukkerinntaket ditt på er å spise stort sett hele og minimalt bearbeidede matvarer.
Men hvis du bestemmer deg for å kjøpe matvarer, må du være på utkikk etter de mange forskjellige navnene sukker går forbi.
.jpg)
.jpg)
