Alt du trenger å vite om Bison Meat

Bison er en av over 100 arter av hovpattedyr som tilhører Bovidae familie, som også inkluderer storfe.

Selv om de ofte er gruppert med bøffel, er deres anatomiske egenskaper litt forskjellige.

Historisk har bison vært den nest mest populære typen rødt kjøtt, med biff som nummer én. I dag øker etterspørselen etter bisonkjøtt på grunn av økt markedsføringsinnsats, dets utbredte tilgjengelighet og gunstige ernæringsprofil.

Denne artikkelen gjennomgår bisons næringsprofil, fordeler og ulemper og sammenligner den med storfekjøtt.

Ernæring

Når det gjelder næringsinnhold, pakker bison en god mengde flere essensielle næringsstoffer, inkludert protein, jern, sink, selen og B-vitaminer.

En servering av bison tilberedt av en rå, 113 gram (4-unse) porsjon gir:

• Kalorier: 124
• Protein: 17 gram
• Fett: 6 gram
• Mettet fett: 2,5 gram
• Karbohydrater: mindre enn 1 gram
• Jern: 13% av den daglige verdien (DV)
• Selen: 31% av DV
• Vitamin B12: 68% av DV
• Sink: 35% av DV
• Vitamin B6: 19% av DV
• Niacin (vitamin B3): 28% av DV

Sammendrag

Bison, som inneholder mye protein, B-vitaminer og visse mineraler, har en gunstig ernæringsprofil.

Potensielle fordeler

Som en del av et næringsrikt diett med full mat kan bison gi flere potensielle helsemessige fordeler.

Utmerket proteinkilde

Tilveiebringe rundt 17 gram protein per rå 4-unse (113 gram) servering, er bison ansett som en utmerket kilde til protein.

Tilstrekkelig proteininntak er viktig for mange prosesser i kroppen din, inkludert gjenoppbygging av vev, hormonproduksjon og næringstransport.

Den generelle anbefalingen for proteininntak blant aktive individer er 0,6–0,9 gram per pund (1,4–2,0 gram per kg) kroppsvekt. Dermed er inntak av bison en god måte å komme nærmere denne anbefalingen.

Rik kilde til B-vitaminer

Bison kjøtt pakker en god del B-vitaminer, med en rå 4-unse (113 gram) servering som gir henholdsvis 68%, 19% og 28% av DV-ene for vitamin B12, B6 og niacin (B3).

B-vitaminer er involvert i mange cellulære prosesser i hele kroppen din, inkludert energi og nevrokjemisk produksjon, samt dannelse av røde blodlegemer.

Mens B-vitaminer er allment tilgjengelige i dag på grunn av forsterkning av mange matvarer, inkludert bison kjøtt i kostholdet ditt, kan det hjelpe deg med å dekke dine daglige behov.

Høy i jern, selen og sink

I tillegg til det relativt høye vitamin B-innholdet, er bison en god kilde til jern, samt en utmerket kilde til selen og sink, med en rå 4-unse (113 gram) som serverer 13%, 31% og 35 % av DV for hvert mineral, henholdsvis.

Disse tre viktige mineralene har mange viktige funksjoner i kroppen din.

Jern spiller en viktig rolle i dannelsen av røde blodlegemer. Røde blodlegemer er de viktigste transportørene av oksygen i blodet ditt og er nødvendige for alle oksygenkrevende prosesser.

Selen fungerer som en antioksidant som bekjemper oksidativt stress, som refererer til en ubalanse av frie radikaler og antioksidanter som kan føre til dysfunksjon og sykdom i vev. Tilstrekkelig seleninntak kan bidra til å forhindre dette.

I mellomtiden støtter sink kroppens immunsystem og hjelper til med å bekjempe ulike sykdommer. Mer spesifikt fremmer det celledeling og vekst, så vel som sårheling. Riktig sinkinntak kan bidra til å sikre optimal immunforsvar.

Å inkludere bison som en del av et balansert kosthold kan hjelpe deg med å oppfylle de daglige kravene til disse tre viktige mineralene.

Ganske lite kalorier

Sammenlignet med mange andre kjøtt, har bison lite fett og totale kalorier, med en rå 4-unse (113 gram) servering som gir 6 gram fett og 124 kalorier.

Ved å bytte ut fetere kjøttstykker mot bison, kan du kanskje få samme mengde gunstige næringsstoffer med færre totale kalorier, noe som kan være nyttig for personer som ønsker å forbedre kroppssammensetningen eller gå ned i vekt.

Kan erstattes i oppskrifter

I tillegg til bisons imponerende ernæringsprofil og milde smak, kan den være allsidig på kjøkkenet.

For eksempel kan du bruke den som erstatning for annet rødt kjøtt i nesten hvilken som helst oppskrift, inkludert de for chili, gryteretter og pommes frites.

Bison blir også ofte konsumert som biff eller stekt og kan tilberedes på samme måte som annet magert rødt kjøtt.

Sammendrag

På grunn av bisons rike næringsprofil kan det gi en rekke helsemessige fordeler, for eksempel å fremme en sunn kroppsvekt og muskelmasse, når de spises i moderasjon som en del av et sunt kosthold.

Ulemper å vurdere

Mens det å spise bison regelmessig kan ha flere potensielle fordeler, har det et par ulemper å vurdere.

Pris

En stor ulempe med å spise bison regelmessig er at det kan være dyrt i de fleste områder. Dette skyldes markedspriser som er satt i forhold til tilbud og etterspørsel.

Videre har kostnadene for bismat med gress en tendens til å være høyere enn for storfôret biff, selv om dette også kan variere etter demografisk område.

Tradisjonelt oppdrettsbiff har en tendens til å være billigst på grunn av storskaladrift, selv om næringsprofilen til dette kjøttet sannsynligvis er forskjellig.

Noen enkle måter å nyte bison til tross for de høyere kostnadene inkluderer kjøp av kjøtt i bulk eller når det er i salg.

Lett å steke

Gitt at bison er betydelig slankere enn andre typer rødt kjøtt, som biff, er det lettere å steke over, noe som kan føre til et tørt, tøft og vanskelig å tygge måltid.

Selv om dette hovedsakelig gjelder steker og helmuskelkutt, kan bisonbison også kreve litt mindre matlaging enn andre typer rødt kjøtt.

En måte å regulere koketiden på er å bruke et mattermometer. Bakken bison bør tilberedes til en indre temperatur på 160 ºF (71 ºC), mens biffer og steker skal nå en minimumstemperatur på 145 º F (63 ºC).

Overkoking kan også unngås ved å bruke litt lavere flamme eller koketemperatur.

Som når du prøver ny mat, kan det ta litt øvelse å lage bison til din foretrukne doneness.

Sammendrag

Selv om inntak av bisonkjøtt kommer med flere ernæringsmessige fordeler, er det et par ulemper å huske på, for eksempel den litt høyere prisen og det faktum at det er lettere å tilberede.

Bison vs. biff

Mens bison og storfekjøtt deler mange kvaliteter, er det noen subtile forskjeller mellom dem.

Bison har en tendens til å være slankere enn biff, noe som gjør den litt lavere i kalorier og lettere å tilberede.

Når det gjelder smak, er bison og biff like, men basert på forskjellige kjøttstykker, kan du merke en liten forskjell i smak og konsistens.

Oppdrettsmetoden er et annet område der de to typene kan variere. Flertallet av storfekjøtt produseres ved bruk av fabrikkoppdrett med korn som fôr, en praksis som fremmer rask vektøkning og vekst.

I mellomtiden blir bison vanligvis matet med gras og beite, men etter hvert som etterspørselen etter det øker, supplerer noen bønder med kornfôr.

Når det er sagt, kan både bison og storfekjøtt, enten det er matet med korn eller korn, være en næringsrik del av et generelt sunt kosthold.

Sammendrag

Bison og biff er to typer rødt kjøtt som har mange likheter, de viktigste er næringsprofil og smak. Noen forskjeller mellom dem inkluderer tekstur, oppdrettsmetoder og tynnhet.

Bunnlinjen

Som storfe er bison medlemmer av Bovidae familie av hovpattedyr.

Mens bisonkjøtt ligner biff, skiller det seg litt, med det førstnevnte som er slankere og vanligvis gressmatet.

Den gunstige ernæringsprofilen kan fremme generell helse, og allsidigheten gjør det til et levedyktig alternativ til annet rødt kjøtt.

Alt i alt kan bison være et næringsrikt tillegg til et godt balansert kosthold med hele matvarer.