Fersken er en deilig frukt som gir fiber, vitaminer og mineraler.
De kan nytes rå, kokt eller bakt. Både ferskenkjøttet og huden er spiselige, men du kan lure på om det er noen grunn til å unngå huden.
Denne artikkelen gjennomgår mulige fordeler og ulemper ved å spise ferskenhud.
fordeler
Ferskenhud er ikke giftig for mennesker og generelt trygt å spise. Det kan til og med gi noen helsemessige fordeler.
Ferskener som helhet er en god kilde til energigivende komplekse karbohydrater, fiber, vitaminer og mineraler. De gir også antioksidanter som bekjemper reaktive molekyler som kalles frie radikaler, som forårsaker oksidativ skade og kan føre til sykdom.
Spesielt ferskenhud bidrar med mye av de 3 gram fiber som finnes i en stor fersken. Dermed er å spise fersken med huden den beste måten å få mest mulig fiber ut av det.
Fiberrike frukter bidrar til å fremme regelmessig avføring og har til og med vært knyttet til redusert risiko for hjertesykdom.
Ferskenhud inneholder også flere antioksidante forbindelser, inkludert polyfenoler som koffeinsyre og klorogensyre, enn kjøttet.
En eldre studie fant at skallene av fersken inneholdt over dobbelt så mange polyfenoler enn kjøttet. Ferskenhud hadde også betydelig mer fiber enn ikke-skrelte fersken.
En annen rotteundersøkelse som undersøkte effekten av forskjellige komponenter i fersken på oksidativt stress og betennelse, viste at ferskenskall utøvde betydelige beskyttende effekter mot oksidativ skade i nyrer, lever og hjerne.
Når det er sagt, hadde kjøttet av ferske ferskener også beskyttende effekter.
Selv om det er behov for mer forskning og menneskelige studier, antyder disse resultatene at det å spise fersken med huden sannsynligvis gir størst beskyttelse mot skade og betennelse i kroppen.
SammendragFerskenskinn gir mer fiber og antioksidantforbindelser enn skrelte fersken, så en hel fersken kan gi flere helsemessige fordeler enn en skrelt.
Potensielle ulemper
En ulempe med å spise ferskenhud er den mulige tilstedeværelsen av plantevernmidler, som er kjemikalier som hjelper til med å forhindre skade på avlinger og forbedre avlingene.
I de fleste tilfeller har skinn av frukt og grønnsaker behandlet med kjemikalier en høyere konsentrasjon av plantevernmidler enn kjøttet.
Det er økende bekymring for helseeffektene av plantevernmidler. Noen undersøkelser antyder at forbruk av og eksponering for plantevernmidler over tid kan føre til utvikling av visse sykdommer, inkludert Parkinsons og noen kreftformer.
Virkningen av plantevernmidler på menneskers helse er imidlertid fortsatt i stor grad usikker, og mer omfattende forskning er berettiget. Virkningen av plantevernmidler hos mennesker avhenger sannsynligvis av typen plantevernmiddel og eksponeringsnivå.
Hvis du er bekymret for å konsumere plantevernmidler fra ferskenhud, må du vaske fersken godt med vann, skrelle dem før du spiser dem og / eller velge de som er sertifisert økologisk av United States Department of Agriculture (USDA).
Selv om organisk sertifisering ikke garanterer at maten er helt fri for plantevernmidler, er bruk av plantevernmidler på økologisk frukt og grønnsaker mer begrenset.
En annen ulempe med å spise ferskenhud er at det kan forårsake ubehag i fordøyelsen for de med moderat til alvorlig inflammatorisk tarmsykdom (IBD) eller andre fordøyelsesproblemer.
De fleste kostholdsanbefalinger for disse forholdene anbefaler at du unngår uskallet frukt og mest rå frukt generelt.
Til slutt kan visse oppskrifter, som de for paier eller iskrem, anbefale å fjerne huden for å forbedre det endelige produktet.
SammendragFerskenhud inneholder sannsynligvis mer plantevernmidler enn kjøttet. I tillegg kan det å spise fiberrik ferskenhud forverre fordøyelsesproblemene.
Bunnlinjen
Ferskenhud er generelt sunt og trygt å spise for de fleste.
Faktisk er det høyere fiber og visse antioksidanter enn ferskenkjøtt alene. Å spise en hel fersken med skallet kan gi de største potensielle helsemessige fordelene.
Imidlertid kan ferskenhud inneholde mer plantevernmidler enn kjøttet.
Hvis du vil redusere nivået av plantevernmidler på ferskenhud, må du vaske og skrelle fersken før du spiser den, og / eller velge organiske i butikken. Husk likevel at å kvitte seg med skallet også vil bli kvitt noen fordelaktige næringsstoffer.
Videre anbefales folk med IBD eller andre fordøyelsesproblemer å unngå rå frukt med skallene sine.
Til slutt kan det være best å skrelle ferskenene dine for visse oppskriftspreparater som paier eller iskrem. Bare følg oppskriftsforslagene for de beste resultatene.
