Sjokolade er en søt, kremaktig godbit laget av gjæret, stekt og malt kakaotrefrukt.
Folk har hatt glede av sjokolade og lignende godbiter laget av kakaofrukt i tusenvis av år. I dag spises det på mange forskjellige måter og er uten tvil blant de mest populære matvarene - så du kan til og med lure på om det er vanedannende.
Denne artikkelen sammenligner sunne og usunne forhold med sjokolade og tar for seg om sjokolade og ingrediensene kan være vanedannende.
Kan du være avhengig av sjokolade?
Selv om dette fremdeles er et kontroversielt tema, støtter en økende mengde forskning behandling av matavhengighet som andre typer rusavhengighet.
Vanedannende mat påvirker mange av de samme banene i hjernen og nervesystemet som vanligvis påvirkes av narkotikamisbruk. De kan også fremkalle atferd som ligner på den som er forårsaket av andre avhengigheter.
Dermed kan matavhengighet oppstå når spesifikke matvarer eller næringsstoffer gjentatte ganger utløser hjernens belønningssystem.
Vanedannende egenskaper
Noen matvarer antas å være mer vanedannende enn andre.
Høyt bearbeidede matvarer med mye sukker og fett - som mange typer sjokolade - blir ofte ansett som mer vanedannende enn mindre bearbeidede matvarer som frukt og grønnsaker.
Her ser du på hvor mye sukker, fett og karbohydrater en gjennomsnittlig porsjon sjokolade på 1,5 gram inneholder:
Som du kan se, kan en porsjon sjokolade inneholde opptil halvparten av DV for sukker og en femtedel av DV for fett.
Mat med høyt karbohydrat - inkludert sjokolade og andre sukkerholdige søtsaker - kan forårsake avhengighetslignende trang. De endrer også blodsukkeret og hormonnivået på måter som ligner på andre vanedannende stoffer.
I tillegg påvirker disse endringene i blodet dopamin i kroppen din. Dopamin er en kjemisk messenger som spiller en viktig rolle i hjernens motivasjons- og belønningsveier.
Måling av sjokoladeavhengighet
Yale Food Addiction Scale (YFAS) er et verktøy utviklet ved Yale University for å måle matavhengighet og vurdere hvor vanedannende visse matvarer kan være. Det har vært et av de mest brukte verktøyene av matavhengighetsforskere til dags dato.
En studie inkludert mer enn 500 voksne som brukte dette verktøyet, fant at sjokolade konsekvent ble rangert som en av de mest problematiske matvarene for vanedannende spiseatferd.
Tilsvarende identifiserte en annen studie med 100 barn med overvekt sjokolade som den mest vanedannende maten når man bruker skalaen.
Forskere har undersøkt sjokoladeavhengighet i over 25 år nå.
Noen forskere mener likevel at det ikke er nok å stole på subjektive, selvrapporterte data fra verktøy som YFAS, og at det fortsatt er behov for en dypere forståelse av matavhengighet for å kunne diagnostisere og behandle tilstanden fullt ut.
SAMMENDRAGTidlig matavhengighetsforskning antyder at sukkerholdige matvarer som sjokolade er mer vanedannende enn mindre bearbeidet mat. Noen forskere kan imidlertid si at det er for tidlig å klassifisere denne godbiten som vanedannende.
Hvilke ingredienser er mest vanedannende?
Ulike typer sjokolade inneholder forskjellige ingredienser, selv om de fleste har noen viktige ingredienser til felles. Noen av disse kan være relatert til sjokoladens potensielt vanedannende egenskaper.
Hovedingrediensene som brukes til å lage sjokolade er:
- Kakaomasse. Gjærede, ristede, avskallede og malte kakaobønner skaper denne massen, også kalt sjokoladevin. Den er solid ved romtemperatur, men smelter ved oppvarming. Den behandles ofte videre, men kan også spises som den er som rå sjokolade.
- Kakao smør. Dette er rene, naturlige kakaobønnefett som har blitt skilt fra resten av bønnene og konsentrert.
- Sukker. Mengden og typene som brukes varierer, og noen ganger brukes andre naturlige eller kunstige søtningsmidler i stedet.
- Melk. Dehydrert melkepulver blir ofte tilsatt i melkesjokoladesorter, mens kondensert melk brukes i fudge og trøfler.
- Vanilje. Dette brukes som smaksforsterker eller for å kutte bitterheten til noen stekte kakaobønner.
- Andre ingredienser. Vegetabilske oljer, naturlige og kunstige smaker, emulgatorer som lecitin og andre tilsetningsstoffer bidrar til å bevare sjokolade og opprettholde en jevn tekstur.
Du har kanskje hørt at visse typer sjokolade har noen helsemessige fordeler. Disse tilskrives hovedsakelig antioksidanter og andre gunstige plantekjemikalier som finnes i de rene kakaoingrediensene, som er kakaomassen og kakaosmøret.
Selv om kakaosmør har sine fordeler, er det også høyt i fett. Dette bidrar til sjokoladepotensialet til å være en vanedannende mat - spesielt når det kombineres med den store mengden sukker i noen varianter.
Noen forskere stiller også spørsmålstegn ved rollen som tilsetningsstoffer for matvarer i vanedannende spising. Tilsetningsstoffer med mat som smaksstoffer og kunstige søtningsmidler blir ofte tilsatt i høyt bearbeidede og hyper-velsmakende matvarer som sjokolade.
Så, en måte å unngå de mest potensielt vanedannende sjokoladetyper er å spise sjokoladesorter som er mindre bearbeidet og med mindre sukker og fett, spesielt i transfett.
Mange mørke sjokoladesorter har lavere sukker. I tillegg har mørke varianter den største konsentrasjonen av antioksidanter og andre sunne næringsstoffer.
SAMMENDRAGDe mest vanedannende typene sjokolade kan være de høyeste i sukker og fett. Å velge mørke varianter med lavere sukker og fett kan være en mer næringsrik måte å nyte denne godbiten på.
Hvordan et sunt forhold til sjokolade ser ut
Selv om du kan bekymre deg for å spise sjokolade og annen mat som kan være vanedannende, husk at de fremdeles kan nytes av og til som en del av et sunt kosthold.
Tegn på et sunt forhold til sjokolade inkluderer:
- tillate deg selv å spise det etter ønske
- ikke føler deg opprørt, skyldig eller skammelig etter å ha spist den
- nyter det i moderasjon og overindulging bare av og til
- være oppmerksom på hvor mye av det du spiser og når
- føler seg vel når du spiser den
- føler deg bra om balansen du har med den
SAMMENDRAGAll mat - inkludert sjokolade - kan nytes som en del av et næringsrikt kosthold. Tegn på et sunt forhold til denne søte godbiten inkluderer å nyte det i moderasjon og føle seg rolig når du gjør det.
Hva er tegn på en sjokoladeavhengighet?
Å utvikle et usunt forhold til sjokolade - eller hvilken som helst mat - er mulig.
Noen atferd som kan relateres til en sjokoladeavhengighet er:
- merke sjokolade som "dårlig" eller "utenfor grensen"
- ofte føler stress eller angst når du spiser godbiten
- sette strenge regler på plass om hvordan og når du spiser sjokolade
- helt begrenser sjokolade
- konstant trang til sjokolade
- ønsket om godbit overstyrer kroppens sult og mettestikk
- tvangsspisende uvanlig store mengder sjokolade
- skjuler hvor mye sjokolade du spiser fra venner og familie
- føler at du ikke kan kontrollere hvor mye sjokolade du spiser
- å spise godbiten til magen din gjør vondt
- binge-eating sjokolade
Et annet tegn kan være hvis sjokolade bidrar til vektøkning eller helseproblemer.
Det er normalt å av og til føle en av disse måtene etter å ha spist sjokolade. Men hvis du føler for dette oftere enn ikke, kan det være et tegn på et større problem.
Kan det bli et problem?
Ikke bare kan en matavhengighet føre til nød, men det kan også føre til større helseproblemer.
Matavhengighet ser ut til å være nært knyttet til spiseforstyrrelser og fedme, og mennesker som allerede lever med disse forholdene kan ha en økt risiko for å utvikle matavhengighet.
Og å slite med matavhengighet kan føre til at noen risikerer å bli deprimert eller engstelig.
Hvis du tror du kan ha en avhengighet av sjokolade eller annen mat, ta kontakt med en helsepersonell du stoler på, som:
- legen din
- en lisensiert terapeut
- en psykiater
- en kostholdsekspert
Disse utdannede fagpersonene kan hjelpe deg med å håndtere matavhengighet og andre relaterte lidelser.
SAMMENDRAGTegn på et usunt forhold til sjokolade inkluderer følelse av opprørt etter å ha spist godbiten og ikke være i stand til å kontrollere hvor mye du spiser på en gang. Hvis du gjentatte ganger merker disse tegnene, kan det være på tide å nå ut etter hjelp.
Bunnlinjen
Sjokolade er en sukkerholdig konfekt laget av ingredienser som kakao, sukker, melk og andre tilsetningsstoffer og smaksstoffer.
Behandlingen er elsket av mange og blir til og med referert til som "gudens mat." Noen forskere mener imidlertid at det også kan være en av de mer vanedannende matvarene.
Sunne måter å nyte sjokolade inkluderer å ha det i moderasjon og velge varianter med lavere sukker og fett.
Hvis du merker tegn i livet ditt på et usunt forhold til sjokolade, kan du kontakte en kvalifisert helsepersonell som kan hjelpe deg med å håndtere det.
