Clementine

De Clementine er en relativt liten, kaldtolerant sitrusfrukt med en søt, aromatisk smak og lav surhet. I motsetning til de lignende mandariner som ser ut, er klementiner nesten frøfrie, og de kan lagres i opptil 2 måneder uten å tørke ut. Klementiner er rike på sekundære ingredienser som vitamin C, noen B-vitaminer og mineraler, og deres viktigste høstsesong er november til januar, sammenfallende med høytiden.

Hva du bør vite om klementinen

Klementiner oppstod trolig fra en krysning mellom mandariner og appelsiner i Algerie. Imidlertid er veldig like frukt også hjemmehørende i Kina og Øst-Asia. De viktigste voksende områdene av klementinene er i Sør-Europa, Nordvest-Afrika og Florida, hvor de fortrenger de mer følsomme appelsinene på grunn av deres kalde toleranse.

Klementiner er de mest kaldtolerante sitrusfruktene og har derfor erobret Middelhavsregionen. En annen særegenhet er at den er nesten helt frøfri, noe som gjør det enklere å bruke til raffinering og berikelse av retter. Det ytre utseendet til klementinen ligner veldig på mandarinene. Klementinen er en av de såkalte "enkle skrellere", dvs. en av fruktene som lett kan skrelles. Skallet kan skilles fra massen så lett at du ikke engang trenger en kniv for å skrelle den. Hovedhøstsesongen strekker seg fra slutten av november til begynnelsen av januar, akkurat som samsvarer med julesesongen, når hovedsalget skjer.

Klementiner er mindre utsatt for uttørking, så de kan oppbevares i en kjølig kjeller på rundt 10 til 15 grader i opptil 2 måneder. I motsetning til dette, kan ikke mandariner lagres så lenge fordi de mister aromaen raskt, tørker ut eller råtner lett. Den spesielle verdien av klementiner skyldes mindre næringsinnholdet, men mer på deres kvalitet som leverandør av sekundære ingredienser med relevans for stoffskiftet og immunforsvaret. Fremfor alt skal vitamin C nevnes, men også vitamin E og noen B-vitaminer samt beta-karotener, som brukes av kroppen som et foreløpig stadium for syntese av A-vitamin.

Når det gjelder mineraler, bør spesielt kalium og kalsium nevnes, som er til stede i høyere konsentrasjoner i brukbar form.Den rene ernærings- eller brennverdien på bare 46 kilokalorier er tilsvarende lav som andre sitrusfrukter og er utelukkende basert på sukkeret inneholdt. H. v. 8,7 gram per 100 gram masse, da proteiner og fett bare er til stede i spor.

Betydningen for helsen

Helsemessige viktigheten av klementiner kan vurderes like høy som for andre sitrusfrukter. Som nevnt ovenfor, er de primære ingrediensene som proteiner, karbohydrater eller fett ikke i forgrunnen i klementiner, men deres sekundære plantestoffer.

Klementinet er verdsatt ikke bare for sin søte smak med bare litt surt undertone, men fremfor alt for sitt høye innhold av vitamin C, som fungerer som en antioksidant i mange metabolske prosesser. De helsemessige ingrediensene går veldig bra med sesongen november til januar, da tilstrekkelig tilførsel av fersk frukt og grønnsaker ofte faller bak. På grunn av deres relativt lave næringsinnhold, kan klementiner konsumeres uten å nøle, uten å måtte bekymre deg for figuren din.

Ulike ingredienser (glykosider) i skallet av klementiner og mandariner har antibakterielle og soppdrepende effekter og egenskaper som også klassifiseres som veksthemmende i visse typer kreft. Enkelte flavonoider, som hovedsakelig er inneholdt i skallet og de hvite skillende membranene mellom fruktsegmentene, har en positiv innflytelse på insulinfølsomheten og har dermed en forebyggende effekt mot diabetes type 2.

De gir også forbedret fettforbrenning, så forbruker klementiner, til tross for deres sødme, fremmer vekttap fremfor vektøkning.

Ingredienser og næringsverdier

Klementiner verdsettes ikke bare på grunn av deres søte og eksotiske smak og deres praktiske bruk og gode holdbarhet, men fremfor alt på grunn av deres sekundære plantestoffer. Ernærings- og brennverdien på bare 46 kilokalorier per 100 gram masse består utelukkende av karbohydrater (sukker). Deres protein- og fettinnhold er ubetydelig lavt. Viktig - helsemessig relevant - ingredienser er fremfor alt vitamin C (30 mg / 100 g), E-vitamin, vitamin B1, B2, B6 og folat samt mineraler og sporstoffer.

Deres høye kaliuminnhold er spesielt bemerkelsesverdig. Flavonoider som nobiletin og naringenin er hovedsakelig inneholdt i skallet og i de hvite delingsristene under skallet og mellom fruktsegmentene.

Intoleranser og allergier

En direkte matintoleranse eller til og med en allergi forårsaket av klementiner er ekstremt sjelden. Imidlertid, som andre sitrusfrukter, fungerer klementiner ikke bare som histaminleverandører, men har også stoffer i sin portefølje som får immunforsvaret til å frigjøre sine egne histaminer.

Personer med kjent histaminintoleranse eller histaminintoleranse kan reagere symptomatisk på forbruket av klementiner. Typiske symptomer er hodepine eller migrene, fordøyelsesbesvær, magesmerter, rødming, hevelse i neseslimhinnen og mye mer. Sirkulasjonsproblemer, kløende hud eller endringer i huden forekommer også sjelden.

Shopping & kjøkken tips

Klementiner tilbys vanligvis bare i løpet av og rett etter høstsesongen, som varer fra slutten av november til begynnelsen av januar. For å kunne bruke den hvite innsiden av bollen eller selve bollen, som inneholder viktige flavonoider, anbefales det å bruke organiske kvaliteter når du kjøper.

Hvis det er grønne flekker på skallet av klementinene, er dette ikke et tegn på umodenhet, men skyldes hovedsakelig været i modningsperioden og representerer ikke et kvalitetsreduserende trekk. I motsetning til mandariner, som bare holdes i omtrent 1 til 2 uker klementiner kan lagres i opptil 2 måneder. De bør imidlertid ikke utsettes for temperaturer under 8 grader, dvs. ikke oppbevares i kjøleskapet. Klementiner er ekstremt praktiske å bruke som "enkle skrellere".

De kan enkelt fjernes fra skallet med bare fingrene, og de åtte til tolv oransjefargede fruktsegmentene kan skilles enkelt fra hverandre uten å sprute juice og gjøre fingrene klistret. På grunn av deres uproblematiske forberedelse til konsum som vitamin- og mineralleverandør, er fruktene også populære som mat for veien, for kontoret eller skolen.

Forberedelsestips

Klementiner blir vanligvis konsumert i sin naturlige tilstand. Imidlertid går de også veldig bra med fruktsalater og grønne løvesalater. Massen frigjøres fra huden og kan kuttes i små terninger og tilsettes salater, noe som gir dem en søt, eksotisk anmerkning. Bruken i sauser til viltretter og annet mørkt kjøtt er også populært.

Klementiner er til og med egnet til å dekorere kaker. I kakebakeriet kan pureet masse brukes, blandet med honning og småkoke til en tykk - eksotisk smaks - sirup. En interessant variant er bruken av klementiner for å lage gule gryn.