Eselmelk kan høres ut som en trendy nykommer på melkemarkedet, men i virkeligheten har den eksistert i tusenvis av år.
Det har blitt populært igjen nylig, spesielt i deler av Europa, og appellerer både til eventyrlystne matelskere som vil prøve ny mat og drikke, så vel som de som tar sikte på å spise naturlig mat med helsemessige fordeler.
Denne artikkelen ser på fordelene, bruken og ulempene med eselmelk.
Eselmelk historie og bruksområder
Esler tilhører Equidae-familien, som også inkluderer hester og sebraer. Ulike raser med tamme esler lever over hele verden, og som mange andre pattedyr har kvinnelige esler, kjent som jennies, blitt oppdratt i tusenvis av år for melk.
Eselmelk har en lang historie med medisinsk og kosmetisk bruk. Hippokrates brukte angivelig det som en behandling for leddgikt, hoste og sår. Cleopatra sies å ha opprettholdt sin myke, glatte hud med eselmelkbad.
Den har antimikrobielle egenskaper og brukes som folkemedisinbehandling mot infeksjoner, inkludert kikhoste, samt virus i deler av Afrika og India.
Sammenlignet med melk fra andre melkedyr som kyr, geiter, sauer, bøffel og kameler, ligner eselmelk nærmest morsmelk fra mennesker. Faktisk ble den først brukt på 1800-tallet til å mate foreldreløse spedbarn.
Eseloppdrett blir mer populært. Imidlertid er de fleste gårder små med 5–30 melkejenner. Hver produserer bare ca 4 kopper melk (1 liter) per dag. Dermed er melken noe vanskelig å finne og betraktes som en spesialvare.
Rå eselmelk selges vanligvis på gårder der esler blir oppdrettet. I USA forbyr føderal lov transport av rå melk over statlige linjer. Noen større gårder kan selge pasteurisert eselmelk.
Den er mer tilgjengelig som frysetørket pulverisert melk og en ingrediens i noen europeisk-importerte sjokoladebarer. I Italia, der det er spesielt populært, brukes eselmelk i noen morsmelkerstatninger og som medisinsk mat.
SAMMENDRAGSelv om det kan virke som en ny trend, har folk drukket eselmelk i tusenvis av år. Det er litt vanskelig å finne med mindre du bor i nærheten av et eselbruk, men du kan kjøpe eselmelk i pulverform fra noen produsenter.
Eselmelk ernæring
Ernæringsmessig ligner eselmelk veldig på bryst og kumelk. Det gir vitaminer og mineraler sammen med protein.
Det er lavere i fett, og dermed kalorier, og har mer vitamin D enn andre melk. De fleste kaloriene i eselmelk kommer fra karbohydrater, som er i form av laktose.
Dette diagrammet viser ernæringsinformasjon for 3 gram (100 ml) esel, bryst fra mennesker og hel, vitamin D-beriket kumelk:
Det meste av proteinet i melkemelk kommer fra kasein og myse. Kasein er proteinet de fleste med en allergi mot kumelk reagerer på. Eselmelk ligner morsmelk hos mennesker ved at den inneholder lite kasein og mer myse.
Myseproteinet i eselmelk er kjent for sine antimikrobielle egenskaper. Den inneholder forbindelser som kan forhindre vekst av virus og bakterier.
I laboratoriestudier forhindrer det spredning av bakterier, inkludert Listeria monocytogenes, Escherichia coli, og Staphylococcus aureus .
SAMMENDRAGEselmelk inneholder lite fett og rik på karbohydrater. Proteinet i eselmelk er i stor grad myse, som har forbindelser som kan bidra til å forhindre vekst av noen bakterier og virus.
Fordeler med eselmelk
Fans av eselmelk drikker det ofte for sine helsemessige fordeler, som går utover næringsinnholdet. Spesielt har den fått mye oppmerksomhet som en allergenvennlig og immunforsterkende mat.
Sammenlignet med proteinet i kumelk, som har omtrent fem ganger mer kasein enn myse, har proteinet i eselmelk omtrent like store deler kasein og myse.
Gitt sitt betydelig lavere kaseininnhold, kan mange mennesker med kumelkproteinallergi tåle eselmelk, siden de finner ut at eselmelk ikke gir allergisk respons.
Det kan være et pluss for alle som er allergiske mot kumelk, men kan ha nytte av proteinet og andre næringsstoffer som melk gir.
En italiensk studie på 81 barn med allergi mot kumelk fant at alle var i stand til å drikke eselmelk uten negativ reaksjon. Bytting av eselmelk tillot regelmessig vekt og høyde.
Likevel, hvis du har en kjent allergi, ta kontakt med helsepersonell før du prøver eselmelk. Mens eselmelk inneholder mindre kasein enn kumelk, kan til og med en spormengde kasein forårsake anafylaksi hos noen mennesker.
En annen viktig komponent i eselmelk er laktose. Det hjelper kroppen din å absorbere kalsium, noe som er viktig for sterke bein.
Andre forbindelser i melken kan støtte et sunnere immunsystem. En laboratoriestudie viste at eselmelk har evnen til å fremme frigjøring av cytokiner, som er proteiner som stimulerer immunforsvaret.
Den samme studien fant at eselmelk også får celler til å produsere nitrogenoksid, en forbindelse som hjelper med å utvide blodårene. Nitrogenoksid kan forbedre blodstrømmen til blodårene, noe som igjen reduserer blodtrykket.
SAMMENDRAGEselmelk kan være en passende meierierstatning for personer med kumelkproteinallergi, selv om den fremdeles inneholder kasein og laktose. I tillegg kan det gi andre fordeler, inkludert å støtte et sunnere immunforsvar og redusere blodtrykket.
Ulemper med eselmelk
Den største ulempen med eselmelk er prisen og tilgjengeligheten. Fordi både antall og størrelser på eselmelkerier er begrenset, er det dyrt å produsere og selge - og dermed vanskelig å få tak i.
Europa har noen større produsenter som selger melken i pulverform, men det kan være dyrt å sende utenlands.
Prisen på eselmelk, sammen med det lave kaseininnholdet, gjør det også veldig dyrt og vanskelig å bruke til ostefremstilling.
En annen potensiell ulempe er at de fleste småbruk bare selger rå eselmelk, og å drikke upasteurisert melk har en risiko for matbåren sykdom.
Selv om eselmelk har antimikrobielle egenskaper, og tester vanligvis synes at den er fri for skadelige patogener, er det alltid en risiko for at rå melk inneholder bakterier eller andre skadelige giftstoffer.
Det kan være farlig hvis det blir matet til spedbarn, eldre voksne eller noen med nedsatt immunforsvar.
Hvis du vil prøve eselmelk i flytende eller pulverform, kan du se etter en som er pasteurisert. Alternativt kan du varme opp råmelken til minst 72 ° C i 15 sekunder før du drikker den for å drepe patogener.
Til slutt, hvis du har laktoseintoleranse og opplever symptomer som gass, oppblåsthet og diaré etter å ha drukket melk, vil eselmelk sannsynligvis forårsake de samme symptomene på grunn av laktoseinnholdet.
Dermed bør personer med laktoseintoleranse unngå eller begrense eselmelk. Alternativt kan du bruke et laktaseenzym til å bryte ned laktosen før du drikker den.
SAMMENDRAGEselmelk er begrenset og kan være dyrt. Du bør også være oppmerksom på at hvis du drikker rå eselmelk, er det en risiko for matbåren sykdom, noe som er spesielt bekymret for spedbarn eller alle som har nedsatt immunforsvar.
Annen bruk av eselmelk
Eselmelk er mer enn en matvare. Det er like kjent for bruk som ingrediens i kosmetikk. Faktisk vil du sannsynligvis ha mye bedre hell med å finne fuktighetskrem og såper til eselmelk, enn drikker av eselmelk.
Proteinene i eselmelk har evnen til å tiltrekke seg og holde vann, noe som gjør det til en utmerket fuktighetskrem.
Noen av proteinene i eselmelk fungerer også som antioksidanter. De hjelper med å beskytte celler mot oksidativ skade, inkludert den som er forårsaket av soleksponering, og gir dermed aldringsfordeler.
Kosmetiske produkter som kan ha eselmelk som hovedingrediens inkluderer hudkremer, ansiktsmasker, såper og sjampo.
SAMMENDRAGEn av de vanligste bruksområdene for eselmelk er som en ingrediens i anti-aging kosmetikk. Den har fuktighetsgivende og antioksidantegenskaper for å beskytte hud, ansikt og hår.
Bunnlinjen
Eselmelk kan høres ut som en ny kjepphest, men den har blitt brukt siden antikkens greske og romerske tid som en helsefremmende drikke og hudfuktighetsgivende kosmetisk behandling.
Det er spesielt attraktivt for de med kumelkproteinallergi som tåler det lave kaseininnholdet.
Vær imidlertid oppmerksom på at den fremdeles inneholder en god del laktose og kan være uegnet for personer med laktoseintoleranse.
Melken inneholder også forbindelser som kan styrke immunforsvaret ditt og hemme veksten av bakterier, virus og andre infeksjoner.
Eselmelk er dyrt og kan være vanskelig å finne som drikke, men du kan fortsatt dra nytte av de kosmetiske fordelene. Det er lett å finne fuktighetsgivende kremer, såper og sjampo laget med eselmelk.
.jpg)
.jpg)
