Eikosapentaensyre

De Eikosapentaensyre er en flerumettet fettsyre. Som alfa-linolensyre (ALA) og docosaheksaensyre (DHA), er den en av omega-3-fettsyrene.

Hva er eikosapentaensyre?

Eikosapentaensyren (EPA) er en flerumettet langkjedet fettsyre. På engelsk blir disse fettsyrene også referert til som flerumettede fettsyrer (PUFA).

Siden den første dobbeltbindingen er i den tredje karbonbindingen, er den en omega-3 fettsyre. Kroppen kan produsere EPA selv, men trenger alfa-linolensyre for dette. EPA kan imidlertid også leveres med mat. Fettsyren finnes hovedsakelig i fet havfisk som sild, ål og makrell.

Funksjon, effekt og oppgaver

Eikosapentaensyre spiller en rolle i mange metabolske prosesser. Eikosanoider og docosaheksaensyre (DHA) dannes av fettsyren. Eikosanoider er hormonlignende stoffer som fungerer som både neurotransmittorer og immunmodulatorer.

De er involvert i mange inflammatoriske prosesser i menneskekroppen. Disse inkluderer for eksempel utvidelse av karene, blodpropp og regulering av betennelse. Regulering av blodtrykk og hjertet generelt påvirkes også av eikosanoider. Prostaglandiner, prostacykliner, tromboxaner og leukotriener hører til eikosanoidene. DHA er en fettsyrekomponent av fosfolipider. Disse er på sin side en elementær komponent av cellemembraner og finnes spesielt i nerveceller. Docosahexaensyre er hovedsakelig nødvendig i hjernen.

Men det er også mye DHA i netthinnen. Rundt 97 prosent av alle omega-3-fettsyrer i hjernen og nesten 94 prosent av alle omega-3-fettsyrer i netthinnen består av docosahexaensyre. DHA er også et startmateriale for syntese av nevroprotektiner, resolviner og docosatriener. Fettsyren kan senke blodtrykket og hjerterytmen og spiller derfor en viktig rolle i behandlingen av høyt blodtrykk.

Utdanning, forekomst, egenskaper og optimale verdier

Menneskekroppen avhenger av tilførselen av alfa-linolensyre (ALA) for produksjon av EPA. ALA finnes hovedsakelig i vegetabilske oljer. Linolje, rapsolje, soyaolje, valnøttolje og hampolje er rik på alfa-linolensyre. EPA-syntese fra alfa-linolensyre er betydelig mer effektiv hos kvinner enn hos menn. Dette kan tilskrives østrogen. Det ser ut til å stimulere syntesen av EPA fra ALA.

Friske kvinner konverterer rundt 21% av den inntakte ALA til EPA, mens bare rundt 8% konverteres til menn. For at EPA skal syntetiseres fra ALA, må imidlertid enzymene delta-6-desaturase og delta-5-desaturase være tilstede i tilstrekkelig mengde og aktivitet. For at desaturasene skal gjøre jobben sin, trenger de forskjellige mikronæringsstoffer. Vitamin B6, biotin, magnesium, sink og kalsium er spesielt viktig. En mangel på disse næringsstoffene fører til redusert EPA-syntese. Syntesen blir også hemmet av et økt inntak av mettede fettsyrer, alkoholforbruk, økt kolesterolnivå, virusinfeksjoner, diabetes mellitus og stress. Mindre ALA konverteres også i alderdommen.

EPA kan ikke bare produseres fra ALA, men kan også tas direkte med mat. Fettsyren finnes hovedsakelig i fet fisk med kaldt vann som sild, sardin, laks eller makrell. Noen mikroalger er også rike på EPA og DHA. Fettsyrene tas opp i tynntarmen.

Et presist krav til EPA er ennå ikke bestemt. Det tyske ernæringsselskapet (DGE) anbefaler et inntak på 250 milligram per dag. Imidlertid faller alle langkjedede omega-3-fettsyrer under dette anbefalte inntaket. Verdiene til DGE er imidlertid estimerte verdier og tar verken hensyn til individuelle spisevaner eller helsetilstanden eller individets ekstraordinære stress.

Både DGE og Federal Institute for Risk Assessment (BfR) anser et inntak på rundt tre gram EPA per dag for å være ufarlig. Men ikke bare den absolutte mengden forbrukte omega-3-fettsyrer teller, bør forholdet mellom omega-3 og omega-6-fettsyrer også vurderes. I beste fall bør forholdet mellom omega-6 og omega-3-fettsyrer være 2: 1 eller maksimalt 5: 1. I den vestlige verden er imidlertid forholdet ofte 15: 1 eller til og med 20: 1.

Sykdommer og lidelser

Et ugunstig forhold favoriserer hjerte- og karsykdommer og revmatiske sykdommer.

En mangel på omega-3-fettsyrer er ofte merkbar på forhånd. Imidlertid er symptomene ganske lite karakteristiske, slik at en EPA-mangel ikke automatisk kan konkluderes. Mulige symptomer på en EPA-mangel er muskelsvakhet, muskeltremor, følsomhet for lys, flassende hud, nedsatt konsentrasjon, nedsatt ytelse, vekstforstyrrelser eller søvnforstyrrelser.

Eikosanoidene, som er dannet av eikosapentaensyre, har vanligvis en betennelsesdempende effekt.En mangel i EPA manifesterer seg derfor ofte i overdreven betennelsesreaksjoner eller betennelsesreaksjoner som knapt avtar. En EPA-mangel bør også vurderes i tilfelle allergiske symptomer. Spesielt type 1-allergi er ment her. I denne umiddelbare typen allergi reagerer kroppen på et allergen i løpet av få minutter. Typiske eksempler på denne typen allergi er høysnue eller allergisk astma.

Mangel på EPA fremmer også utviklingen av arteriosklerose. Aterosklerose er den største risikofaktoren for hjerteinfarkt og hjerneslag. En mangel på omega-3-fettsyrer og derfor også i eikosapentaensyre ser også ut til å spille en rolle i hudsykdommer som nevrodermatitt eller psoriasis. En reduksjon i erytem ble observert hos psoriasispasienter som tok fiskeolje som et kosttilskudd. Tykkelsen på plakkene avtok også, og flassingen av huden var mye enklere. I tillegg avtok den smertefulle kløe. Lignende resultater ble funnet med nevrodermatitt.

EPA kan også ha en beroligende effekt på kroniske inflammatoriske tarmsykdommer som Crohns sykdom eller ulcerøs kolitt.