estragon

estragon, botanisk navn Artemisia Dracunculus, er en urt fra solsikkefamilien. Den flerårige planten kommer opprinnelig fra Orienten. Den vokser vilt i Sør-Europa, men dyrkes for landbruk. Urten er verdsatt ikke bare av kokker, men også av urtemedisiner.

Forekomst og dyrking av estragon

Det var veldig sannsynlig at korsfarerne gjorde det estragon hentet fra Asia til Europa, fordi ordet estragon kommer fra det arabiske språket. Det ble raskt en verdsatt urt i klosterhagene. Planten skylder andre navn som drage og slangeteur til en utbredt overtro at estragon holder drager unna og hjelper mot slangebitter. I Kina ble det nevnt som et krydder mellom 2000 og 1000 f.Kr.

Tarragon er fortsatt hjemmehørende i Asia i dag, så vel som i Nordvest-Amerika, Russland og Sør-Europa, hvor det hovedsakelig dyrkes i Frankrike og Italia. Malurt og mugwort er fjerne slektninger til estragon. Alle tilhører slekten Artemisia. Den flerårige planten blir opp til to meter høy og foretrekker solfylte steder med en jord rik på næringsstoffer, men ikke for fuktig. Når urtene blomstrer, danner de små gule blomstene panikler.

Planten er enkel å formere seg ved å dele rhizomen og vokser relativt raskt. Den vokser ikke bare i hagen, men kan også enkelt dyrkes i blomsterpotte. To typer er kjent, den såkalte ekte franske estragon og den russiske, også kalt sibirsk estragon. Den franske varianten har en finere aroma, mens den russiske slektningen smaker litt bitter og blir derfor sjelden brukt.

Effekt og applikasjon

Tarragon er kjent og elsket som et krydder på kjøkkenet. Spesielt kjøkkenene i Italia og Frankrike liker å bruke det sjenerøst. Spesielt de unge bladene og skuddene brukes til krydder. I tillegg til kjørvel, dill og persille, kan estragon alltid finnes i klassiske urteblandinger. De essensielle oljene som utgjør den umiskjennelige smaken av urtene, er på sitt høyeste kort tid før blomstring.

Dette er riktig tidspunkt å høste de omtrent 30 centimeter lange skuddene (mai til oktober). Etretron kan brukes på mange måter på kjøkkenet. Det brukes til å smake agurker, eddik, sennep, sauser, marinader, salater, kvark, supper og urtesmør. Møre fisker og fjærkre retter er også beriket med den aromatiske urten, i tillegg til sopp, blåskjell og lam. Til og med likør kan lages av urtene. Den ekte franskmenn

Estragon smaker krydret og friskt og har en litt søt smak. I motsetning til russisk, som smaker litt bitter og litt fet. Dette har med essensielle oljer å gjøre, som franskmennene har mye mer å tilby. Disse inkluderer estragole, ocimes, kamfer, limefrukter, myren og phellandrene. Andre ingredienser er flavoner, tanniner og bitre stoffer, kumarin og glykosider, i tillegg til rikelig med C-vitamin og noen mineraler som natrium, kalsium, magnesium, jern og kalium.

Det ble også funnet spor av delorazepam. Denne kjemiske forbindelsen fra gruppen av benzodiazepiner er kjent for sin beroligende effekt. Imidlertid, som et medisinsk stoff, er minuttmengden meningsløs. Bare estragole har midlertidig falt i uenighet. Den essensielle oljen, som også er inneholdt i fennikel, anis og basilikum, har vist kreftfremkallende og mutagene effekter i dyreforsøk. Federal Institute for Consumer Health Protection anbefaler derfor at den kun brukes som kjøkkenkrydder.

Imidlertid motsier flere medisinske studier denne vurderingen, som til og med klassifiserer et multiplum av normalt forbruk som ufarlig. Federal Institute innrømmer derfor også at en spesifikk helserisiko ikke kunne påvises, og anbefalingen skal forstås som et rent forholdsregeltiltak, som særlig angår fennikelte, som gis til barn som har flatulens.

Betydningen for helse, behandling og forebygging

Takket være de mange ingrediensene verdsettes estragon ikke bare på kjøkkenet, men også i naturopati. Bruksområdet for estragon er ganske omfattende. Allerede i middelalderen benyttet naturopaths stoffene og brukte dem mot pesten. På grunn av det relativt høye C-vitamininnholdet, ble estragon brukt til skjørbuk. I det gamle Roma drakk soldater et brygg mot utmattelse. Og å tygge estragonrøtter hjalp mot tannpine.

I India var det en spesiell kraftdrikk laget av estragon og fennikel. I dag er de essensielle oljene for å styrke fordøyelsesorganene verdsatt spesielt. Bitter stoffer stimulerer dannelsen av magesafter og hjelper med å fordøye rik mat. Samtidig er de appetittvekkende og lindrer gass. Det er bevis på at å tygge friske blader vil bidra til å fjerne hikke. Når den drikkes som en te, fremmer estragon nyrefunksjonen. Det sies til og med å ha en ormekjørende effekt.

Den stimulerende effekten på stoffskiftet gjør planten til et populært middel mot revmatiske sykdommer og gikt. Gynekologi drar også fordel av fytosteroler i estragon. De har en regulerende effekt på menstruasjonssyklusen og kan utløse forsinket menstruasjonsblødning. Gravide bør derfor være forsiktige, i det minste i begynnelsen, da urtene fremmer menstruasjon og kan utløse en spontanabort.

Urter tjener godt i overgangsalderen. Fytohormonene dine reduserer symptomer som hetetokter, depressive stemninger, irritabilitet og hodepine. C-vitaminet gjør planten til et effektivt middel mot forkjølelse, vårtretthet og hoste. En kopp estragon-te om kvelden vil roe deg ned og hjelpe deg med å sovne.