Pisket krem er et dekadent tilskudd til paier, varm sjokolade og mange andre søte godbiter. Den lages tradisjonelt ved å slå tung krem med visp eller mikser til den er lett og luftig.
For ekstra smak kan pisket krem også inneholde ingredienser som melis, vanilje, kaffe, appelsinskall eller sjokolade.
Mens hjemmelaget pisket krem er lett å lage, kan tung fløte være dyrt og ikke noe du alltid har for hånden. I tillegg leter du kanskje etter et meierifritt eller lettere alternativ.
Heldigvis er det mulig å lage hjemmelaget pisket krem med melk - og til og med melkeerstatninger - og bare en håndfull andre ingredienser.
Her er 3 måter å lage pisket krem uten tung krem på.
.jpg)
Helmelk og gelatin
En av de største forskjellene mellom helmelk og tung fløte er fettinnholdet. Helmelk inneholder 3,2% fett, mens tung fløte har 36%.
Det høye fettinnholdet i tung krem er viktig for strukturen og stabiliteten til pisket krem.
Derfor, når du lager pisket krem av helmelk, må du legge til ingredienser for å tykne og stabilisere sluttproduktet. En måte å gjøre dette på er å bruke ikke-smaksatt gelatin.
Det du trenger:
- 1 1/4 kopp (300 ml) kald helmelk
- 2 ts med ikke-smaksatt gelatin
- 2 ss (15 gram) konditor sukker
Veibeskrivelse:
- Før du begynner, plasser visp eller pisker i fryseren.
- Hell 1/2 kopp (60 ml) kald helmelk i en liten mikrobølgesikker bolle og rør inn gelatinen. La det sitte i 5 minutter til det er svampete.
- Plasser bollen i mikrobølgeovnen i 15–30 sekunder, eller til blandingen blir flytende. Rør og sett til side for å avkjøles.
- I en stor mikseskål, visp sukker og resterende 1 kopp (240 ml) fullmelk sammen. Tilsett den avkjølte gelatinblandingen og visp til den er kombinert.
- Når den er kombinert, plasserer du bollen i kjøleskapet i 20 minutter.
- Fjern bollen fra kjøleskapet og pisk blandingen til den tykner, dobler seg og begynner å danne myke topper. Du kan bruke en visp eller en elektrisk mikser på middels hastighet. Unngå å blande for lenge, da pisket krem kan bli kornete og klebrig.
- Bruk umiddelbart eller oppbevar i kjøleskap i opptil 2 dager. Du må kanskje piske blandingen igjen etter kjøling for å få tilbake noe volum.
SammendragTil tross for at det har betydelig mindre fett, kan pisket fløte lages av helmelk ved å tilsette gelatin uten smak.
Skummet melk og maisstivelse
Hvis du leter etter et alternativ med lavere kaloriinnhold, kan denne metoden med skummet melk være akkurat det du leter etter.
Selv om det ikke er så tykt og kremaktig som pisket krem laget av tung fløte eller helmelk, er det mulig å lage en pisket pålegg med skummet melk.
For å oppnå en tykk, luftig tekstur, kombiner skummet melk og maisstivelse og pisk blandingen ved hjelp av en kjøkkenmaskin med en emulgerende plate - et verktøy du kan kjøpe online.
Det du trenger:
- 1 kopp (240 ml) kald skummet melk
- 2 ss (15 gram) maisenna
- 2 ss (15 gram) konditor sukker
Veibeskrivelse:
- Plasser skummet melk, maisstivelse og konditor sukker i en kjøkkenmaskin med en emulgerende plate.
- Blend høyt i 30 sekunder. Bruk umiddelbart.
SammendragSelv om det ikke er så tykt og luftig, kan skummetmelk og maisstivelse brukes til å lage et luftig pålegg ved å bruke en matprosessor med en emulgerende plate.
Kokosnøttmelk
Kokosmelk med full fett er et av de beste meierifrie ingrediensalternativene for pisket pålegg, da den inneholder omtrent 19% fett.
I motsetning til fullmelk, som inneholder lite fett, krever ikke kokosmelk at du tilsetter gelatin for tekstur og stabilitet. Faktisk kan kokosnøtt toppet lages med bare kokosmelk. Når det er sagt, tilsettes konditor sukker og vaniljeekstrakt ofte for ekstra sødme.
Det du trenger:
- En 14-ounce (400 ml) boks med kokosmelk med full fett
- 1/4 kopp konditorisukker (valgfritt)
- 1/2 ts rent vaniljeekstrakt (valgfritt)
Veibeskrivelse:
- Legg en uåpnet boks kokosmelk i kjøleskapet over natten.
- Dagen etter, legg en mellomstor mikseskål og visp eller sett piskere i kjøleskapet i 10 minutter.
- Når du er avkjølt, fjerner du bollen, visp eller piskeris og kokosmelk fra kjøleskapet, og pass på at du ikke rister eller tipper boksen.
- Fjern lokket fra boksen. Melken skal ha skilt seg ut i et tykt, litt herdet lag på toppen og flytende i bunnen. Skyll ut det fortykkede laget i den kjølte bollen, og la væsken ligge i boksen.
- Bruk en elektrisk mikser eller visp og slå den herdede kokosmelken til den er kremaktig og danner myke topper, som tar omtrent 2 minutter.
- Tilsett vanilje og melis, hvis ønskelig, og pisk i 1 minutt til blandingen er kremaktig og glatt. Smak på og tilsett ekstra sukker etter behov.
- Bruk straks eller oppbevares i kjøleskap i opptil 2 uker. Du må kanskje vispe den rett før servering for å legge til litt volum.
SammendragKokosmelk med full fett kan kombineres med melis for å lage en deilig meierifri pisket pålegg.
Måter å bruke hjemmelaget pisket krem på
Lett og luftig med en subtil sødme, hjemmelaget pisket krem passer godt til en rekke smaker fra sjokolade og kaffe til sitron og jordbær.
Her er noen matvarer og drikkevarer som er deilige når de toppes med pisket krem:
- fersk eller grillet frukt som bær eller fersken
- paier, spesielt sjokolade, gresskar og nøkkelkalk
- iskrem sundaes
- jordbær shortcake
- engelmatkake
- lagdelte bagateller
- mousse og puddinger
- varm sjokolade
- espresso drinker
- blandet frosne kaffedrikker
- milkshakes
- hot apple cider
Vær oppmerksom på at selv om de foreslåtte erstatningene for tunge kremer har lavere kalorier enn tradisjonell pisket krem, er det best å nyte denne deilige godbiten med måte som en del av et balansert kosthold.
SammendragHjemmelaget pisket krem er en velsmakende pålegg for en rekke desserter, frukt og drikke.
Bunnlinjen
Du trenger ikke tung krem for å lage pisket krem.
Selv om øvelsen er litt utradisjonell, er det mulig å lage en myk, deilig pålegg med helmelk, skummet melk eller kokosmelk.
Uansett hvordan du bestemmer deg for å lage den, er hjemmelaget pisket krem en enkel måte å lage en hverdags dessert litt mer spesiell på.
.jpg)
.jpg)
