Meieri er ikke fremmed for kontrovers.
Noen mennesker tror det er betennende, mens andre påstår at det er betennelsesdempende.
Denne artikkelen forklarer hvorfor noen mennesker har knyttet meieri til betennelse, og om det er bevis som støtter dette.
Hva er betennelse?
Betennelse er som et tveegget sverd - litt er bra, men for mye for lenge er skadelig.
Betennelse er kroppens naturlige respons på patogener som bakterier og virus, eller skader som kutt og skraper.
Som svar på disse inflammatoriske utløserne frigjør kroppen din spesielle kjemiske budbringere, som histamin, prostaglandiner og bradykinin, som signaliserer en immunrespons for å avverge patogener eller helbrede og reparere skadet vev.
Den inflammatoriske responsen kan være akutt eller kronisk, med akutt betennelse som varer noen dager, og kronisk betennelse varer lenger enn 6 uker.
Selv om akutt betennelse er kroppens første forsvarslinje mot skade eller infeksjon, kan kronisk betennelse være skadelig og skade kroppens vev og organer.
Kronisk betennelse kan skyldes ubehandlede infeksjoner eller skader, en autoimmun lidelse som revmatoid artritt eller livsstilsvanene dine - spesielt kostholdet ditt.
sammendragEn akutt betennelsesrespons beskytter deg generelt mot infeksjon, skade eller sykdom, men det kan bli problematisk og skadelig hvis det blir kronisk.
Meieri og dets komponenter
Meieriprodukter produseres av melk fra pattedyr som kyr og geiter og inkluderer ost, smør, yoghurt, is og kefir.
Melk og meieriprodukter inneholder mange viktige næringsstoffer, for eksempel:
- Protein. Melk og yoghurt gir protein som lett fordøyes og absorberes av kroppen din.
- Kalsium. Melk, yoghurt og ost er rike kalsiumkilder, et mineral som er nødvendig for riktig nerve- og muskelfunksjon samt for beinhelse.
- Vitamin D. Mange land styrker kumelk med vitamin D, et vitamin som er viktig for beinhelse, immunfunksjon og kontroll av betennelse.
- Probiotika. Yoghurt og kefir inneholder probiotika, som er gunstige bakterier som fremmer tarm og immunhelse.
- B-vitaminer. Melk og yoghurt er gode kilder til riboflavin, eller vitamin B-2, og vitamin B-12, som begge støtter energiproduksjon og nervefunksjon.
- Konjugert linolsyre (CLA). Meieriprodukter er blant de rikeste kildene til CLA, en type fettsyre knyttet til fett tap og andre helsemessige fordeler.
I tillegg er melk og meieriprodukter med full fett rik på mettet fett, og det er derfor disse produktene antas å forårsake betennelse.
Mens mettet fett ikke nødvendigvis forårsaker betennelse, kan de forverre betennelse som allerede er tilstede ved å øke absorpsjonen av inflammatoriske molekyler som kalles lipopolysakkarider.
Observasjonsstudier har også assosiert forbruk av melk og melkeprodukter med økt risiko for kviser, en betennelsestilstand, hos ungdommer og unge voksne.
Videre kan folk oppleve oppblåsthet, kramper og diaré når de spiser meieriprodukter og knytte disse symptomene til betennelse - selv om det er sannsynlig at disse symptomene i stedet er relatert til manglende evne til å fordøye melkesukkeret som kalles laktose.
I alle fall unngår mange mennesker melk og meieriprodukter i frykt for at de fremmer betennelse.
sammendragMelk og meieriprodukter inneholder mange viktige næringsstoffer, som vitaminer, mineraler og protein. Imidlertid har meieriprodukter vært knyttet til økt betennelse og visse betennelsestilstander som kviser.
Meieri og betennelse
Det er klart at inntak av visse matvarer, inkludert frukt og grønnsaker, kan redusere betennelse, mens andre matvarer som bearbeidet kjøtt, sukkerholdige drikker og stekt mat kan fremme betennelse.
Likevel, med mindre du har allergi mot proteinet i meieriprodukter, er det mindre klart om meieriprodukter fremmer betennelse. Noen studier antyder at det gjør det, mens andre antyder det motsatte.
Disse blandede konklusjonene er et resultat av forskjeller i studiedesign og metoder, den demografiske og helsestatusen til studiedeltakere, og diett-sammensetning, blant andre.
En gjennomgang av 15 randomiserte kontrollerte studier fra 2012 til 2018 fant ingen pro-inflammatorisk effekt av inntak av melk eller meieriprodukter hos friske voksne eller hos voksne med overvekt, fedme, type 2 diabetes eller metabolsk syndrom.
Tvert imot bemerket vurderingen at inntak av melkeprodukter var assosiert med en svak betennelsesdempende effekt i disse populasjonene.
Disse funnene ligner på en tidligere gjennomgang av 8 randomiserte kontrollerte studier som ikke observerte noen effekt av inntak av meieri på markører for betennelse hos voksne med overvekt eller fedme.
En annen gjennomgang hos barn i alderen 2–18 fant ingen bevis for at inntak av meieriprodukter med full fett økte inflammatoriske molekyler, nemlig tumornekrose faktor-alfa og interleukin-6.
Mens gjeldende bevis antyder ingen sammenheng mellom meieri og betennelse, er mer forskning nødvendig for å avgjøre om individuelle meieriprodukter - og hvilke komponenter eller næringsstoffer i disse produktene - fremmer eller reduserer betennelse.
For eksempel har observasjonsstudier knyttet yoghurtinntak til en moderat redusert risiko for type 2-diabetes, en sykdom assosiert med kronisk lavgradig betennelse, mens ostinntak var knyttet til en moderat høyere risiko for sykdommen.
sammendragDe fleste undersøkelser antyder at melk og melkeprodukter ikke fremmer betennelse. Imidlertid er det behov for mer forskning før endelige konklusjoner kan trekkes.
Bunnlinjen
Betennelse er kroppens naturlige respons på infeksjon eller skade.
Mens akutt betennelse er nødvendig for å beskytte og helbrede kroppen din, kan kronisk betennelse gjøre det motsatte og skade vev og organer.
Hele melk og meieriprodukter med full fett antas å forårsake betennelse fordi de inneholder mettet fett, har vært involvert i utviklingen av kviser, og kan forårsake oppblåsthet og mageforstyrrelse hos personer som er laktoseintolerante.
Selv om mye skal læres om hvilken rolle enkelte meieriprodukter har på betennelse, antyder de fleste undersøkelser at meieriprodukter som en gruppe ikke fremmer betennelse - og at de faktisk kan redusere det.
