Miso suppe er en tradisjonell japansk suppe som består av en basiskraft, miso pasta og forskjellige andre ingredienser, avhengig av oppskriften.
Det har blitt mer populært også i vestlige land, hvor mange mennesker har tatt et plantebasert eller vegansk kosthold. Som sådan kan du lure på om misosuppe passer til et kosthold som ikke inkluderer animalsk mat.
Denne artikkelen undersøker om misosuppe regnes som veganer.
Vegansk status
Mens et vegetarisk kosthold ikke inkluderer kjøtt, kan det tillate egg, fisk og melkeprodukter. Et vegetarisk kosthold som tillater fisk kalles et pescatarian diett.
Et vegansk kosthold utelukker animalsk avledede produkter så mye som mulig. Dette inkluderer kjøtt, fisk, egg og melkeprodukter som ost, smør og melk.
Avhengig av ingrediensene som brukes til å lage misosuppe, kan den være vegansk eller vegetarisk.
Miso suppe får navnet sitt fra innholdet av miso pasta, en salt og smakfull japansk krydder avledet fra gjærte soyabønner. For å lage pastaen blandes soyabønner med salt og en form som kalles koji. Det kan også omfatte bygg, rug, ris eller andre korn.
Miso-pasta blir generelt sett på som veganer. Det samme kan imidlertid ikke stemme for misosuppe.
Basisingrediensen i misosuppe er dashi, en familie av japanske aksjer. Noe misosuppe er laget med katsuobushi dashi, et lager som inneholder katsuobushi eller bonito flak. Disse ikke-veganske flakene er laget av røkt skipjack tunfisk.
Niboshi dashi er en annen type misosuppe som bruker tørkede japanske ansjoser i stedet for tunfisk. Som sådan er det heller ikke vegansk.
Videre kan noen amerikanske og europeiske versjoner av misosuppe oppløse miso i kylling eller fiskekraft, hvorav ingen er veganer.
Hvis du følger et pescatarisk kosthold, kan noen typer misosuppe potensielt passe inn i kostholdet ditt. Hvis misosuppen ikke bruker kyllingkraft eller inneholder ingredienser som er avledet av fisk, er det bedre sjanse for at den er vegansk.
Faktisk er noe misosuppe laget med kombu dashi, som er en bestand avledet fra tang, en type tang.
Likevel kan noen misosuppe inneholde andre ingredienser fra dyr. For eksempel kan noen versjoner omfatte reker, muslinger eller svinekjøtt (kalt tonjiru, som betyr svinekjøttsuppe på japansk).
SAMMENDRAGMange varianter av misosuppe inneholder fiskeavledede ingredienser, spesielt basestammen. Noen er imidlertid bare laget av plantebaserte ingredienser, noe som gjør dem veganske.
Vanlige ingredienser
Misosuppe er ofte primært laget av planteavledede ingredienser, men den kan også inneholde ingredienser avledet fra fisk eller andre dyr.
Noen vanlige veganske ingredienser i misosuppe inkluderer:
- miso lim inn
- tofu
- vegetabilsk lager
- soba (bokhvete) nudler
- ingefær
- hvitløk
- gulrøtter
- løkskjell
- sopp
- snap erter
- grønne bønner
Noen ikke-veganske ingredienser å se etter i visse varianter av misosuppe inkluderer:
- niboshi, avledet fra japanske ansjoser
- katsuobushi, eller bonito flak, avledet fra skipjack tunfisk
- svinekjøtt
- muslinger
- reke
- fisk eller kyllingkraft
Den beste måten å finne ut om misosuppen din er vegansk, er å lese ingredienslisten eller spør servitøren om du spiser ute.
SAMMENDRAGMange av de vanlige ingrediensene i misosuppe er veganer. Imidlertid inneholder noen varianter ingredienser fra dyr.
Bunnlinjen
Miso suppe er en tradisjonell japansk suppe som også er populær i mange vestlige land. Den lages vanligvis med en basiskraft, miso-pasta, tofu, soba-nudler og forskjellige grønnsaker.
Mange varianter av misosuppe er veganske, med mindre oppskriften bruker fiskeavledede ingredienser, i hvilket tilfelle den kan passe til et pescatarisk kosthold eller vegetarisk kosthold som tillater sjømat. Noe misosuppe kan også inneholde animalsk mat som svinekjøtt.
Den beste måten å finne ut om misosuppen din er vegansk, er å lese ingredienslisten eller spør servitørene om du bestiller den på en restaurant.
