Vi inkluderer produkter vi mener er nyttige for leserne våre. Hvis du kjøper via lenker på denne siden, kan vi tjene en liten provisjon. Her er prosessen vår.
Pektin er et naturlig fortykningsmiddel og geleringsmiddel. Det ligner på gelatin og brukes ofte til å lage syltetøy og gelé.
Hvis du følger et vegetarisk eller vegansk kosthold og unngår animalske produkter, kan du lure på om du kan spise pektin.
Denne artikkelen forklarer hvor pektin kommer fra, om det passer inn i et vegansk kosthold, og hvordan det sammenlignes med gelatin.
Kilder og bruksområder
Pektin er et karbohydrat som lagres i celleveggene til forskjellige planter.
Den er avledet fra fruktkjøtt og frukt av frukt og grønnsaker. Noen av de beste kildene inkluderer:
- appelsiner og andre sitrusfrukter
- epler
- gulrøtter
- aprikoser
- plommer
Pektin er rik på løselig fiber, som danner en gel i fordøyelseskanalen. Denne fiberen reduserer fordøyelsen og fordeler helsen din ved å stabilisere blodsukkeret og redusere kolesterolnivået.
Når du løser opp pektin i vann, fanger den den tilgjengelige væsken og danner en gel. Tilsetning av sukker, syre eller kalsium bidrar til å danne et tykkere, mer stabilt stoff.
Pektin fungerer spesielt godt for å jelle og bevare frukt. Den brukes også i søtsaker og desserter - spesielt de som er laget med frukt eller melk, som vaniljesaus, kakefyll og puddinger. Sukker, syrer eller kalsium i disse matvarene bidrar til å tykne sluttproduktet.
For å bruke pektin, kombiner det med frukt, juice eller melk, sammen med anbefalt mengde sukker og syre, og kok opp blandingen. Når det er kult, begynner det å gelere.
Det er viktig å følge instruksjonene på pektinpakken, siden instruksjonene varierer fra merke til merke. Hvis du ikke bruker riktige mengder pektin, sukker og syre, kan det hende at gelen ikke stivner.
sammendragPektin er en type fiber som finnes i frukt og grønnsaker. Den brukes til å tykne, gelere eller stabilisere søt mat som syltetøy, syltetøy, gelé og desserter.
Er det vegansk?
Fordi den utelukkende er laget av planter, er pektin vegansk. Den kan trygt brukes i alle former av de som følger et vegansk eller vegetarisk kosthold.
Mest kommersielt tilgjengelige pektin er produsert av skinn av eplemasse og sitrusfrukter. Du kan kjøpe den i pulverisert eller flytende form.
Alternativt kan du lage ditt eget pektin ved å kombinere flere kvartede, modne epler, litt sitruspit (den hvite huden under skallet), 1 ss (15 ml) sitronsaft og 2 kopper (475 ml) vann.
La denne blandingen småkoke i omtrent 40 minutter eller til den er redusert med halvparten. Sil deretter væsken og la den simre igjen i ytterligere 20 minutter, eller til den igjen er redusert med halvparten.
Du kan oppbevare hjemmelaget pektin i en krukke i kjøleskapet i opptil 4 dager eller fryse det i et isterningsbrett hvis du vil ha det lenger.
sammendragPektin er helt plantebasert og passer for alle som er veganer eller vegetarianere. Mestepektin er laget av epler eller sitrusfrukter. Du kan kjøpe pektin i butikken eller til og med lage din egen.
Pektin vs. gelatin
Gelatin er en vanlig erstatning for pektin.
I likhet med pektin er det et pulver som oppløses i varmt vann eller annen væske. Når den er avkjølt, danner væsken en gel.
Gelatin kommer imidlertid fra hud, bein og bindevev fra dyr eller fisk, så det er ikke vegan- eller vegetarvennlig.
Gitt at pektin kommer fra planter, består det primært av karbohydrater - med bare et spor av protein. På den annen side inneholder gelatin bare protein og ingen karbohydrater.
Likevel er gelatin litt mer allsidig fordi den ikke trenger sukker eller syre for å gelere, så du kan bruke den i både salte og søte retter.
Hvis du følger et vegansk kosthold, må du huske å sjekke ingredienslisten på syltetøy, gelé eller andre gelerte produkter for å avgjøre om de er laget med pektin, gelatin eller et annet geleringsmiddel.
sammendragSelv om både pektin og gelatin brukes til å tykke mat, behandles gelatin fra dyre deler. Dermed er det ikke vegansk.
Bunnlinjen
Hvis du følger et vegansk kosthold, kan du trygt spise mat som inneholder pektin, ettersom dette tilsetningsstoffet er laget av planter.
Når du lager dine egne syltetøy, gelé eller gelatinøse desserter, bør du bruke pektin i stedet for gelatin, som er avledet fra dyr.
Du kan kjøpe pektin i butikken eller på nettet - eller lage din egen av epler, sitrusfruktskall, sitronsaft og vann.
.jpg)
.jpg)
