Vanligvis konsumerte grønnsaker, som spinat, salat, paprika, gulrøtter og kål, gir rikelig med næringsstoffer og smaker. Det er ikke rart at de er blant de mest populære variantene over hele verden.
Selv om disse grønnsakene er veldig sunne, kan det å forhindre deg i å prøve mindre kjente valg å stole på dem tungt.
Faktisk viser forskning at å øke utvalget av grønnsaker i kostholdet ditt kan bidra til å redusere risikoen for hjertesykdom - og til og med forbedre den generelle livskvaliteten.
Utrolig nok vokser tusenvis av forskjellige grønnsaker over hele verden, hvorav noen kan være tilgjengelige der du bor.
Her er 18 unike grønnsaker som kan gi et sunt og spennende tillegg til kostholdet ditt.
1. Daikon
Daikon er en vinterreddik som ofte brukes i asiatiske retter. Med en knasende tekstur og mild, pepperaktig smak, ligner den en stor, hvit gulrot med en bladaktig topp.
Det er veldig lite kalorier, og tilbyr bare 25 per kokt kopp (147 gram). Den er også fullpakket med mange næringsstoffer, inkludert vitamin C, kobber, kalium og folat.
Dessuten inneholder daikon store mengder kraftige planteforbindelser, som glukosinolater, som fungerer som antioksidanter og kan ha kreftegenskaper.
2. Taro rot
Taro er en rotgrønnsak som er en populær karbohydratkilde i Afrika og Asia. Når den er kokt, har den en subtil søt smak og myk tekstur, noe som gjør den til en utmerket stand-in for poteter, søtpoteter og stivelsesholdige grønnsaker.
Det er også en utmerket kilde til fiber, vitamin E, B-vitaminer, kalium, fosfor, magnesium og mangan.
Taro er spesielt gunstig for fordøyelseshelsen på grunn av det imponerende fiberinnholdet.
Studier viser at fiberen fungerer som prebiotisk, og stimulerer veksten av vennlige tarmbakterier som øker immunhelsen og beskytter mot tarmsykdommer, blant andre fordeler.
3. Delicata squash
Delicata squash er en type sommer squash - skjønt høstet om vinteren - med en avlang form og kremaktig farge preget av vertikale striper.
I motsetning til andre squash, som butternut eller gresskar, har delikatesser tynn, øm hud og kan spises uten å skrelle den ytre skallet. Delicata har en søt, gresskarlignende smak som passer godt sammen med mange matvarer.
Det er også lite kalorier og karbohydrater, noe som gjør det til et utmerket alternativ med lavere karbohydrat til stivelsesholdige grønnsaker som poteter og søtpoteter.
4. Sunchokes
Jordskokk i Jerusalem (Helianthus tuberosus)er en type solsikke dyrket for spiselige knoller, som er kjent som sunchokes.
Denne stivelsesholdige grønnsaken ser ut som ingefærrot. Når den er kokt, er den øm og smaker litt nøtteaktig.
En stor kilde til mange næringsstoffer, jordskokker er spesielt høye i jern, noe som er viktig for produksjon av røde blodlegemer, og inulin, en type fiber som kan fremme fordøyelseshelsen og blodsukkerkontrollen.
5. Chayote squash
Chayote tilhører samme familie som gresskar og courgette.
Denne knallgrønne, rynkete squashen har øm, spiselig hud og hvitt, mildt kjøtt som vanligvis tilberedes, men som også kan spises rå.
Selv om det er lite kalorier, inneholder det vitaminer og mineraler. En kopp (132 gram) rå chayote inneholder bare 25 kalorier, men leverer likevel over 30% av den daglige verdien (DV) for folat, et B-vitamin involvert i DNA-syntese og mobilfunksjon.
6. Løvetannegrønt
Alle deler av løvetannplanten (Taraxacum officinale)er spiselige, inkludert bladene, som er kjent som løvetanngrønnsaker.
Selv om de ikke er like populære som andre grønne grønnsaker, er de fylt med en rekke vitaminer, mineraler og potente planteforbindelser, inkludert vitamin K, jern og polyfenol antioksidanter.
Mange prøverør og dyreforsøk antyder at løvetanngrønnsaker kan senke blodsukkeret og kolesterolet og bidra til å forhindre celleskader.
I tillegg kan de nytes rå eller tilberedes og utgjør en god erstatning for andre greener som spinat eller salat.
6. Felehoder
Fiddleheads er de smakfulle bladene til unge bregner som ennå ikke har brettet seg ut. De er høstet fra umodne bregner og er tett såret, krøllet.
Fiddleheads er rike på næringsstoffer og planteforbindelser, som provitamin A, vitamin C og mangan.
Deres karotenoidplantepigmenter inkluderer lutein og beta-karoten, som har antioksidanter og betennelsesdempende effekter og kan beskytte mot forskjellige tilstander som visse kreftformer og øyesykdommer.
Fiddleheads blir enkelt innlemmet i stekt frites, supper og pasta.
8. Jicama
Jicama er den spiselige roten til Pachyrhizus erosus vinranke. Rognlignende i form, den har hvitt, mildt søtt kjøtt.
Denne tuberøse grønnsaken er fylt med vitamin C, et vannløselig vitamin som er viktig for immunhelsen og fungerer som en antioksidant.
Jicama er også fullpakket med fiber, inkludert inulin, et prebiotisk middel som er bra for tarmhelsen din.
9. Kassava
Cassava, også kjent som yuca, er en rotgrønnsak som ser ut som en søtpotet, men som har en mildere, nøtter.
Ofte moset, stekt eller stekt, må det tilberedes for å redusere nivåene av cyanogene glykosider, noe som kan svekke skjoldbruskfunksjonen.
Kassava er en god kilde til vitamin C, flere B-vitaminer, magnesium, kalium, mangan og kobber. Det er også tørkebestandig, noe som gjør det til en basisfôr for mennesker i utviklingsland.
10. Selleri
Selleri er en særegen rotgrønnsak som er nært knyttet til selleri og persille.
Den har en sellerilignende smak som gjør en utmerket erstatning for poteter i supper og gryteretter, selv om den også kan nytes rå.
Knollselleri er også en god kilde til fosfor, kalium og vitamin C og K.
11. Rutabaga
Rutabagas, også kalt svensker, snaggers eller neeps, er en cruciferous grønnsak i samme familie som grønnkål, blomkål og kål.
Det antas at de er et kryss mellom kålrot og kål og ligner kålrot i utseende. Imidlertid har de grovere hud og en mildere smak.
Rutabagas har lite kalorier, men rike på næringsstoffer som fiber, C-vitamin, fosfor, kalium, mangan og magnesium, noe som gjør dem til en næringstett veggie som kan nytes rå eller kokt.
12. Romanesco
Romanesco er en iøynefallende grønnsak med en intrikat, spiralignende form og lys grønn farge. I tillegg tilbyr den flere kraftige planteforbindelser.
Forskning viser at brassica grønnsaker - som inkluderer romanesco, brokkoli og kål - er rike på polyfenol antioksidanter og andre planteforbindelser som har potensielle kreft- og immunforsterkende effekter.
For eksempel kan en diett rik på brassica beskytte mot tykktarms-, lunge- og brystkreft. Imidlertid bør mat aldri betraktes som en behandling for denne sykdommen.
13. Bitter melon
Bitter melon (Momordica charantia) er en kalebas dyrket over hele verden og verdsatt for sine kraftige medisinske egenskaper.
Det finnes mange varianter, men alle har en bitter smak. De brukes ofte i retter som supper, karriretter og steker.
Grønnsaken har lenge vært brukt i tradisjonell medisin til å behandle en rekke tilstander, som diabetes, lungebetennelse, nyresykdom og psoriasis.
Testrør og dyreforsøk viser at bitter melon har betennelsesdempende, kreftfremkallende og antidiabetiske effekter på grunn av overflod av planteforbindelser.
14. Purslane
Purslane er et spiselig ugress som vokser naturlig i åker og plener. Teknisk sett en saftig, den har blanke blader og en sitron smak.
Purslane er veldig lite kalorier og gir bare 9 per 1-kopp (43 gram) servering. Samtidig har den en imponerende mengde kalium, magnesium og alfa-linolensyre (ALA), et plantebasert omega-3 fett.
Den er også rik på potente antioksidanter, inkludert vitamin C, betakaroten, glutation og alfa-tokoferol, som bidrar til å forhindre celleskader og beskytte mot kroniske sykdommer.
15. Mashua
Mashua er en blomstrende plante hjemmehørende i Sør-Amerika som produserer en spiselig knoll med en skarp, pepprende smak.
Knollene kommer i forskjellige farger - inkludert gul, rød og lilla - og har vist seg å gi antibakterielle, betennelsesdempende og antioksidanteffekter i dyre- og prøverørstudier.
Imidlertid, ifølge forskning hos gnagere, kan mashua skade testikkelfunksjonen. Som sådan bør den spises med måte.
Mashua tilberedes ofte, men kan også serveres rå.
16. Tomatillos
Tomatillos er populære i meksikansk mat, og er medlemmer av nattskygge-familien, som inkluderer tomater og eggplanter.
Tomatillos ligner tomater og er dekket av en papiraktig skall som fjernes før de spises.
Når de er modne, får de en grønn, lilla eller rød fargetone, avhengig av sorten. Tomatillos kan plukkes på forskjellige modningspunkter, og gir en tertsmak når den er ung og søtere når den er moden.
I tillegg er de næringstette og inneholder lite kalorier, med en kopp på 132 gram som kun gir 42 kalorier, men likevel over 17% av ditt daglige vitamin C-behov.
17. Ramper
Ramper er en type villløk som er hjemmehørende i Nord-Amerika og nært knyttet til hvitløk og sjalottløk. Den sterke, søte aromaen og den rike smaken gjør dem populære blant kokker og foragers.
Ramper er en konsentrert kilde til vitamin C, som forbedrer jernabsorpsjonen og beskytter mot celleskader og infeksjoner.
I tillegg antyder forskning at alliumgrønnsaker som ramper kan bidra til å redusere risikoen for kroniske tilstander som kreft og hjertesykdom.
18. Salsify
Salsify er en rotgrønnsak som ligner en lang gulrot. Den kommer i hvite og svarte varianter, hver med en distinkt smak og utseende.
Svart salsify har mørk hud og kalles ofte "vegetabilsk østers" på grunn av sin milde østerslignende smak. På den annen side har den hvite sorten brun hud og sies å smake som artisjokkhjerter.
Begge typene er gode erstatninger for andre rotgrønnsaker som poteter og gulrøtter og inneholder mye næringsstoffer, inkludert vitamin C, flere B-vitaminer og kalium.
I tillegg kan salsify fremme fylde og redusere kolesterolnivået på grunn av det høye fiberinnholdet.
Bunnlinjen
Daikon, bitter melon, romanesco og purslane er bare noen få av de tusenvis av uvanlige, men svært næringsrike grønnsaker dyrket over hele verden.
Å legge til noen av disse grønnsakene i kostholdet ditt, vil ikke bare utvide smakene dine og gi smak til oppvasken din, men også øke din generelle helse.
Ikke vær redd for å prøve disse unike grønnsakene hvis du får øye på dem på bondemarkeder eller i din lokale matbutikk.
