Ofte referert til som Hamburg rot, er persillerot brukt i mange retter over hele Europa.
Selv om det er nært beslektet, bør det ikke forveksles med de mer populære variantene av bladgrønn persille som du kan dyrke i hagen din eller bruke som urt.
Persillerot kommer fra en underart av hagespersille kjent vitenskapelig som Petroselinum crispum Tuberosum. Selv om bladene er spiselige, vokser den for sine tykke, knollete røtter.
Selv om det ser ut som et kryss mellom en gulrot og en pastinakk, er smaksprofilen ganske unik, da den gir hint av urteaktig persille.
Her er 7 overraskende fordeler med persillerot.
1. Rik på næringsstoffer
Persillerot har en rik tilførsel av næringsstoffer. En 3,5-ounce (100 gram) rå servering inneholder:
- Kalorier: 55
- Karbohydrater: 12 gram
- Fiber: 4 gram
- Protein: 2 gram
- Fett: 0,6 gram
- Vitamin C: 55% av den daglige verdien (DV)
- Vitamin B9 (folat): 45% av DV
- Kalium: 12% av DV
- Magnesium: 11% av DV
- Sink: 13% av DV
- Fosfor: 10% av DV
- Jern: 7% av DV
Persillerot er fylt med essensielle vitaminer og mineraler, spesielt vitamin C, folat og sink. Det gir også magnesium, et mineral som mye av den amerikanske befolkningen ikke får nok av.
Videre pakker den nesten 20% av DV for fiber mens den fremdeles er lav i kalorier og fett, noe som gjør det til et godt næringsstofftett alternativ for en rekke dietter.
Sammendrag Persillerot inneholder lite kalorier og inneholder flere viktige næringsstoffer, inkludert vitamin C, folat og fiber.
2. Tilbyr kraftige antioksidanter
Persillerot leverer sterke antioksidanter, som kan bidra til potensielle helsemessige fordeler.
Antioksidanter reduserer stress og bekjemper frie radikaler - svært reaktive partikler som skader cellene dine, øker stress og kan bidra til sykdom hvis nivåene blir for høye i kroppen din.
Myristicin og apiol, to av de viktigste antioksidantene i persillerot, anses å være ansvarlige for mye av dets antioksidantaktivitet.
Persillerot inneholder også en betydelig mengde vitamin C, et næringsstoff som fungerer som en antioksidant og kan bidra til å forhindre sykdom.
Oppsummering Persillerotens kraftige antioksidanter inkluderer myristicin, apiol og vitamin C. Disse forbindelsene kan være ansvarlige for mange av helsemessige fordeler.
3. Kan bekjempe betennelse
Persillerot kan skryte av flere betennelsesdempende egenskaper.
Mens betennelse er kroppens naturlige respons på stress, kan overdreven betennelse øke risikoen for sykdom.
Persillerot inneholder flere forbindelser, slik som myristicin, apiol og furanokumariner, som er kjent for å ha både antioksidant og betennelsesdempende effekt.
I tillegg regulerer flere av vitaminene og mineralene, som vitamin C, sink og magnesium, kroppens inflammatoriske respons.
Å inkludere persillerot i et balansert kosthold sammen med andre næringsrike grønnsaker, kan redusere betennelse og bidra til å forhindre visse kroniske tilstander, inkludert hjertesykdom, kreft og osteoporose.
Sammendrag Flere næringsstoffer og antioksidanter i persillerot kan spille en rolle for å redusere betennelse og beskytte mot kroniske sykdommer.
4. Kan øke avgiftningen
Ulike enzymer i leveren din hjelper til med å eliminere giftstoffer du kan bli utsatt for via medisiner, mat eller forurensende stoffer.
Glutation, en antioksidant produsert av leveren din, spiller en viktig rolle i denne avgiftningsprosessen.
En studie fant at persille-rotjuice signifikant økte mengden glutation og andre avgiftningsenzymer i levervevet hos mus gitt en svært giftig medisinering.
Dette resultatet antyder at persille-rot juice kan beskytte mot eksponering for skadelige forbindelser.
Ettersom disse resultatene kanskje ikke gjelder mennesker, er mer forskning nødvendig.
Sammendrag Persillerotjuice kan hjelpe leverens avgiftningsprosess. Når det er sagt, er det nødvendig med menneskelige studier.
5. Kan øke immuniteten din
Persillerot er en stor kilde til fiber og vitamin C, to næringsstoffer som er viktige for et sunt immunsystem.
En 3,5-ounce (100 gram) rå servering inneholder over halvparten av DV for vitamin C og nesten 20% av DV for fiber.
C-vitamin er viktig for et robust immunsystem, da det bekjemper fremmede bakterier, stress og betennelse. Dessuten hjelper det hudvevet og fordøyelseskanalen å danne en sterk barriere mot bakterier og andre skadelige stoffer.
I mellomtiden støtter fiber veksten av sunne bakterier i fordøyelseskanalen. Forskning indikerer at et sunt samfunn av tarmbakterier beskytter mot infeksjon.
Sammendrag Persillerot er en flott kilde til vitamin C og fiber, to næringsstoffer som er essensielle for et sunt immunsystem.
6. Kan ha kreft egenskaper
Noen undersøkelser antyder at persillerot kan bekjempe visse typer kreft.
Denne grønnsaken pakker rikelig med fiber, noe som er forbundet med redusert risiko for kreft i tykktarm, eggstokk, hode og nakke.
I tillegg fant en testrørstudie at persillerotekstrakt hemmet vekst og spredning av brystkreftceller.
Selv om disse dataene er oppmuntrende, er det behov for veldesignede studier for å bedre forstå denne grønnsakens effekter på kreft.
Sammendrag En studie indikerte at persillerotekstrakt kan forhindre brystkreftcellevekst, og denne grønnsakens fiberinnhold kan også ha krefteffekter. Imidlertid er det behov for mer forskning.
7. Enkel å legge til i kostholdet ditt
Persillerot er allsidig, spiselig rå eller kokt, og lett å legge til i rutinen.
Prøv å velge eksemplarer som er beige i fargen, faste og ubrukt. Hvis toppene fremdeles er festet, skal de være dypgrønne og ikke visne.
Start med å fjerne toppene, som kan brukes som pynt eller gjøres til pesto senere. Vask røttene godt, men ikke bekymre deg for å skrelle dem. Faktisk gir vegetabilske skinn ofte en konsentrert kilde til fiber og andre næringsstoffer.
Du kan kutte persillerot i pinner og nyte dem vanlig eller med din favoritt mandel, bønne eller veggie dukkert. Ellers kan du prøve å makulere dem for å pynt salater eller smørbrød.
Persillerot kan også dampes, stekes eller sauteres. Den passer godt sammen med andre rotgrønnsaker og er deilig tilberedt på grateng eller lagt til en stekt veggie medley.
I tillegg kan du dampe og purere persillerot for å bruke som en seng for kjøttsteker eller veggiebaker, eller hakke dem og tilsett i supper eller gryteretter.
Oppsummering Persillerot kan spises både kokt og rå. Det er et flott tillegg til supper, gryteretter, kjøttretter og stekte grønnsaksfat.
Bunnlinjen
Persillerot er nært beslektet med bladgrønn persille og kan gi en rekke helsemessige fordeler.
Den er fylt med næringsstoffer og planteforbindelser som kan redusere betennelse, øke immuniteten og støtte leverfunksjonen.
Hvis du er nysgjerrig på denne unike rotgrønnsaken, kan du legge den til i kostholdet ditt i dag.
.jpg)
.jpg)
