Gulrøtter er smakfulle grønnsaker som kommer i en rekke farger.
Lilla gulrøtter er spesielt iøynefallende og gir unike helsemessige fordeler som er spesifikke for lilla frukt og grønnsaker.
Alle typer gulrøtter er svært næringsrike, men lilla gulrøtter er spesielt rike på kraftige antioksidanter som er kjent for å bekjempe betennelse og fordeler visse helsemessige forhold.
Denne artikkelen gjennomgår fordelene med lilla gulrøtter og gir deg tips om hvordan du kan legge til disse livlige grønnsakene i kostholdet ditt.
Historie og ernæring
Selv om folk flest ser for seg en oransje grønnsak når de ser på en gulrot, var gulrøtter opprinnelig lilla eller hvite.
Faktisk var det første beviset på at gulrøtter ble brukt som matavling på det iranske platået og det persiske imperiet i det 10. århundre e.Kr. - disse gamle gulrøttene var lilla og hvite.
Den moderne, oransje gulroten stammer sannsynligvis fra en ny rase med gule gulrøtter, som ble utviklet som et resultat av en genetisk mutasjon.
Røde og lilla gulrøtter regnes som østlige varianter, mens gule, oransje eller hvite gulrøtter er kjent som vestlige gulrøtter.
Den østlige typen gulrøtter er i stor grad erstattet av de oransje vestlige typene som er vanlige i dagens dagligvarebutikker.
Ernæring
Alle gulrøtter - uavhengig av farge - er fullpakket med en rekke næringsstoffer, som fiber, kalium, vitamin C, mangan, vitamin A og visse B-vitaminer.
I tillegg har de relativt lite kalorier, med 1 kopp (128 gram) rå gulrøtter som bare gir 52 kalorier.
Det som gjør lilla gulrøtter ernæringsmessig unike, er innholdet av antioksidantene anthocyaniner.
Anthocyaniner tilhører polyfenolfamilien av antioksidanter og finnes i lilla frukt og grønnsaker som bjørnebær, druer, lilla poteter, lilla kål og lilla gulrøtter.
Antioksidanter som antocyaniner hjelper deg med å beskytte kroppen din mot oksidativt stress, som refererer til en ubalanse mellom reaktive molekyler som kalles frie radikaler og antioksidanter i kroppen din.
Oksidativt stress har vært knyttet til helsemessige forhold som kreft, mental tilbakegang, hjertesykdom og aldring.
SammendragLilla gulrøtter er fylt med næringsstoffer som fiber og kalium. I tillegg inneholder de, i likhet med andre lilla frukter og grønnsaker, potente antioksidanter kalt antocyaniner, som er til fordel for helsen din.
Inneholder kraftige antioksidanter
Anthocyaniner er polyfenolantioksidanter som har mange imponerende helsemessige fordeler.
Kosthold med høyt innhold av antocyaninrike matvarer - som lilla gulrøtter - kan beskytte mot visse helsemessige forhold, spesielt de som er relatert til betennelse.
Anthocyaniner fungerer som antiinflammatoriske midler ved å redusere potensielt skadelige forbindelser som proinflammatoriske cytokiner. Å redusere disse forbindelsene kan redusere risikoen for visse tilstander som hjertesykdom.
For eksempel viste en gjennomgang av 24 studier at personer som spiser antocyaninrike dietter hadde betydelig forbedret blodstrøm og bedre blodkarfunksjon enn de som ikke gjorde det.
Dårlig blodstrøm og utilstrekkelig blodkarfunksjon er vanlige årsaker til hjertesykdom - det er derfor å forbedre disse risikofaktorene kan redusere risikoen for visse hjertesykdommer.
En annen stor studie på mer enn 34.000 kvinner assosierte å spise 0,2 mg anthocyaniner per dag med en betydelig redusert risiko for hjertesykdom.
Antocyaniner har også vist seg å beskytte mot mental tilbakegang.
En gjennomgang av syv studier viste at visse mentale utfall - inkludert verbal læring og hukommelse - ble bedre hos barn, voksne og eldre etter å ha spist mat av antocyanin.
I tillegg antyder populasjonsstudier at et økt inntak av antocyaninrike matvarer reduserer risikoen for type 2-diabetes.
Bortsett fra antocyaniner inneholder lilla gulrøtter andre polyfenolantioksidanter, som klorogensyre og koffeinsyre. Faktisk gir lilla gulrøtter i gjennomsnitt ni ganger mer polyfenolantioksidanter enn gulrøtter i andre farger.
Polyfenoler har vist seg å fremme helse og redusere risikoen for hjertesykdom, mental tilbakegang og visse typer kreft.
SammendragLilla gulrøtter er spesielt rike på antocyaniner, som er antioksidanter som er vist å beskytte mot hjertesykdom, mental tilbakegang og diabetes.
Kan ha krefteffekter
Studier viser at de potente antioksidantene som finnes i lilla gulrøtter har kreftbekjempende egenskaper.
En 12-ukers studie der rotter ble eksponert for en kreftfremmende forbindelse, fant at rotter som fikk et kosthold supplert med lilla gulrotekstrakt hadde mindre kreftutvikling enn de som hadde et normalt kosthold.
På samme måte observerer prøverørstudier at antocyaniner kan hemme veksten og spredningen av kreftceller i bryst, lever, hud, blod og tykktarm.
En studie på 923 personer med kolorektal kreft og 1846 personer uten kreft bemerket at kvinner med høyt inntak av lilla grønnsaker og frukt hadde en lavere risiko for kolorektal kreft enn kvinner som spiste mindre lilla produkter.
Andre studier viser lignende resultater hos både menn og kvinner.
I tillegg antyder forskning at dietter med høyt innhold i alle typer gulrøtter kan beskytte mot brystkreft.
En gjennomgang av ti studier hos 141 187 kvinner assosierte et høyt inntak av alle typer gulrøtter med 21% redusert risiko for brystkreft.
Dessuten har dietter med høyt innhold av grønnsaker generelt - inkludert gulrøtter - vært knyttet til en samlet redusert risiko for kreft.
SammendragÅ spise lilla gulrøtter kan redusere risikoen for visse typer kreft, inkludert tykktarm og brystkreft.
Kan fremme vekttap
Befolkningsstudier viser at folk som spiser grønnsakerrike dietter har en tendens til å veie mindre enn folk som spiser færre grønnsaker.
Dette er fordi grønnsaker som gulrøtter inneholder lite kalorier, men likevel svært næringsrike, noe som gjør dem til en vekttapvennlig mat.
Hvis du bytter ut kalorierike, bearbeidede snacks og måltider med grønnsaksbaserte måltider og snacks, kan du redusere det totale kaloriinntaket og føre til sunt vekttap.
Lilla gulrøtter er en god kilde til løselig fiber, noe som bidrar til å redusere appetitten og matinntaket ved å øke hormonene som gir følelser av fylde som peptid YY
En studie på 100 kvinner fant at de som spiste 1,6 kopper (200 gram) hele gulrøtter til lunsj, følte seg betydelig fyldigere og spiste betydelig mindre resten av dagen sammenlignet med kvinner som ikke spiste hele gulrøtter.
Dessuten assosierte en stor studie på mer enn 124.000 mennesker et økt inntak av anthocyaninrike matvarer, som lilla gulrøtter, med større vekttap hos både menn og kvinner.
SammendragLilla gulrøtter er svært næringsrike og har lite kalorier. Hvis du bytter ut kaloribearbeidede matvarer med mer vegetabilske retter, kan det hjelpe deg å gå ned i vekt.
Kan ha fordel av visse medisinske tilstander
Forskning indikerer at lilla gulrøtter kan ha visse medisinske tilstander, inkludert metabolsk syndrom og inflammatoriske tarmtilstander.
Metabolisk syndrom
Metabolsk syndrom er en tilstand preget av en klynge av symptomer, inkludert overflødig magefett og høyt kolesterol, blodtrykk og blodsukkernivå.
Metabolisk syndrom øker risikoen for hjertesykdom, type 2 diabetes og dødelighet av alle årsaker.
Anthocyaninene som finnes i lilla gulrøtter kan bidra til å senke kolesterolet og redusere høyt blodsukker - to symptomer på metabolsk syndrom.
Dyrestudier viser at lilla gulrøtter også kan forbedre andre symptomer assosiert med metabolsk syndrom.
En studie på rotter med metabolsk syndrom fant at et kosthold med høyt purpur gulrotjuice forbedret eller reverserte alle metabolske sykdomsrelaterte symptomer, inkludert fettlever, høyt blodsukker, høyt blodtrykk og hjertemuskulaturstivhet.
En annen 8-ukers studie bemerket at rotter med metabolsk syndrom på et fettfattig kosthold supplert med lilla gulrøtter opplevde større forbedringer i blodtrykk og insulinresistens enn rotter i kontrollgruppen.
Selv om disse resultatene er lovende, er det behov for flere studier på menneskelige effekter av lilla gulrøtter på metabolsk syndrom.
Kolitt og inflammatoriske tarmtilstander
Inflammatorisk tarmsykdom (IBD) er definert som kronisk betennelse i hele eller deler av fordøyelseskanalen.
Testrør- og dyreforsøk viser at lilla gulrøtter kan ha nytte av visse inflammatoriske tarmtilstander, som ulcerøs kolitt.
En studie demonstrerte at mus med kolitt matet purpurrot gulrotpulver hadde redusert blodnivået av proinflammatoriske proteiner, slik som tumornekrosefaktor-α og interleukin-6, sammenlignet med andre behandlinger.
En testrørstudie som undersøkte effekten av lilla gulrotekstrakt på å redusere betennelse i tarmceller hadde lignende resultater.
Forskerne i disse studiene konkluderte med at de antiinflammatoriske egenskapene til lilla gulrøtter var sannsynlig på grunn av deres kraftige antocyanin antioksidantinnhold.
SammendragDyreforsøk og prøverørstudier viser at lilla gulrøtter kan være effektive for å redusere symptomer på metabolsk sykdom og forbedre betennelse relatert til IBD.
Enkel å legge til i kostholdet ditt
Lilla gulrøtter er ikke bare næringsrike, men også allsidige og smakfulle grønnsaker som kan brukes i en rekke retter.
De har samme smak som andre gulrotvarianter og kan brukes på samme måte.
Her er noen måter å legge til lilla gulrøtter i kostholdet ditt:
- Hakk, riv eller barber og legg til i salater.
- Stek - hel eller skiver - med olivenolje, salt og pepper.
- Kok og tilsett til hjemmelaget hummus.
- Riv og tilsett bakevarer.
- Skjær og server med en velsmakende dukkert.
- Tilsett juice og smoothies.
- Tørk skiver og nyt det som et sunt alternativ til potetgull.
- Terning og tilsett stekt frites og andre retter.
- Spiraliser og kast med pesto.
- Riv og kast med olivenolje og friske urter for å lage en slaw.
- Tilsett supper, lapskaus og buljong.
- Damp og beleg med en smakfull krydderblanding som harissa.
SammendragDet er mange måter å nyte lilla gulrøtter på. De kan bakes, tilsettes smoothies eller nytes rå.
Bunnlinjen
Lilla gulrøtter inneholder et imponerende utvalg av vitaminer, mineraler og kraftige planteforbindelser som kan være til nytte for helsen din på mange måter.
Selv om alle typer gulrøtter er næringsrike og sunne, inneholder lilla gulrøtter kraftige antioksidanter kalt antocyaniner som har imponerende effekter på helsen din.
Å spise lilla gulrøtter kan forbedre hjertehelsen, oppmuntre til vekttap og redusere betennelse og risikoen for visse kreftformer.
Disse fargerike grønnsakene har ikke bare kraftige helsemessige fordeler, men kan også tilføre farge og smak til mange av favorittrettene dine.
