Romano er en hard ost med en krystallinsk tekstur og nøtteaktig, umami-smak. Den er oppkalt etter Roma, dens opprinnelsesby.
Pecorino Romano er den tradisjonelle typen Romano og har Denominazione di Origine Protetta (“Beskyttet opprinnelsesbetegnelse”, eller DOP) -status i EU. Bare ost som oppfyller visse standarder kan betraktes som Pecorino Romano.
Ekte Pecorino Romano må følge visse produksjonsmetoder, være laget av sauemelk og produsert i Italia i enten Lazio, Grosseto eller Sardinia.
Oster merket "Romano" alene trenger imidlertid ikke å oppfylle disse standardene. I USA er Romano ofte laget av kumelk og har en litt mindre smakfull smak.
Mens det er velsmakende når det er revet på pasta eller bakt i salte bakverk, kan Romano være dyrt og vanskelig å finne.
Nedenfor er 6 deilige erstatninger for Romano-ost til matlaging og baking.
Vi inkluderer produkter vi mener er nyttige for leserne våre. Hvis du kjøper via lenker på denne siden, kan vi tjene en liten provisjon. Her er prosessen vår.
1. Parmesan
En populær erstatning for Romano er parmesanost.
Oppkalt etter den italienske provinsen Parma, er Parmigiano-Reggiano en hard, tørket ost laget av kumelk.
Parmigiano-Reggiano er en DOP-ost og kan bare produseres i visse områder av Italia, inkludert Bologna, Manua, Modena og Parma.
Ekte parmesan må alderen i minst to år, noe som gir den en rik, skarp smak og smuldret tekstur.
Imidlertid er ikke merket "Parmesan" i USA regulert, så ost som er merket som sådan trenger ikke å eldes så lenge.
På samme måte som Pecorino Romano, rasper alderen parmesanost godt og har en skarp, nøtteaktig smak. På grunn av forskjellige produksjonsmetoder er parmesan imidlertid betydelig mindre salt og pittig.
Når du erstatter parmesan med Romano, bruk et forhold på 1: 1. Bare husk at du kanskje trenger å tilsette ekstra salt i oppskriften.
I tillegg til å være en god ost å raspe over retter, smelter parmesan godt og kan tilsettes bakte pastaretter eller salte bakverk.
Oppsummering Parmesanostens tekstur og nøtteaktig, skarp smak ligner på Romano. Det kan erstattes i oppskrifter i forholdet 1: 1, selv om du kanskje trenger å tilsette salt.
2. Grana Padano
Grana Padano er en annen hard, italiensk ost med en krystallinsk tekstur og rik smak.
Selv om det også er en DOP-ost, kan den produseres i et mye større område av Italia. Som et resultat er det ofte et billigere alternativ.
Grana Padano er laget av alderen kumelk og har en søtere, mer subtil smak med en litt mindre smuldret tekstur.
Når det er sagt, er det smakfullt og holder godt som en 1: 1-erstatning for Romano-ost. Likevel må du kanskje tilsette mer salt avhengig av oppskriften.
Sammendrag Grana Padano er en eldre kumelkost som er litt søtere enn Romano. Siden den har en lignende tekstur og rik, nøtteaktig smak, kan den erstattes i forholdet 1: 1.
3. Piave
Noen ganger referert til som fetter av Parmesan, produseres Piave-ost i Belluno, Italia og oppkalt etter Piave-elven.
Denne harde DOP-osten selges på fem forskjellige punkter i aldringsprosessen.
Yngre Piave-ost er hvit og litt søt, men når osten eldes, blir den halmfarget og utvikler en sterk, fyldig smak som ligner på parmesan.
Mens mindre salt, alderen Piave-ost kan erstattes i forholdet 1: 1 for Romano. Det kan imidlertid hende at saltmengden i oppskriften må justeres.
Sammendrag Ofte sammenlignet med parmesan, har Piave-ost en fyldig og litt søt smak. Selv om det er mindre salt enn Romano, kan det erstattes i oppskrifter i forholdet 1: 1.
4. Asiago
En annen italiensk ost, fersk Asiago-ost, har en jevn tekstur og mild smak.
Når den eldes, danner den en hardere, krystallisert tekstur og skarp, skarp smak.
I likhet med parmesan er Asiago laget av upasteurisert kumelk. Den har en skarpere, nuttier smak enn parmesan eller Romano.
Mens det kan raspes over mat, er Asiago ofte mykere enn Romano. Det spises vanligvis av seg selv eller som en del av et ostebrett.
For å erstatte, bruk et forhold på 1: 1 mellom Asiago og Romano-ost.
Sammendrag Asiago har en skarpere, nuttier smak enn Romano, men er mindre tangy. Mens den rasper godt, er den litt mykere og kan nytes på maten eller av seg selv. I oppskrifter kan revet Asiago erstattes i forholdet 1: 1.
5. Spansk Manchego
Selv om det ikke er italiensk, er spansk Manchego en semi-hard ost med en smakfull smak som Romano, da den også er laget av sauemelk.
Manchego er produsert i La Mancha-regionen i Spania, og er en DOP-ost. True Manchego kan bare lages med melk fra Manchego sauer.
Det er flere typer Manchego, som er klassifisert etter ostenes alder. Yngre ost, merket "semi curado", er myk med en fruktig, gressaktig smak. Når den eldes blir den flassende med en skarp og litt søt smak.
Når du bytter ut Romano, se etter Manchego Viejo - en Manchego-ost som er lagret i minst ett år.
På samme måte som Grana Padano er Manchego mindre salt og litt søtere enn Romano, men det vil fremdeles tilføre utmerket smak når den er revet over pasta eller bakt i et bakverk.
Sammendrag Spanish Manchego er en sauemelkost med en skarp, litt søt smak. For å bruke den som erstatning i oppskrifter, bruk alderen Manchego-ost for en mer lignende tekstur og smak i forholdet 1: 1.
6. Alternativer for ikke-meieriprodukter fra Romano
Enten du er veganer eller allergisk mot meieriprodukter, kan du likevel nyte smaker som ligner på Romano-ost.
Det er to typiske erstatninger å velge mellom - ernæringsgjær eller ostekjøpte alternativer.
Næringsrik gjær
Ernæringsgjær er en gjærart som dyrkes spesielt for å være et matprodukt.
Den har en osteaktig, smakfull smak og inneholder alle de ni essensielle aminosyrene, samt visse vitaminer.
Når den er forsterket, kan ernæringsgjær være spesielt rik på B-vitaminer, inkludert B-12, som veganske dietter ofte mangler. Du kan kjøpe den som flak, pulver eller granulat.
Ernæringsgjær er egnet til å drysse over mat, da den har en nøtteaktig umami-smak som gjenskaper smaken av Romano-ost godt.
Siden smaken av ernæringsgjær kan være sterk, trenger du vanligvis bare halvparten av mengden ernæringsgjær som du ville gjort Romano.
For å gjenskape den mer nøtteaktige, smøraktige smaken av Romano-ost, kan ernæringsgjær kombineres med cashewnøtter for et hjemmelaget vegansk alternativ.
Her er en grunnleggende oppskrift for å lage din egen veganske Romano:
- 3/4 kopp (115 gram) rå cashewnøtter
- 4 ss (20 gram) ernæringsgjær
- 3/4 ts havsalt
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 1/4 ts løkpulver
Bruksanvisning:
- Legg alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin.
- Pulse til blandingen er en fin måltidstruktur.
- Bruk umiddelbart, eller oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil to måneder.
Sørg for å bare behandle blandingen til den danner en fin smul. Hvis du blander det utover det, vil oljene fra cashewnøttene tilføre fuktighet og danne klumper.
Butikk-kjøpte Romano-alternativer
Hvis du ikke har lyst til å lage ditt eget alternativ eller liker smaken av ernæringsgjær, er det flere merker av ostealternativer i matbutikken og på nettet.
Bare vær oppmerksom på at de vanligvis blir annonsert som parmesan - ikke Romano - erstatninger.
Når du kjøper alternativer som er kjøpt i butikken, må du sjekke etikettene, da mange inneholder vanlige allergener som soya, gluten eller trærøtter.
I tillegg inneholder noen soyabaserte alternativer kasein, en type melkeprotein, og er derfor ikke meierifrie eller veganvennlige.
De fleste kjøpte opsjoner er designet for å brukes i forholdet 1: 1 i stedet for Romano-ost. Det er imidlertid alltid en god ide å sjekke etiketten for merknader om dette.
Sammendrag Mange merker tilbyr alternativer til parmesanost. Det er viktig å lese etikettene grundig før du kjøper for å se etter potensiell matallergi. Hvis du er meierifri eller veganer, må du unngå produkter som inneholder kasein.
Bunnlinjen
Romano-ost tilfører retter som pasta og pizza en tilfredsstillende rik, nøtteaktig smak.
Det kan imidlertid være dyrt og vanskelig å finne.
Heldigvis er det mange like deilige alternativer du kan bruke i stedet.
For de som er veganer eller meierifrie, kan du oppnå en lignende osteaktig, umami-smak ved å lage ditt eget Romano-alternativ hjemme med bare noen få enkle ingredienser.
.jpg)
.jpg)
