saponiner

saponiner er såpeaktige forbindelser som bare dannes i planter. De individuelle molekylene består av en hydrofil og en lipofil del. Deres strukturer, egenskaper og virkemåter er veldig forskjellige.

Hva er saponiner?

Saponiner er biologiske forbindelser som bare dannes i plantevev. De representerer sekundære plantestoffer, dessuten er de utsatt for et stort strukturelt mangfold. I sin grunnleggende struktur består de av en sukkerkomponent og en ikke-sukkerkomponent (aglycon) i molekylet.

Sukkerinnholdet er glykosidisk bundet til aglycon. Sukker- eller karbohydratkomponentene består vanligvis av kjeder av D-glukose, D-fruktose, D-galaktose, D-glukuronsyre eller andre sukkerbyggesteiner. Tre forskjellige strukturelle komponenter kan tjene som aglykoner. Dette er steroider, steroidalkaloider eller terpener. Aglykonene danner den lipofile delen og sukkerkomponentene danner den hydrofile delen av molekylet. Siden molekylet har både lipofile og hydrofile egenskaper, kan det redusere overflatespenningen til vann. Det skummer derfor i vann og bringer forskjellige forbindelser i løsning.

Ved hjelp av saponiner føres også fettløselige stoffer inn i vandig løsning. Så saponiner er overflateaktive stoffer og virker såpe. Begrepet saponin kommer fra latin og betyr såpe. Saponiner har vanligvis en soppdrepende eller antibakteriell effekt i planten. På grunn av den lignende strukturen til sterolene som finnes i soppmembraner, kan det dannes større molekylære komplekser, som sikrer poredannelse i soppmembranene. Dette fører til ødeleggelse av soppcellene. Antibakterielle saponiner har en lignende effekt.

Funksjon, effekt og oppgaver

For mennesker er det bare saponiner som finnes i plantemat, en viktig rolle. På grunn av deres store strukturelle mangfold er virkemåten for de enkelte saponiner forskjellig og ofte fremdeles uutforsket.

Vanligvis har de positive egenskaper eller er nøytrale. I sjeldne tilfeller har giftige effekter også blitt kjent. For planter mener de defensive ingredienser som virker mot sopp, bakterier og insekter. Mangelen på et aktivt immunsystem i planter gjør det nødvendig for dem å utvikle kjemiske forsvarsmekanismer. Noen saponiner har imidlertid også positive positive helseeffekter hos mennesker og dyr, slik at de spiller en viktig rolle i urtemedisinen. Avhengig av strukturen til individuelle saponiner ble det oppdaget betennelsesdempende, styrkende, slimløsende, vanndrivende eller hormonstimulerende egenskaper for denne gruppen av stoffer.

På grunn av deres spesielle struktur, kan saponiner også binde kolesterol og dermed bidra til å senke kolesterolnivået. Samtidig er det studier som viser en forebyggende effekt av saponiner mot tykktarmskreft ved å utøve en hemmende innflytelse på celledelingen. Imidlertid er mange medisinske påvirkninger ennå ikke fullt ut forstått og krever videre utredning. I tillegg til kolesterolsenkende effekter, har saponiner også blodtrykkøkende effekter og kan dermed brukes til lavt blodtrykk. Immunmodulerende påvirkninger blir også observert.

Utdanning, forekomst, egenskaper og optimale verdier

Som allerede nevnt, finnes saponiner bare i plantevev. Der finnes de hovedsakelig i spesielt næringsrike deler av planten. Disse inkluderer røtter, blomster, blader, knoller eller frø. Tomater, poteter, erter, soyabønner og spinat er spesielt rike på saponiner. Visse urter har en positiv helseeffekt nettopp på grunn av saponiner de inneholder, for eksempel ginseng eller visse typer te.

Kastanjer inneholder også høye konsentrasjoner av saponiner. I det siste ble saften fra røttene til såpevirken brukt som vaskemiddel på grunn av saponinene den inneholdt. Saponinene dannes ved en glykosidforbindelse av aglykoner, som hovedsakelig består av en basisk steroid- eller terpenstruktur, med en karbohydratkomponent. Aglykonene har ingen polare funksjonelle grupper, så denne molekylære komponenten løses opp i fettlignende stoffer. Karbohydratdelen inneholder mange hydroksylgrupper som induserer intens vannløselighet av denne delen av molekylet.

På grunn av dette faktum er saponiner gode solubilisatorer. De gjør det mulig for mange stoffer å overvinne fasegrensen mellom to komponenter som ikke kan blandes med hverandre. Dette forklarer også samspillet mellom saponiner og membrankomponenter av forskjellige mikroorganismer som bakterier eller sopp. De viktigste leverandørene av saponiner til medisinske formål er belgfrukter, asparges, sukkerroer, rødbeter, hestekastanjer og tusenfryd.

Sykdommer og lidelser

I tillegg til positive effekter, kan inntak av saponiner også føre til helseproblemer. For dette er det imidlertid svært høye konsentrasjoner som kreves, noe som ikke kan oppnås selv når du spiser mat med høyt saponininnhold. Når saponiner kommer i kontakt med blodomløpet, er imidlertid lavere konsentrasjoner tilstrekkelig til å utløse hemolyse.

Vanligvis er dette bare en hemolytisk effekt, der blodceller brytes ned på grunn av deres interaksjon med saponiner. Dette faktum brukes også som en kvantitativ standardmetode i blodprøver. Hvis tarmveggen er betent, kan påvirkning av saponiner øke permeabiliteten til tarmveggen. Totalt sett er imidlertid mengdene inntatt gjennom mat sjelden tilstrekkelig for en slik effekt. Imidlertid kan visse bivirkninger oppstå når du spiser lakris.

Lakris inneholder store mengder glycyrrhizic acid. Dette er en saponin som finnes i røttene til lakrisplanten. Lakris er laget av lakrisanlegget. Glycyrrhizic acid hemmer dannelsen av kortison fra kortisol.Kortison er den inaktive formen av hormonet. Det aktive kortisolet opptar ikke-reseptorene til mineralsk kortikoidene og gir effekter som ligner på det mineralsk kortikoidhormonet aldosteron. Mineralsk metabolisme kommer ut av balanse i form av væskeansamling, hypokalemi og hypertensjon, et fenomen som kan oppstå med økt lakrisforbruk.