Selv om du kanskje ikke er kjent med sjøagurker, blir de ansett som en delikatesse i mange asiatiske kulturer.
For ikke å forveksle med grønnsaker, er sjø agurker marine dyr.
De bor på havbunn over hele verden, men den største befolkningen finnes i Stillehavet.
De fleste sjøagurker ligner store ormer eller larver og har myke, rørformede kropper.
De samles av dykkere eller oppdrettes kommersielt i store, kunstige dammer.
I tillegg til deres kulinariske appel, brukes sjøagurker i tradisjonell folkemedisin til å behandle et bredt utvalg av plager.
Denne artikkelen ser på ernæringsmessige fordeler med sjø agurker, og om de er verdt å legge til i kostholdet ditt.
Hvordan brukes sjøagurker?
Agurker har blitt brukt som matkilde og medisinsk ingrediens i asiatiske og Midtøsten-land i århundrer.
Faktisk har de blitt fisket fra Stillehavet i over 170 år.
Disse sneglelignende dyrene brukes enten friske eller tørket i forskjellige retter, selv om den tørkede formen er den mest brukte.
Tørket agurk, kjent som bêche-de-mereller trepang, blir rehydrert og tilsett i oppskrifter som supper, gryter og steker.
Agurker kan også spises rå, syltet eller stekt.
De har en glatt tekstur og tørr smak, så de blir vanligvis tilsatt smak fra andre ingredienser som kjøtt, annen sjømat eller krydder.
De kombineres ofte med råvarer som kinakål, vintermelon og shiitake-sopp.
Agurk brukes også i tradisjonell kinesisk medisin, der det antas å ha helbredende egenskaper og brukes til å behandle plager som leddgikt, kreft, hyppig vannlating og impotens.
Kremer, tinkturer, oljer og kosmetikk infundert med sjøagurkekstrakt, samt orale kosttilskudd til sjø, er også populære i tradisjonell kinesisk medisin.
Mens noen arter av sjøagurk inneholder bioaktive stoffer med farmakologisk potensiale, støtter ingen sterke bevis disse påståtte fordelene med sjøagurker generelt.
På grunn av stor etterspørsel er mange arter av agurk overfisket, og noen trues med utryddelse i naturen. Sørg for å velge oppdrettshav agurker eller arter fra bærekraftig fiskeri.
SAMMENDRAGSea agurk er en populær ingrediens i asiatiske og Midtøsten retter og har blitt brukt i tradisjonell kinesisk medisin.
Agurker er utrolig næringsrike
Agurker er en utmerket kilde til næringsstoffer.
Fire gram (112 gram) av Alaskan yane agurk leverer:
- Kalorier: 60
- Protein: 14 gram
- Fett: mindre enn ett gram
- Vitamin A: 8% av den daglige verdien (DV)
- B2 (Riboflavin): 81% av DV
- B3 (Niacin): 22% av DV
- Kalsium: 3% av DV
- Magnesium: 4% av DV
Agurker har svært lite kalorier og fett og høye proteiner, noe som gjør dem til en vekttapvennlig mat.
De inneholder også mange kraftige stoffer, inkludert antioksidanter, som er bra for helsen din.
Agurker inneholder mye protein, og de fleste arter inneholder 41–63% protein.
Tilsetning av proteinkilder til måltider og snacks hjelper deg med å holde deg mett ved å redusere tømmingen av magen.
Dette kan hjelpe deg med å spise mindre og stabilisere blodsukkernivået.
Matvarer som er rike på proteiner, slik som sjøagurker, kan være spesielt gunstige for personer med diabetes som ønsker å kontrollere blodsukkernivået.
I tillegg kan dietter som er rike på proteiner, være til nytte for hjertehelsen, bidra til å senke blodtrykket og forbedre bentettheten.
SAMMENDRAGAgurker er fulle av næringsstoffer. De har lite kalorier og fett og høye proteiner, noe som gjør dem til en vekttapvennlig mat.
Pakket med gunstige forbindelser
Agurker er ikke bare fullpakket med protein, vitaminer og mineraler, men inneholder også flere stoffer som kan være til fordel for den generelle helsen.
For eksempel inneholder de fenol og flavonoide antioksidanter, som har vist seg å redusere betennelse i kroppen.
Kosthold rik på disse stoffene er knyttet til redusert risiko for mange kroniske sykdommer, inkludert hjertesykdom og nevrodegenerative tilstander som Alzheimers.
Agurker er også rike på forbindelser som kalles triterpeneglykosider, som har soppdrepende, antitumor og immunstimulerende egenskaper.
Dessuten inneholder disse marine dyrene høye forbindelser som er strukturelt relatert til kondroitinsulfat, en viktig komponent i menneskelig bindevev som finnes i brusk og bein.
Mat og kosttilskudd som inneholder kondroitinsulfat kan være til fordel for de med leddsykdommer som slitasjegikt.
SAMMENDRAGAgurker leverer en imponerende mengde næringsstoffer og gunstige forbindelser, inkludert protein, antioksidanter og B-vitaminer.
Potensielle helsemessige fordeler
Agurker er knyttet til en rekke potensielle helsemessige fordeler.
Kreftbekjempende egenskaper
Agurker inneholder stoffer som kan bidra til å bekjempe kreftceller.
For eksempel viste en testrørstudie at triterpendiglykosider som ble funnet i vietnamesiske sjøagurker, hadde en toksisk effekt på fem typer kreftceller, inkludert bryst-, prostata- og hudkreftceller.
En annen studie fant at ds-echinoside A, en type triterpen avledet fra sjø agurker, reduserte spredning og vekst av humane leverkreftceller.
Selv om disse resultatene er lovende, er det behov for mer forskning for å bestemme effekten og sikkerheten ved bruk av sjøagurk for å bekjempe kreftceller.
Antimikrobielle egenskaper
En rekke prøverørstudier har vist at ekstrakt av svart hav agurk hemmer veksten av bakterier, inkludert E coli, S. aureus, og S. typhi, som alle kan forårsake sykdom.
En annen studie viste at agurker kan slåss Candida albicans, en opportunistisk gjær som kan forårsake infeksjoner hvis nivåer kommer ut av kontroll, spesielt blant dem som er immunkompromitterte.
I en ukes studie på 17 hjemmeboende med muntlig Candida gjengroing viste de som konsumerte gelé som inneholder japansk sjø agurkekstrakt en reduksjon i Candida gjengroing, sammenlignet med de som ikke spiste geléen.
I tillegg viste en studie på rotter at svartehavs agurk bekjempet sepsis, en livstruende komplikasjon assosiert med skadelige bakterier.
Hjerte- og leverhelse
Flere dyreforsøk har vist at agurk kan forbedre hjerte- og leverhelsen.
For eksempel viste rotter med høyt blodtrykk som fikk mat med hvittbunnsagurkstrakt signifikante reduksjoner i blodtrykket, sammenlignet med rotter som ikke fikk mat ekstraktet.
En annen studie på unge rotter viste at en diett rik på sjokoladebit sjø agurk signifikant reduserte total kolesterol, lipoproteiner med lav tetthet og triglyserider.
Videre fant en studie på rotter med hepatorenal sykdom at en enkelt dose svarthavs agurkekstrakt reduserte oksidativt stress og leverskade betydelig, samt forbedret lever- og nyrefunksjon.
SAMMENDRAGAgurker kan bekjempe kreftceller, hemme skadelige bakterier og forbedre hjertehelsen. Imidlertid er det behov for flere menneskelige studier før konklusjoner om deres potensielle helsemessige fordeler kan gjøres.
Potensielle bivirkninger
Mens agurker har blitt konsumert over hele verden i århundrer og anses som relativt trygge, er det noen potensielle bekymringer.
For det første har visse arter antikoagulerende egenskaper, noe som betyr at de kan tynne blodet.
De som tar blodfortynnende medisiner som warfarin, bør holde seg borte fra sjøagurker, spesielt i konsentrert tilskuddsform, for å redusere risikoen for økt blødning.
For det andre kan sjø agurker utgjøre en risiko for personer med skalldyrallergi. Selv om agurker ikke er relatert til skalldyr, kan de være krysskontaminert på sjømatrestauranter eller prosesseringsanlegg.
Mens noen dyreforsøk støtter bruken av kreft, hjertesykdommer og bakterielle infeksjoner, er forskningen i disse områdene begrenset.
Menneskelige studier er nødvendig for å lære mer om sikkerheten og effekten av sjø agurker.
I tillegg har økende verdensomspennende etterspørsel etter sjø agurker ført til en nedgang i befolkningen.
Disse artene spiller en viktig rolle i økosystemet til havrev og har blitt betydelig påvirket av uholdbare fiskemetoder.
For å sikre at agurkbestandene forblir på sunne nivåer, velg de som blir oppdratt gjennom bærekraftig oppdrett eller fisket ved hjelp av bærekraftige metoder.
Å konsumere dyrearter som ikke er truet, er alltid den beste fremgangsmåten.
SAMMENDRAGAgurker bør unngås av personer med skalldyr og sjømatallergi og de som tar blodfortynnende medisiner. Å velge bærekraftig oppdratt sjøagurk kan bidra til å redusere overfiske av dette viktige dyret.
Bunnlinjen
Sea agurker er interessante marine dyr som har en rekke kulinariske og medisinske bruksområder.
De er en næringsrik proteinkilde som kan tilsettes til en rekke deilige retter.
Agurker kan også ha en rekke helsemessige fordeler, men mer forskning er nødvendig før konklusjoner kan gjøres.
Hvis du føler deg eventyrlysten, kan du prøve å legge til agurk i retter i stedet for mer tradisjonell sjømat.
