Stevia og Splenda er populære søtningsmidler som mange bruker som sukkeralternativer.
De tilbyr en søt smak uten å tilsette kalorier eller påvirke blodsukkernivået.
Begge selges som frittstående produkter og ingredienser i mange kalorifrie, lette og diettprodukter.
Denne artikkelen undersøker forskjellen mellom stevia og Splenda, inkludert hvordan de brukes og om man er sunnere.
Splenda vs. stevia
Splenda har eksistert siden 1998 og er det vanligste sukralosebaserte søtningsmiddelet med lite kaloriinnhold. Sukralose er en type ufordøyelig kunstig sukker som dannes kjemisk ved å erstatte noen av atomene i sukker med klor.
For å lage Splenda tilsettes fordøyelige søtningsmidler som maltodextrin til sukralose. Splenda kommer i pulverisert, granulert og flytende form og tilbys ofte i pakker sammen med andre kunstige søtningsmidler og vanlig sukker på restauranter.
Mange foretrekker det fremfor andre kunstige søtningsmidler, da det ikke har en bitter ettersmak.
Et alternativ til Splenda er stevia, som er et naturlig avledet, kalorifritt søtningsmiddel. Den kommer fra bladene til steviaplanten, som høstes, tørkes og gjennomsyres av varmt vann. Bladene blir deretter bearbeidet og solgt i pulverform, flytende eller tørket form.
Stevia selges også i stevia-blandinger. Disse er høyt bearbeidet og laget med et raffinert steviaekstrakt kalt rebaudiosid A. Andre søtningsmidler som maltodextrin og erytritol tilsettes også. Populære stevia-blandinger inkluderer Truvia og Stevia in the Raw.
Svært rensede steviaekstrakter inneholder mye glykosider, forbindelsene som gir stevia etterlater sin søthet. Rått steviaekstrakt er urenset stevia som inneholder bladpartikler. Til slutt blir helbladet steviaekstrakt laget ved å koke hele blad i et kraftfôr.
SammendragSplenda er det mest populære merket av sukralosebaserte kunstige søtningsmidler, mens stevia er et naturlig avledet søtningsmiddel fra steviaplanten. Begge kommer i pulverisert, flytende, granulert og tørket form, så vel som i søtningsblandinger.
Ernæringsmessig sammenligning
Stevia er et søtningsmiddel uten kalorier, men Splenda inneholder noen kalorier. I følge US Department of Agriculture (USDA) kan søtningsmidler som Splenda merkes som “kalorifrie” hvis de inneholder 5 kalorier eller færre per porsjon.
En porsjon stevia er 5 dråper (0,2 ml) væske eller 1 ts (0,5 gram) pulver. Splenda-pakker inneholder 1 gram (1 ml), mens en flytende servering består av 1/16 ts (0,25 ml).
Som sådan tilbyr ingen av dem mye i veien for næringsverdi. En teskje (0,5 gram) stevia inneholder en ubetydelig mengde karbohydrater, fett, protein, vitaminer og mineraler. Den samme mengden Splenda inneholder 2 kalorier, 0,5 gram karbohydrater og 0,02 mg kalium.
SammendragSplenda og stevia regnes som kalorifrie søtningsmidler, og de tilbyr minimale næringsstoffer per porsjon.
Forskjeller mellom stevia og Splenda
Splenda og stevia er mye brukte søtningsmidler som har noen store forskjeller.
Splenda er mye søtere enn stevia
Stevia og Splenda søter mat og drikke i varierende grad.
I tillegg er sødme subjektiv, så du må eksperimentere for å finne mengden som tilfredsstiller din smak, uavhengig av hvilken type søtningsmiddel du bruker.
Stevia er omtrent 200 ganger søtere enn sukker og får sin søthet fra naturlige forbindelser i steviaplanten som kalles steviolglykosider.
I mellomtiden er Splenda 450–650 ganger søtere enn sukker. Dermed er det nødvendig med en mindre mengde Splenda for å nå det foretrukne nivået av søthet.
Når det er sagt, kan bruk av søtningsmidler med høy intensitet øke søtsuget ditt, noe som betyr at du kan ende opp med å bruke stadig større mengder Splenda over tid.
De har forskjellige bruksområder
Stevia brukes ofte i flytende form og legges til drikkevarer, desserter, sauser, supper eller salatdressinger. Den selges også i smaker som sitronkalk og rotøl, som kan tilsettes kullsyreholdig vann for å lage kalorifrie glitrende drikker.
Også tørkede stevia-blader kan være gjennomsyret av te i noen minutter for å søte det. Alternativt, hvis du maler tørkede blader til et pulver, kan du lage en sirup ved å koke 1 ts (4 gram) av pulveret i 2 kopper (480 ml) vann i 10–15 minutter og siles med en osteklut.
Du kan bruke stevia i pulverform hvor som helst du bruker sukker. For eksempel kan den brukes til baking ved temperaturer opp til 392 ° F (200 ° C), men sørg for å halvere mengden. Dermed, hvis en oppskrift krever 1/2 kopp (100 gram) sukker, bruk 1/4 kopp (50 gram) stevia.
Når det gjelder Splenda, viser forskning at sukralose er farlig for baking og fungerer best for søtende drikker.
SammendragStevia brukes best til å søte drikke, desserter og sauser, mens Splenda er optimal for søtning av drikke.
Hva er sunnere?
Begge søtningsmidlene er praktisk talt kalorifrie, men det er andre hensyn som må tas når det gjelder langvarig bruk.
For det første viser forskning at søtningsmidler uten kalori kan føre til at du spiser mer kalorier over tid og til og med fører til vektøkning.
Mens sukralose i seg selv og andre ikke-næringsrike søtningsmidler ikke har vist seg å øke blodsukkeret, kan maltodextrin, som finnes i Splenda og noen stevia-blandinger, forårsake blodsukker hos noen mennesker.
Enhver stigning i blodsukkeret er spesielt farlig for de med diabetes, ettersom kroppene deres ikke kan kontrollere disse piggene uten hjelp av medisiner.
Studier på sukralose og sykdom er ikke avgjørende, selv de som bruker mengder som er høyere enn de fleste noen gang ville spist.
Likevel har studier på mus assosiert inntak av høye doser sukralose med kreft.
Også matlaging eller baking med sukralose kan skape potensielle kreftfremkallende stoffer som kalles kloropropanoler.
Av denne grunn må du aldri bruke Splenda til matlaging eller baking.
Langtidsstudier på stevia mangler, men ingen bevis tyder på at det øker sykdomsrisikoen din. Sterkt renset stevia er "generelt anerkjent som trygt" av USDA.
Imidlertid har Food and Drug Administration (FDA) ikke godkjent bruken av helbladet stevia og stevia rå ekstrakter i mat.
Begge søtningsmidlene kan forstyrre de sunne tarmbakteriene, som er viktige for din generelle helse.
En rotteundersøkelse fant at Splenda endret sunne tarmbakterier og la skadelige bakterier upåvirket. Når kontrollert 12 uker etter studien, var balansen fortsatt av.
I tillegg viser noen studier at stevia kan samhandle med medisiner som senker blodsukkeret og blodtrykket, mens andre studier viser ingen effekt. Stevia-blandinger kan også inneholde sukkeralkoholer, noe som kan forårsake fordøyelsesproblemer hos følsomme mennesker.
Samlet sett tyder bevis på at mellom disse to søtningsmidlene har stevia færre potensielle skadelige helseeffekter, selv om det er behov for mer langsiktig forskning.
Uansett hvilken du velger, er det best å bare bruke den i små mengder per dag.
SammendragForskning på de langsiktige helseeffektene av Splenda og stevia er ikke avgjørende. Begge har potensielle ulemper, men stevia ser ut til å være forbundet med færre bekymringer.
Bunnlinjen
Splenda og stevia er populære og allsidige søtningsmidler som ikke gir kalorier i kostholdet ditt.
Begge anses generelt som trygge å bruke, men det pågår fortsatt forskning på deres langsiktige helseeffekter. Selv om ingen bevis tyder på at begge er usikre, ser det ut til at renset stevia er forbundet med færrest bekymringer.
Når du velger mellom de to, bør du vurdere deres beste bruk og nyte dem i moderasjon.
