Topp 10 Veganske kilder til kalsium

Kalsium spiller viktige roller i kroppen din.

Det er kjent for sin evne til å bygge og vedlikeholde bein. Likevel er dette mineralet også viktig for muskelsammentrekning, blodtrykksregulering, nerveoverføring og blodpropp.

Referanse daglig inntak (RDI) er 1000 mg per dag for voksne. Dette skyter opp til 1200 mg for de over 50, og til 1300 for barn i alderen 4–18.

Likevel oppfyller ikke en stor andel mennesker disse anbefalingene. Dette inkluderer mange som unngår å spise animalske produkter og meieriprodukter - selv om mange vegetabilske matvarer inneholder dette mineralet.

Her er de 10 beste veganske matvarer med mye kalsium.

1. Soya matvarer

Soyabønner er naturlig rik på kalsium.

En kopp (175 gram) kokte soyabønner gir 18,5% av RDI, mens den samme mengden umodne soyabønner - kjent som edamame - gir rundt 27,6%.

Mat laget av soyabønner, som tofu, tempeh og natto, er også rik på dette mineralet. Tofu laget med kalsiumfosfat inneholder 350 mg per 3,5 gram (100 gram).

Tempeh og natto - laget av gjærede soyabønner - gir også gode mengder. En servering på 3,5 gram (100 gram) tempeh dekker rundt 11% av RDI, mens natto tilbyr omtrent dobbelt så mye.

Minimalt bearbeidet soyamat er også en god kilde til fiber, vitaminer og mineraler. I tillegg er de en av de sjeldne plantematene som betraktes som en komplett proteinkilde.

Det er fordi - mens de fleste plantematvarer inneholder lite av minst en av de ni essensielle aminosyrene - tilbyr soyabønner gode mengder av dem alle.

sammendrag

Soyabønner og soyabaserte matvarer er gode kilder til kalsium. De tilbyr også komplett protein, fiber og en rekke andre vitaminer og mineraler.

2. Bønner, erter og linser

I tillegg til å være rik på fiber og protein, er bønner og linser gode kalsiumkilder.

Varianter som gir de høyeste nivåene av dette mineralet per kokt kopp (ca. 175 gram) inkluderer:

• bevingede (goa) bønner: 26% av RDI
• hvite bønner: 13% av RDI
• marinebønner: 13% av RDI
• svarte bønner: 11% av RDI
• kikerter: 9% av RDI
• nyrebønner: 7% av RDI
• linser: 4% av RDI

Videre har bønner og linser en tendens til å være rik på andre næringsstoffer, inkludert jern, sink, kalium, magnesium og folat. Imidlertid inneholder de også antinæringsstoffer som fytater og lektiner, noe som reduserer kroppens evne til å absorbere andre næringsstoffer.

Bløtlegging, spiring og gjæring av bønner og linser kan redusere nivåene av næringsstoffer, noe som gjør dem mer absorberbare.

I tillegg reduserer kosthold rik på bønner, erter og linser LDL (dårlig) kolesterol, og reduserer risikoen for tilstander som type 2-diabetes, hjertesykdom og for tidlig død.

sammendrag

Bønner, erter og linser inneholder anstendige mengder kalsium og er gode kilder til protein og fiber. Bløtlegging, spiring eller gjæring kan forbedre næringsopptaket.

3. Visse nøtter

Alle nøtter inneholder små mengder kalsium, men mandler er spesielt rike - og gir 97 mg per 1/4 kopp (35 gram), eller omtrent 10% av RDI.

Paranøtter er nest etter mandler, og gir rundt 6% av RDI per 1/4 kopp (35 gram) mens valnøtter, pistasjenøtter, hasselnøtter og macadamianøtter gir mellom 2-3% av RDI for samme mengde.

Nøtter er også gode kilder til fiber, sunt fett og protein. Dessuten er de rike på antioksidanter og inneholder store mengder B-vitaminer, magnesium, kobber, kalium og selen, samt vitamin E og K.

Å spise nøtter regelmessig kan hjelpe deg med å gå ned i vekt, senke blodtrykket og redusere risikofaktorer for metabolske sykdommer, som type 2 diabetes og hjertesykdom.

sammendrag

Nøtter er en god kilde til kalsium. En fjerdedel kopp (35 gram) hjelper deg med å møte mellom 2–10% av RDI, avhengig av hvilken type mutter.

4. Frø

Frø og deres smør er også gode kalsiumkilder, men mengden de inneholder avhenger av sorten.

Tahini - et smør laget av sesamfrø - inneholder mest, og gir 130 mg per 2 ss (30 ml) - eller 13% av RDI. Til sammenligning gir den samme mengden (20 gram) sesamfrø bare 2% av RDI.

Chia og linfrø inneholder også anstendige mengder, og gir rundt 5-6% av RDI per 2 ss (20-25 gram).

Som nøtter gir frø fiber, protein, sunt fett, vitaminer, mineraler og gunstige planteforbindelser. I tillegg er de knyttet til helsemessige fordeler, som redusert betennelse, blodsukkernivå og risikofaktorer for hjertesykdom.

sammendrag

Visse varianter av frø eller deres smør kan gi opptil 13% av RDI for kalsium. Som nøtter, er frø også rik på sunt fett, protein og fiber. Dessuten kan de beskytte mot en rekke sykdommer.

5. Noen korn

Korn blir vanligvis ikke sett på som en kilde til kalsium. Likevel inneholder noen varianter betydelige mengder av dette mineralet.

For eksempel gir amaranth og teff - to gamle glutenfrie korn - rundt 12% av RDI per kokt kopp (250 gram).

Begge er rike på fiber og kan innlemmes i en rekke retter.

Teff kan gjøres til en grøt eller tilsettes chili, mens amarant gir en lett erstatning for ris eller couscous. Begge kan males til et mel og brukes til å tykke supper og sauser.

sammendrag

Noen korn gir betydelige mengder kalsium. For eksempel pakker amarant og teff rundt 12–15% av RDI. De er også rike på fiber og kan innlemmes i et bredt utvalg av måltider.

6. Tang

Å legge til tang i kostholdet ditt er enda en måte å øke kalsiuminntaket på.

Wakame - et utvalg som vanligvis spises rå - gir rundt 126 mg, eller 12% av RDI per kopp (80 gram). Du finner den i de fleste asiatiske supermarkeder eller i sushirestauranter.

Tare, som kan spises rå eller tørket, er et annet populært alternativ. En kopp (80 gram) rå tare - som du kan legge til salater og hovedretter - gir rundt 14% av RDI. Tørkede tangflak kan også brukes som krydder.

Når det er sagt, kan tang også inneholde høye nivåer av tungmetaller. Noen varianter, som tang, kan inneholde for store mengder jod per porsjon.

Mens jod er nødvendig for at skjoldbruskkjertelen skal fungere riktig, kan det være skadelig å få for mye. Av disse grunnene bør tang ikke konsumeres for ofte eller i store mengder.

sammendrag

Noen typer tang er rike på kalsium. Imidlertid kan noe tang også inneholde tungmetaller og for høye nivåer av jod - som begge kan ha negative helseeffekter.

7. Visse grønnsaker og grønne grønnsaker

Noen grønnsaker - spesielt bitre som mørke bladgrønnsaker og korsblomstrede grønnsaker - er rike på kalsium.

For eksempel gir spinat, bok choy, samt kålrot, sennep og collard greener 84–142 mg per kokt 1/2 kopp (70–95 gram, avhengig av sorten) - eller 8–14% av RDI.

Andre kalsiumrike grønnsaker inkluderer okra, grønnkål, kål, brokkoli og rosenkål. Disse gir rundt 3–6% av RDI per kokt 1/2 kopp (60-80 gram).

Når det er sagt, inneholder grønnsaker også varierende nivåer av antinæringsstoffer, slik som oksalater. Oksalater kan binde seg til kalsium i tarmen, noe som gjør det vanskeligere for kroppen din å absorbere.

Studier viser at kroppen din kanskje bare absorberer rundt 5% av kalsiumet som finnes i noen grønnsaker med høyt oksalat.

Dette er grunnen til at grønnsaker med lav og moderat oksalat som kålrot, brokkoli og grønnkål blir betraktet som bedre kilder enn høyere oksalatgrønnsaker, som spinat, betegrønt og sveitsisk chard.

Koking er en måte å redusere oksalatnivået med 30–87%. Interessant, det ser ut til å være mer effektivt enn å dampe eller bake.

sammendrag

Grønnsaker med lav og middels oksalat, som kålrot, brokkoli og grønnkål, er en kilde til kalsium som kroppen din lett kan absorbere. Å koke dem vil øke absorpsjonen ytterligere.

8. Noe frukt

Noen varianter av frukt inneholder store mengder kalsium.

For eksempel gir rå fiken 18 mg - eller nær 2% av RDI - per fig. Tørkede fiken gir litt mindre på rundt 13 mg per fiken.

Appelsiner er en annen frukt med mye kalsium. De inneholder rundt 48–65 mg, eller 5-7% av RDI per mellomstor frukt, avhengig av sorten.

Solbær, bjørnebær og bringebær avrunder denne listen.

Solbær pakker rundt 65 mg kalsium per kopp (110 gram) - eller rundt 7% av RDI - mens bjørnebær og bringebær gir deg 32–44 mg per kopp (henholdsvis 145 gram og 125 gram).

I tillegg til kalsium tilbyr disse fruktene også en god dose fiber, vitamin C og en rekke andre vitaminer og mineraler.

sammendrag

Fiken, appelsiner, solbær og bjørnebær er verdt å legge til i kostholdet ditt. De er frukt med de høyeste mengdene lett absorberbart kalsium.

9. Forsterket mat og drikke

Noen matvarer og drikkevarer er tilsatt kalsium under produksjonsprosessen. De er en annen god måte å legge dette mineralet til i kostholdet ditt.

Mat tilsatt kalsium inkluderer planteyoghurt og noen typer frokostblandinger. Mel og maismel er noen ganger også beriket med dette mineralet, og det er derfor noen bakevarer, inkludert brød, kjeks eller tortillas, inneholder store mengder.

Forsterkede drinker, som plantemelk og appelsinjuice, kan også legge til betydelige mengder kalsium i kostholdet ditt.

For eksempel gir 1 kopp (240 ml) beriket plantemelk, uansett type, vanligvis rundt 30% av RDI - eller 300 mg sterkt absorberbart kalsium. På den annen side dekker 1 kopp (240 ml) beriket appelsinjuice vanligvis opptil 50% av dine daglige behov.

Spesielt er soyamelk et flott alternativ til kumelk, siden den inneholder omtrent samme mengde protein - eller 7 gram per kopp (240 ml).

Bare husk at ikke alle plantemelk er beriket, så sjekk etiketten før du kjøper.

sammendrag

Mat og drikke tilsatt kalsium inkluderer plantemelk og yoghurt, mel, maismel, appelsinjuice og noen typer frokostblandinger. Det er best å sjekke etiketten for å se hvor mye hver mat inneholder.

10. Blackstrap Melasse

Blackstrap melasse er et søtningsmiddel med næringsstans.

Den er laget av sukkerrør som har blitt kokt tre ganger. I motsetning til sukker inneholder den flere vitaminer og mineraler, inkludert 179 mg kalsium - eller 18% av RDI - per spiseskje (15 ml).

Næringsstoffene i en spiseskje (15 ml) melasse kan også bidra til å dekke rundt 5–15% av dine daglige behov for jern, selen, vitamin B6, magnesium og mangan.

Når det er sagt, forblir melasse i svarte stropper veldig høy i sukker, så du bør spise den med måte.

sammendrag

Blackstrap melasse inneholder mye sukker, men inneholder også en rekke vitaminer og mineraler. En spiseskje (15 ml) dekker rundt 18% av det daglige kalsiumbehovet ditt.

Bunnlinjen

Kalsium er viktig for helsen til bein og muskler, så vel som sirkulasjons- og nervesystemet. Likevel klarer ikke mange å få nok av dette næringsstoffet, inkludert veganere.

Meieri blir ofte sett på som den eneste kilden til dette mineralet. Imidlertid er det også naturlig til stede i en rekke vegetabilske matvarer - fra korn og belgfrukter til frukt, grønnsaker, nøtter og frø. Du finner det til og med i tang og svartremelasse.

I tillegg er flere matvarer tilsatt dette næringsstoffet. Dermed er variasjon nøkkelen når du prøver å dekke kalsiumbehovet ditt på et vegansk kosthold.