Arsen er et element som finnes i de fleste matvarer. Det kan være skadelig og føre til kreft hvis du blir utsatt for høye nivåer av det, og det er derfor US Environmental Protection Agency (EPA) som strengt regulerer arseninnholdet i drikkevann.
Dessverre kan noen typer vin inneholde usikre nivåer av dette elementet. Dette skyldes delvis bruken av arsenholdige plantevernmidler tidligere, samt naturlig bergerosjon.
Denne artikkelen gjennomgår arseninnholdet i vin, hvilke typer viner som har de høyeste nivåene, enten du skal være bekymret, og hva du skal gjøre hvis du mistenker at du har arsenforgiftning.
Hva er det?
Arsen er et naturlig forekommende element som finnes i spormengder i nesten alle matvarer. I de fleste tilfeller er disse beløpene ikke høye nok til å være skadelige.
Imidlertid, i høye doser og over tid, er elementet giftig og kan øke risikoen for å utvikle lunge, hud og andre typer kreft betydelig. Enkelte episoder med høy doseeksponering kan også forårsake kortvarig eller akutt forgiftning.
Som sådan regulerer EPA strengt arseninnholdet i drikkevann, og begrenser det til ikke mer enn 10 deler per milliard (ppb).
Tidligere var gårder i USA og andre steder avhengige av arsenbaserte plantevernmidler og herbicider. Selv om disse produktene har blitt forbudt i USA siden 1980-tallet, forårsaker de fortsatt problemer i dag.
For det første er mat dyrket i felt der disse plantevernmidlene en gang ble brukt, høyere i arsen enn mat som dyrkes andre steder.
For det andre har disse plantevernmidlene sannsynligvis lekket ut i grunnvannet i mange områder, og økt arseninnholdet i vannforsyningen.
For det tredje kan den naturlige og kontinuerlige erosjonen av berg ytterligere øke arseninnholdet i vannforsyningen og jorda, så vel som maten som dyrkes i den.
SammendragArsen er et naturlig forekommende stoff som kan være skadelig og forårsake kreft i store doser. På grunn av naturlig erosjon og tidligere bruk av plantevernmidler som inneholder arsen, kan visse matvarer og vannkilder inneholde usikre nivåer av elementet.
Inneholder vin det?
Vin inneholder arsen. Selv om de fleste viner inneholder lave, ufarlige nivåer, inneholder noen viner nivåer som overskrider EPAs retningslinjer for drikkevann på ikke mer enn 10 ppb.
For eksempel testet en studie 65 rødviner fra fire amerikanske stater og fant at alle overskred EPA-retningslinjene for drikkevann - med et gjennomsnittlig arsenivå på 23 ppb.
En annen studie testet et bredere utvalg av viner fra California og fant at 28 typer som media identifiserte som inneholdt høye nivåer av arsen, hadde et gjennomsnitt på 25,6 ppb, mens 73 tilfeldig utvalgte matvareviner inneholdt et gjennomsnitt på 7,4 ppb.
Interessant nok identifiserte denne studien også et forhold mellom pris og arseninnhold - de billigste vinene inneholdt de høyeste nivåene av elementet.
Typer og steder med de høyeste beløpene
Denne tabellen fremhever de gjennomsnittlige arsenivåene til forskjellige typer California-produserte viner, ifølge en studie av 101 vinprøver:
Som du kan se, inneholdt roséviner de høyeste nivåene, etterfulgt av hvite viner og deretter røde viner. I følge EPAs drikkevannsstandarder inneholdt bare rødviner i gjennomsnitt sikre nivåer.
Når det er sagt, fant studier av vin produsert i Spania at hvite viner var høyest innen arsen, mens studier av viner produsert i Italia fant at rødviner inneholdt de høyeste nivåene.
Dette viser at arseninnholdet i forskjellige typer vin varierer og kan påvirkes av vinens opprinnelsesområde.
Dette ble tilsvarende demonstrert av en studie av 65 vinprøver i fire amerikanske stater:
Til slutt antyder de varierende nivåene som er identifisert mellom typen og opprinnelsen til viner at det er behov for mer utbredt testing.
SammendragVinens arsenivåer avhenger av type og opprinnelse. En studie bemerket de høyeste nivåene i viner fra Washington, mens de med de laveste nivåene var fra New York. Blant California-produserte viner hadde røde typer de laveste nivåene.
Bør du være bekymret?
Vin alene er ekstremt usannsynlig å forårsake arsenforgiftning med mindre du drikker 1-2 glass med samme høyarsenvin daglig i lange perioder, eller hvis du ofte drikker disse vinene sammen med andre livsstilsrutiner som utsetter deg for store mengder av elementet.
Dessuten er EPAs standarder for drikkevann kanskje ikke relevante når det gjelder vin. Du drikker mye mer vann i løpet av livet ditt enn vin, noe som gjør det viktigere at arseninnholdet i vann er tett regulert.
Velg den tryggeste vinen
Her er noen retningslinjer for kjøp av den tryggeste vinen:
- Pris. Ikke velg de billigste vinene som er tilgjengelige, da disse kan ha de høyeste arsenivåene.
- Opprinnelsesstat. To studier fant at vin fra Oregon og New York sammen med rødvin fra California inneholdt mindre arsen enn vin fra Washington. Disse prøvene var imidlertid relativt små, og det er behov for mer forskning.
Selv om du kanskje tror at økologisk vin ville være et tryggere alternativ, er dette ikke nødvendigvis tilfelle. Det er fordi naturlig forekommende arsen kan lekke ut i jord og grunnvann fra bergerosjon.
I tillegg kan jorda i en organisk vingård fremdeles inneholde spor av arsenbaserte plantevernmidler hvis de en gang ble brukt på samme sted, og dette kan påvirke den økologiske vinen som produseres der i dag.
Andre risikofaktorer
Du bør vurdere den totale arsenmengden i kostholdet ditt. Av og til eller til og med vanlig vinforbruk kan bare utgjøre en helsefare hvis du også regelmessig spiser mat med høyt arsenhold, for eksempel:
- eplecider og eplejuice
- melk
- kylling og biff buljong
- kornstenger
- ris
- sjømat, inkludert ravfisk, blekksprut, laks og tunfisk
Tobakksprodukter inneholder også mye arsen. Dermed kan røyking eller bruk av andre tobakkprodukter øke eksponeringen for elementet utover trygge nivåer.
SammendragFor å minimere arseneksponering, velg mellom- eller dyrere viner fra Oregon, New York eller California. I tillegg reduserer du inntaket av matvarer med høy arsen og bruk av tobakkprodukter.
Forgiftningssymptomer
Hvis du mistenker at du eller noen du har omsorg for, opplever arsenforgiftning, er det noen av de kortsiktige tegnene og symptomene du må se etter:
- diaré, som kan være blodig
- lavt blodtrykk
- dehydrering
- hoste eller brystsmerter
Langvarig eksponering for elementet kan også føre til at huden din blir mørkere, vedvarende ondt i halsen, forvirring, tap av muskelkontroll og / eller vedvarende fordøyelsesproblemer. Det kan også øke risikoen for leukemi og lunge- og hudkreft.
SammendragArsenforgiftning kan påvirke huden din, fordøyelsen, musklene og hjerterytmen. Kronisk eksponering for stoffet kan gjøre huden mørkere, forårsake vedvarende ondt i halsen og / eller føre til fordøyelsesproblemer.
Hva bør du gjøre hvis du synes du har fått i deg for mye?
Hvis du tror du har fått i deg for mye arsen, må du søke lege umiddelbart.
Din helsepersonell kan bestille tester for å vurdere blodnivået ditt, samt hud-, hår- og negletester som vurderer din langsiktige eksponering.
Å motta store mengder arsenfritt vann intravenøst kan hjelpe til med å skylle overflødig arsen fra systemet ditt i tilfelle kortvarig forgiftning - selv om du kanskje også trenger elektrolyttilskudd.
Komplikasjoner forårsaket av arsenforgiftning eller langvarig eksponering kan kreve mer grundig medisinsk behandling.
SammendragSøk medisinsk hjelp hvis du er bekymret for forgiftning. Drikkevann kan bidra til å skylle overflødig arsen fra systemet ditt.
Bunnlinjen
Arsen er et naturlig forekommende element som finnes i små mengder i nesten alle matvarer. Dessverre har bruk av plantevernmidler og steinerosjon introdusert større mengder av elementet i mat- og vannforsyningen.
Mens arsenivået i noen viner overstiger EPAs drikkevannsstandarder, ser de fleste viner ut til å være trygge. I tillegg er det verdt å huske at drikkevannsstandardene er strenge, ettersom du drikker betydelig mer vann enn vin i løpet av livet ditt.
Som sådan, selv om du er en vanlig vindrinker, har du sannsynligvis ikke risiko for forgiftning med mindre du også regelmessig blir utsatt for høye nivåer av elementet gjennom matvarer med høy arsen eller tobakk.
Hvis du mistenker at du har arsenforgiftning, kontakt lege umiddelbart.
.jpg)
.jpg)
