Svart pepper er et av de mest brukte krydder over hele verden.
Den er laget ved å male pepperkorn, som er tørkede bær fra vintreet Piper nigrum.
Den har en skarp og mildt krydret smak som passer godt til mange retter.
Men sort pepper er mer enn bare en kjøkkenstift. Det har blitt ansett som "krydderkongen" og brukt i gammel ayurvedisk medisin i tusenvis av år på grunn av den høye konsentrasjonen av potente, gunstige planteforbindelser.
Her er 11 vitenskapelig støttede helsemessige fordeler av sort pepper.
1. Høy på antioksidanter
Frie radikaler er ustabile molekyler som kan skade cellene dine. Noen frie radikaler skapes naturlig - for eksempel når du trener og fordøyer mat.
Imidlertid kan overdreven frie radikaler dannes med eksponering for ting som forurensning, sigarettrøyk og solstråler.
Overflødig skade på frie radikaler kan føre til store helseproblemer. For eksempel har det vært knyttet til betennelse, for tidlig aldring, hjertesykdom og visse kreftformer.
Svart pepper er rik på en planteforbindelse kalt piperin, som prøverørstudier har funnet å ha potente antioksidantegenskaper.
Studier antyder at en diett med høy antioksidanter kan bidra til å forhindre eller forsinke de skadelige effektene av frie radikaler.
Testrør- og gnagerstudier har observert at malt malt pepper og piperintilskudd kan redusere skade på frie radikaler.
For eksempel hadde rotter matet et fettfattig kosthold pluss enten sort pepper eller et konsentrert svart pepperekstrakt betydelig færre markører for frie radikaler i cellene etter 10 uker sammenlignet med rotter som fikk mat med høyt fettinnhold alene.
sammendragSvart pepper er rik på en kraftig antioksidant kalt piperin, som kan bidra til å forhindre frie radikaler i cellene dine.
2. Har betennelsesdempende egenskaper
Kronisk betennelse kan være en underliggende faktor i mange forhold, som leddgikt, hjertesykdom, diabetes og kreft.
Mange laboratoriestudier antyder at piperin - den viktigste aktive forbindelsen i svart pepper - effektivt kan bekjempe betennelse.
For eksempel, i studier på rotter med leddgikt, resulterte behandling med piperin i mindre hevelse i leddene og færre blodmarkører for betennelse.
I musestudier undertrykte piperin betennelse i luftveiene forårsaket av astma og sesongmessige allergier
Imidlertid har de antiinflammatoriske effektene av svart pepper og piperin ennå ikke blitt studert grundig hos mennesker.
sammendragSvart pepper inneholder en aktiv forbindelse som har vist seg å redusere betennelse hos dyr. Likevel er det uklart om det har de samme effektene hos mennesker.
3. Kan være til fordel for hjernen din
Piperin har vist seg å forbedre hjernens funksjon i dyreforsøk.
Spesielt har det vist potensielle fordeler for symptomer relatert til degenerative hjernesykdommer som Alzheimers og Parkinsons sykdom.
For eksempel fant en studie på rotter med Alzheimers sykdom at piperin forbedret hukommelsen, ettersom fordelingen av piperin gjorde det mulig for rotter å kjøre en labyrint gjentatte ganger mer effektivt enn rotter som ikke fikk forbindelsen.
I en annen gnagerstudie så det ut til at piperinekstrakt reduserte dannelsen av amyloidplakk, som er tette klumper av skadelige proteinfragmenter i hjernen som har vært knyttet til Alzheimers sykdom.
Likevel er det nødvendig med studier på mennesker for å bekrefte om disse effektene også sees utenfor dyreforsøk.
sammendragSvart pepperekstrakt har forbedret symptomer på degenerative hjernesykdommer i dyreforsøk, men det er behov for studier på mennesker for å verifisere disse resultatene.
4. Kan forbedre blodsukkerkontrollen
Studier antyder at piperin kan bidra til å forbedre blodsukkermetabolismen.
I en studie hadde rotter som fikk et sort pepperekstrakt en mindre økning i blodsukkernivået etter inntak av glukose sammenlignet med rotter i kontrollgruppen.
I tillegg opplevde 86 overvektige personer som tok et supplement som inneholder piperin og andre forbindelser i 8 uker, betydelige forbedringer i insulinfølsomheten - et mål på hvor godt hormonet insulin fjerner glukose fra blodet.
Det er imidlertid uklart om de samme effektene ville oppstå med sort pepper alene, da en kombinasjon av mange aktive planteforbindelser ble brukt i denne studien.
sammendragSvart pepperekstrakt kan forbedre blodsukkerkontrollen, men mer forskning er nødvendig.
5. Kan senke kolesterolnivået
Høyt kolesterol i blodet er forbundet med økt risiko for hjertesykdom, som er den viktigste dødsårsaken over hele verden.
Sort pepper ekstrakt har blitt studert hos dyr for dets potensial til å redusere kolesterolnivået.
I en 42-dagers studie hadde rotter matet et fettfattig kosthold og et sort pepperekstrakt hadde redusert kolesterolnivå i blodet, inkludert LDL (dårlig) kolesterol. De samme effektene ble ikke sett i kontrollgruppen.
I tillegg antas svart pepper og piperin å øke absorpsjonen av kosttilskudd som har potensielle kolesterolsenkende effekter som gurkemeie og rød gjærris.
For eksempel har studier vist at sort pepper kan øke absorpsjonen av den aktive komponenten av gurkemeie - curcumin - med opptil 2000%.
Likevel er det behov for flere studier for å avgjøre om svart pepper i seg selv har signifikante kolesterolsenkende effekter hos mennesker.
sammendragSvart pepper har vist kolesterolsenkende effekter i gnagerstudier og antas å øke absorpsjonen av potensielle kolesterolsenkende kosttilskudd.
6. Kan ha kreftbekjempende egenskaper
Forskere antar at den aktive forbindelsen i svart pepper, piperin, kan ha kreftbekjempende egenskaper.
Selv om det ikke er utført menneskelige studier, fant prøverørstudier at piperin reduserte replikasjonen av bryst-, prostata- og tykktarmskreftceller og induserte kreftcelledød.
En annen testrørstudie screenet 55 forbindelser fra krydder og observerte at piperin fra sort pepper var den mest effektive for å øke effekten av tradisjonell behandling for trippel-negativ brystkreft, den mest aggressive kreftformen.
Hva mer, piperin har vist lovende effekter i laboratoriestudier for å reversere multidrugsresistens i kreftceller - et problem som forstyrrer effekten av cellegiftbehandling.
Selv om disse resultatene er lovende, er det behov for flere studier for å forstå de potensielle kreftbekjempende egenskapene til sort pepper og piperin.
sammendragSvart pepper inneholder en aktiv forbindelse som har bremset replikasjonen av kreftceller og indusert kreftcelledød i prøverørstudier. Imidlertid har disse effektene ikke blitt studert hos mennesker.
7–10. Andre fordeler
Svart pepper kan være til nytte for helsen på mange andre måter ifølge foreløpig forskning:
- Øker absorpsjonen av næringsstoffer. Svart pepper kan øke absorpsjonen av essensielle næringsstoffer som kalsium og selen, så vel som noen gunstige planteforbindelser, som de som finnes i grønn te og gurkemeie.
- Kan fremme tarmhelsen. Sminke av tarmbakteriene har vært knyttet til immunfunksjon, humør, kroniske sykdommer og mer. Foreløpig forskning antyder at svart pepper kan øke de gode bakteriene i tarmen.
- Kan tilby smertelindring. Selv om det ennå ikke er studert hos mennesker, antyder studier hos gnagere at piperinen i sort pepper kan være en naturlig smertestillende.
- Kan redusere appetitten. I en liten studie rapporterte 16 voksne om redusert appetitt etter å ha drukket en svart-pepperbasert drikke sammenlignet med smaksatt vann. Imidlertid viste andre studier ikke de samme effektene.
sammendragSvart pepper øker absorpsjonen av essensielle næringsstoffer og gunstige planteforbindelser. Ifølge foreløpig forskning kan det også fremme tarmhelse, tilby smertelindring og redusere appetitten.
11. Et allsidig krydder
Svart pepper har blitt en stift til kjøkkenet i husholdninger over hele verden.
Med sin subtile varme og dristige smak er den allsidig og kan forbedre nesten hvilken som helst salte rett.
Et dash malt svart pepper kan være en velsmakende krydder for kokte grønnsaker, pastaretter, kjøtt, fisk, fjærfe og mange flere.
Det passer også godt med andre sunne krydder, inkludert gurkemeie, kardemomme, spidskommen, hvitløk og sitronskall.
For å få et ekstra spark og litt knase, prøv å belegge tofu, fisk, kylling og andre proteiner med grovmalt pepperkorn og ekstra krydder.
sammendragSvart pepper har en subtil varme og en dristig smak som gjør det til et velsmakende tillegg til nesten alle retter.
Bunnlinjen
Svart pepper og dets aktive forbindelse piperin kan ha potente antioksidanter og betennelsesdempende egenskaper.
Laboratoriestudier antyder at svart pepper kan forbedre kolesterolnivået, blodsukkerkontrollen og helse- og tarmhelsen.
Til tross for disse lovende funnene, er det behov for flere studier hos mennesker for å bedre forstå de eksakte helsemessige fordelene av sort pepper og dens konsentrerte ekstrakter.
Uansett er denne allsidige smakforsterkeren verdt å legge til i din daglige tilberedningsrutine, da den dristige smaken er et flott tillegg til nesten alle retter.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
