Smørsyre

Den har en gjennomtrengende lukt av oppkast, og kriminelle skikkelser bruker sin stank og kaustiske virkning for å angripe. Imidlertid innenfor fordøyelsessystemet, Smørsyre en viktig funksjon, og det er også et verdifullt råstoff for medisin og kjemi.

Hva er smørsyre?

Navnet smørsyre er det trivielle navnet på Butansyre. Den tilhører monokarboksylsyrene og er den enkleste fettsyren av alle. Den kjemiske formelen er C4H8O2, så molekylene består av fire karbon, åtte hydrogen og to oksygenatomer. Væsken, som er fargeløs ved romtemperatur og noe fet, er vannløselig og har en sterk irriterende effekt på slimhinnene.

Deres gjennomtrengende harsk lukt oppfattes av mennesker og dyr selv i de minste konsentrasjonene. Vi oppfatter det som et tegn på motvirkning og derfor negativt. I naturen dannes smørsyre fra mikrobiell nedbrytning av organiske stoffer gjennom såkalt smørsyregjæring. Ved minus 5 grader Celsius er smeltepunktet lavere enn vann, og kokepunktet er 163 grader Celsius. I kjemi omtales salter og estere av butansyre som butyrater eller butanoater.

Funksjon, effekt og oppgaver

Ingen sunn tarmslimhinne uten smørsyre - denne overskriften oppsummerer de forskjellige virkningsmekanismene der den irriterende væsken er involvert i den menneskelige organismen.

Det øverste laget av celler på innsiden av tarmene våre, det såkalte tarmepitelet, er ansvarlig for prosessene med slimutskillelse og absorpsjon av næringsstoffer fra tarmen. Smørsyre og dets derivater er de viktigste energikildene for dette så viktige tarmepitel. Metabolismen i tarmslimhinnen kan bare fungere optimalt hvis nivået i tarmmiljøet er tilstrekkelig høyt. Smørsyre stimulerer avføring, beskytter tarmen og fremmer cellevekst, men fremfor alt vekst av blodkar i tarmveggen.

I tillegg styrker det forbindelsen mellom de enkelte cellene i tarmveggen, og forhindrer derved tarmfloraen fra å trenge inn i epitelet og dermed motvirke utviklingen av inflammatoriske prosesser. En teori om at syren til og med skal beskytte mot tykktarmskreft støttes for tiden av flere og flere studier.

Utdanning, forekomst, egenskaper og optimale verdier

Innenfor den menneskelige organismen produseres smørsyre i tarmfloraen, nærmere bestemt i tykktarmen. Prebiotiske karbohydrater, som magen ikke kan fordøye med fordøyelsesenzymer, kommer her ufordøyd og blir behandlet av tarmbakterier (inkludert Faecalibacterium prausnitzii).

Denne prosessen tilsvarer smørsyrefermenteringen som allerede er nevnt, og det er her smørsyre blir til. Hvis den er tilgjengelig i tilstrekkelige mengder, forskyves pH-verdien i tarmen til det sure området. Salmonella og andre patogener har vanskelig for å overleve i dette miljøet, og det er lettere for tarmene våre å holde seg sunne. Hvis syren har en positiv effekt her, er den mer negativ andre steder: Den forekommer i munnslimhinnen og i menneskekroppen svette og er i fellesskap ansvarlig for den ubehagelige lukten begge steder.

Når du bekjemper føflekker, raser og andre skadedyr, bruker gartnere og bønder akkurat denne egenskapen: dyrene liker ikke stanken og flykter. Motsatt er det den typiske lukten av smørsyre som flått og andre insekter drar nytte av: det er gjennom det de lokaliserer sine potensielle "ofre".

Forresten, butansyre og dens (mye mer behagelig luktende) estere brukes til fremstilling av medisiner, hudpleie-kosmetikk, dufter og likører. Visse forbindelser av syren er nødvendig for fremstilling av cellulosebutyrat, en spesielt værbestandig og slagfast plast.

Du finner medisinene dine her

Sykdommer og lidelser

Hvis smørsyrenivået synker i tarmen vår, kan tarmslimhinnen endres patologisk. Risikoen for å utvikle tykktarmskreft eller inflammatoriske tarmsykdommer som Crohns sykdom øker.

Hos pasienter som allerede lider av slike sykdommer, ble det noen ganger betydelig redusert andel smørsyre i tarmfloraen. Kostholdet vårt har en betydelig innvirkning på hvor mye butansyre som produseres i tarmen. Spesielt mat rik på fiber og mat som inneholder mye stivelse favoriserer deres produksjon og kan motvirke et fall i nivået.

Så viktig som smørsyre er for organismen vår der den hører hjemme, den kan bli farlig hvis vi kommer i kontakt med den utenfra. Her kan det oppstå alvorlige helseproblemer. Den største faren er når du inhalerer syren eller gjennom hudkontakt, fordi selv de minste mengder av den har en sterk etsende effekt. Langtidsinhalering av damper i høyere konsentrasjoner kan irritere luftveiene så alvorlig at det kan føre til kvalme, oppkast, hodepine, svimmelhet og til og med besvimelse. Voldelig, tørr hoste kan være en konsekvens samt skade på bronkiene og lungevevet.

Hvis du blir utsatt for damper som ikke er beskyttet i lengre tid, kan du til og med utvikle lungeødem. Hudkontakt med smørsyre fører ofte til moderat irritasjon, som ligner på en allergisk hudreaksjon. Gassene som rømmer fra syren irriterer også øynene, noe som får dem til å svi og vann. Til tross for alt dette, er smørsyre ikke klassifisert som akutt giftig i henhold til gjeldende forskrift om farlige stoffer. På grunn av den ekstremt ubehagelige lukten, vil du legge merke til den i en konsentrasjon som ikke har noen toksikologisk relevans, og du kan derfor unngå den i god tid. Nøytraliseringen av smørsyre er vanskelig og hører hjemme hos eksperter.