Kalsiumlaktat er et tilsetningsstoff som vanligvis tilsettes i et bredt utvalg av matvarer for å forbedre tekstur og smak eller for å forlenge holdbarheten.
Denne forbindelsen kan også brukes som ingrediens i medisiner eller visse typer kalsiumtilskudd.
Denne artikkelen gjennomgår alt du trenger å vite om kalsiumlaktat, dets potensielle fordeler, bivirkninger og maten som mest sannsynlig inneholder den.
Hva er kalsiumlaktat?
Kalsiumlaktat er et hvitt eller kremaktig, nesten luktfritt tilsetningsstoff som kommer fra melkesyre, en forbindelse som celler naturlig skaper når de prøver å produsere energi under lave oksygenforhold.
Den produseres kommersielt ved å nøytralisere melkesyre med kalsiumkarbonat eller kalsiumhydroksid og brukes ofte til å stabilisere, tykne, smake, fast eller surde mat. Kalsiumlaktat er enten referert til med navn eller E-nummer - E327.
Kalsiumlaktat kan også tilsettes kalsiumtilskudd eller medisiner som brukes til å behandle sur refluks, bentap, en dårlig fungerende biskjoldbruskkjertel eller visse muskelsykdommer.
Det kan også tilsettes dyrefôr eller brukes til å behandle vann for å gjøre det egnet til konsum.
Til tross for det lignende navnet inneholder ikke kalsiumlaktat laktose. Som sådan er det trygt for personer med laktoseintoleranse.
SAMMENDRAGKalsiumlaktat er et kommersielt produsert tilsetningsstoff som brukes til å stabilisere, tykne, smake, fast eller surde mat.Den brukes også i vannbehandlingsanlegg eller legges til dyrefôr, kalsiumtilskudd eller farmasøytiske medisiner.
Hvilke matvarer inneholder kalsiumlaktat?
Kalsiumlaktat brukes ofte som tilsetningsstoff i pakket mat, for eksempel:
- nektarer
- syltetøy, gelé og syltetøy
- smør, margarin og andre typer fett som brukes til matlaging eller steking
- hermetisert frukt og grønnsaker
- øl
Noen ganger blir det også tilsatt fersk mat, for eksempel mozzarellaost, fersk pasta eller ferdigfrukt frukt for å hjelpe dem med å opprettholde fastheten eller forlenge holdbarheten.
Du kan se om en matvare inneholder kalsiumlaktat ved å se etter den på ingrediensmerket. Kalsiumlaktat kan også merkes som E327.
SAMMENDRAGKalsiumlaktat kan finnes i en rekke matvarer, inkludert syltetøy, øl og matfett, så vel som hermetisert frukt og grønnsaker. Det kan også tilsettes visse oster, ferske pastaer eller forhåndsutskrevne frukter.
Mulige helsemessige fordeler
Svært få studier har spesifikt undersøkt helsemessige fordeler av kalsiumlaktat.
Når det er sagt, kan det brukes som en hovedkilde for kalsium i kalsiumtilskudd, og noen studier knytter kalsiumrike dietter til sterkere og sunnere bein, selv om forskning er inkonsekvent.
Selv om kalsium direkte fra matvarer er den beste måten å innta dette mineralet, kan kosttilskudd være et nyttig verktøy for de som ikke klarer å få i seg nok kalsium gjennom kostholdet alene.
Når det konsumeres som et supplement, kan kalsiumlaktat gi fordeler som ligner på de som er forbundet med andre kalsiumtilskudd, inkludert:
- Sterkere bein. Når det tas sammen med vitamin D, antas kalsiumtilskudd å bidra til utvikling og vedlikehold av sterke, sunne bein.
- Redusert blodtrykk. Kalsiumrike dietter kan hjelpe til med å senke systolisk blodtrykk (toppnummeret) hos de med forhøyet blodtrykk. Imidlertid ser det ut til å være liten fordel blant mennesker med normalt blodtrykk.
- Beskyttelse mot svangerskapsforgiftning. Høye kalsiuminntak under graviditet kan redusere risikoen for svangerskapsforgiftning, en alvorlig komplikasjon som rammer opptil 14% av svangerskapet over hele verden.
- Beskyttelse mot tykktarmskreft. Studier antyder at et høyt kalsiuminntak fra mat eller kosttilskudd kan redusere risikoen for tykktarmskreft. Likevel er det behov for mer forskning for å bekrefte disse funnene.
Eldre studier antyder videre at tyggegummi som inneholder kalsiumlaktat sammen med det kunstige søtningsmidlet xylitol, kan bidra til å beskytte mot hulrom. Likevel er det behov for mer forskning for å bekrefte disse resultatene.
Gram per gram har kalsiumlaktat en tendens til å gi mindre mengder kalsium enn mer populære kalsiumformer, for eksempel kalsiumkarbonat og kalsiumcitrat.
Derfor, for å inneholde like store mengder kalsium, kan kalsiumlaktattilskudd være større enn andre typer kalsiumtilskudd, noe som potensielt kan gjøre dem vanskeligere å svelge. Du må kanskje også ta flere piller.
Kalsiumlaktat er sannsynligvis mindre forstoppende enn kalsiumkarbonat, men det gir ingen ekstra fordeler utover de som er forbundet med kalsiumcitrat. Dette forklarer hvorfor det sjelden brukes som hovedingrediens i kalsiumtilskudd.
SAMMENDRAGKalsiumlaktat tilsettes noen ganger kalsiumtilskudd, noe som kan bidra til å forbedre beinstyrke, oral helse og blodtrykk, samt kanskje til og med redusere risikoen for tykktarmskreft hos mennesker som ikke får nok av dette mineralet gjennom dietten alene.
Sikkerhet og forholdsregler
I følge Food and Drug Administration (FDA) er kalsiumlaktat generelt anerkjent som trygt (GRAS) og kan tilsettes i alle matvarer unntatt spedbarnsmat og -formler.
Kalsiumlaktat regnes som en trygg kilde til kalsium i kalsiumtilskudd. I tillegg, gitt at den inneholder mindre kalsium enn andre former, er det mindre sannsynlig å forårsake forstoppelse eller urolig mage som ofte er forbundet med kosttilskudd som inneholder kalsiumkarbonat.
Når det er sagt, er det viktig å merke seg at overflødig inntak av kalsiumlaktat kan føre til hyperkalsemi, en tilstand som er preget av farlig høye nivåer av kalsium i blodet, som kan forårsake hjerte- eller nyreproblemer.
Det er best å ikke overskride de sikre daglige øvre inntaksnivåene (UL) på 2500 mg per dag for voksne under 50 år og gravide eller ammende, 2000 mg per dag for de som er 51 år eller eldre, og 3000 mg per dag for gravide eller ammer personer yngre enn 19 år.
Kalsiumlaktattilskudd kan også samhandle med noen medisiner, inkludert diuretika, antibiotika og legemidler mot anfall. Derfor er det best å søke veiledning fra helsepersonell før du tar slike kosttilskudd.
SAMMENDRAGKalsiumlaktat regnes generelt som et trygt matkonserveringsmiddel. Som et supplement kan kalsiumlaktat samhandle med noen medisiner. Overdreven inntak av kalsiumlaktattilskudd kan forårsake hyperkalsemi.
Bunnlinjen
Kalsiumlaktat er et kommersielt produsert tilsetningsstoff som brukes til å stabilisere, tykne, smake, fast eller surde mat. Det finnes for det meste i pakket mat, som syltetøy og hermetikk, men det kan også tilsettes fersk ost, pasta eller frukt.
Kalsiumlaktat kan også finnes i noen medisiner eller brukes som hovedkilden til kalsium i visse typer kalsiumtilskudd. Det regnes generelt som trygt, uavhengig av hvilken form det inntas i.
Når det er sagt, kan et overflødig kalsiuminntak fra kosttilskudd være farlig. Av denne grunn er det best å søke veiledning fra en helsepersonell om hvordan du trygt tar en.
