Storfruktede tyttebær

De Storfruktede tyttebær er mest kjent under det engelske navnet tranebær. På lavtysk heter det Tranebær (= Tyttebær). Den blåbærlignende frukten kalles noen ganger i Tyskland Dyrket blåbær i handelen.

Hva du bør vite om storfruktede tyttebær

Den storfruktede tranebæren tilhører lyngfamilien. Som en slekt er det en av blåbærene. Når det gjelder smak, er fruktene mye syrligere og syrligere enn blåbærene eller lingonbærene som er relatert til dem.

Det opprinnelige hjemmet til de storfruktede tyttebærene ligger i de høye myrene i Nord-Amerika - fra Canada til de amerikanske sørstatene Virginia og Tenessee. Derfra ble tranebæren naturalisert til Tyskland og slo seg ned i heiene. Også i Nederland og England fikk den nye distribusjonsområder. Tyttebær finnes også i Asia. Tyttebæret (Vaccinium macrocarpon), som er kjent fra bransjen, er hovedsakelig dyrket i Canada og USA. Latvia er den største produsenten i Europa. Det er et knallrødt bær med en diameter på ca 1 cm opp til en liten kirsebærstørrelse.

Bærens indre består av hvit masse og er utstyrt med fire luftkamre. Dette gjør at den blir lett i vekt og flyter på overflaten av vannet.

Denne egenskapen brukes til mekanisk høsting. Dyrkingsområdene er kunstig oversvømmet. Et teknisk generert virvelsug skiller frukten fra planten. Deretter skummes de flytende bærene fra overflaten av vannet. Avlingene trenger en sur, fuktig torv- eller myrjord for å kunne dyrkes. Dvergbuskene er bare rundt 20 cm høye og danner lange bakke-kviste. Som et resultat vokser de sammen og danner et lukket teppe av planter. Høstsesongen begynner i slutten av september og kan, avhengig av været, vare inn i vinter. Selv om de friske fruktene bare er tilgjengelige sesongmessig, kan du kjøpe tranebærtørket frukt hele året.

Betydningen for helsen

De storfruktede tyttebærene har en sterk helsefremmende effekt. Deres høye konsentrasjon av sekundære plantestoffer er av særlig betydning - fremfor alt proanthocynidins (PAC) av type A. De tilhører flavenolene og er også kjent som tanniner.

Deres antioksidantvirkning tjener til å beskytte celler mot såkalte frie radikaler. Tyttebærene sies å ha en høy beskyttende effekt mot arteriosklerose (vaskulære sykdommer) og beskytter følgelig hjertet og sirkulasjonen. Tumorceller blir også hemmet i deres vekst av disse stoffene. Bærene har også en antiseptisk effekt. Dette betyr at de kan brukes i munnområdet mot tannråte og periodontitt. Regelmessig tygging av tørkede tyttebær uten tilsatt sukker beskytter tenner og tannkjøtt mot bakteriesykdommer.

Tradisjonelt brukes de fruktige tyttebærene også som et middel mot urininfeksjoner. Det har også effekt på nyreinfeksjoner. Den helbredende effekten oppstår hovedsakelig fra økningen i blodplasma og salisylsyre i blodet etter inntak av tyttebær. Salisylsyre har en betennelsesdempende effekt. Skadelige bakterier forhindres i å formere seg og skylles lettere ut av kroppen. Noe forskning viser at tyttebær bekjemper tarmbakterien Escheria Coli. Det er ansvarlig for de fleste sykdommer i det urogenitale området.

Ingredienser og næringsverdier

Storfruktede tyttebær inneholder kalium og natrium som mineraler. De inneholder vitamin C, A og K. Innholdet av sekundære plantestoffer er veldig høyt. I tillegg til de allerede nevnte proantokynidinene er disse også: florizin, prunin og 1-0-metylgalaktase. Ferske tyttebær har en mengde på 46 kcal per 100 g. Tørkede tyttebær er relativt sanne kaloribomber. Du bringer den til 308 kcal per 100 g gram. Hvis du er på diett, bør du ikke strekke deg for sjenerøst i en pose med tørre bær.

Intoleranser og allergier

Spesielt diabetikere bør være forsiktige når de konsumerer tørkede tyttebær. Dette skyldes ikke bare det konsentrerte sukkerinnholdet fra tørkeprosessen. Som regel sukker de tørkede fruktene også. Dette øker holdbarheten og motvirker den terte og syrlige smaken.

Slike frukter er ikke egnet for diett ernæring. Sukkerkonsentrasjonen og mengden kalorier i de tørre bærene bør sjekkes ved kjøp. Alt du trenger å gjøre er å se på salgsmerket. Dette hjelper også sunne mennesker med å unngå å gå opp i vekt.

Shopping & kjøkken tips

Det finnes rundt et dusin forskjellige varianter av storfruktede tyttebær. De kan gjenkjennes av sine forskjellige størrelser når du handler. Fargen varierer også og kan være dyp mørk rød i noen varianter og lysere i andre. Regionale justeringer ble gjort gjennom spesiell avl. Som et resultat er det nå 130 varianter av denne bærfrukten.

I praksis er de imidlertid alle basert på de tolv hovedvariantene. I høstsesongen er ferske tyttebær tilgjengelig i utvalgte supermarkeder og i noen tilfeller på ukentlige markeder. Som regel veies de i plastemballasje og er godt beskyttet for transport. Fordi de fortapt raskt, bør de best oppbevares i kjøleskapet. Forbruk innen få dager er tilrådelig. Tørkede tyttebær er tilgjengelig hele året i både supermarkeder og økologiske matbutikker. Mange nettbutikker tilbyr dem også.

Når det gjelder kvaliteten på den tørkede frukten, må forskjellige egenskaper overholdes. På den ene siden er det forskjell i dyrkingsmetodene. Plantene kan dyrkes konvensjonelt eller organisk. Den viktigste forskjellen er at med organisk dyrket tørket frukt, samler det seg færre plantevernmidler eller ugressmidler i frukten. Spørsmålet er om og hvordan fruktene ble søtet i tillegg. Helt naturlige tørkede tyttebær er sjeldne.

De søtne variantene inkluderer følgende søtstoffer: industrisukker, lønnesirup eller fruktjuice som eplesirup. Søtstoffene endrer seg lite i kaloriinnholdet. Men de har innvirkning på vitaminer og helse. Industrisukker minimerer den generelle sunne effekten av storfruktede tyttebær. Når du bruker fruktjuicer eller lønnesirup, kan vitaminene og plantestoffene ha en betydelig høyere effekt. Blodsukkernivået stiger også noe saktere enn med søtede produkter.

Forberedelsestips

De ferske tyttebærene egner seg bare i begrenset grad til konsum alene - med mindre du liker det syrlige og terte. Men de kan behandles på mange måter. På den ene siden er de en ideell ingrediens for syltetøy og gelé. Deres intense smak kan også brukes til drikkevarer - fra fruktjuice til likører og prosecco.

Sammen med søte frukter som banan og ananas smaker de også veldig godt i smoothies. Tyttebærene er spesielt populære som en kald saus til vilt- og fjørfegretter eller med svinemedaljer. Men de kan kombineres godt med appelsiner. Generelt er tyttebær en deilig ingrediens til desserter - enten det er i yoghurt eller med is. De tørkede tyttebærene er en ideell erstatning for rips eller rosiner. De kan bakes i kaker og bakverk og smaker mer fruktig enn rosiner.

De er også velsmakende i müsli og løypemiks, som du kan blande deg selv til dette formålet. Sist, men ikke minst, er de tørkede fruktene alltid egnet som en liten matbit mellom - ren og helst uten sukker.