Folk har laget eplemos i hundrevis av år. Kokte epler danner en myk puré som kan være søt, syrlig eller smakfull, avhengig av epletypen og om det er tilsatt krydder.
Du kan spise denne fruktige sausen på mange måter. Du kan spise det alene eller sammen med kjøtt og grønnsaker, eller bruke det i smoothies, bakevarer eller salatdressing.
Hele epler har mange kjente helsemessige fordeler, så du kan lure på om eplemos har de samme fordelene.
Denne artikkelen er en guide til næring av eplemos og de helsemessige fordelene den kan tilby.
Applesauce ernæring
På samme måte som hele epler er vanlig eplemos lite kalorier, fett og salt.
Den inneholder litt karbohydrater og naturlig sukker, samt små mengder vitaminer og mineraler, inkludert kobber, B-vitaminer og vitamin C og E.
Innholdet av andre næringsstoffer, som fiber, vitaminer, mineraler og antioksidanter, avhenger imidlertid av noen få nøkkelfaktorer.
Disse inkluderer:
- variasjonen av epler som brukes
- hvordan eplene ble bearbeidet
- koketemperaturen
- om skallet var inkludert i sausen
Videre kan mengden sukker variere hvis kokken eller produsenten har tilsatt andre ingredienser i eplemos.
I gjennomsnitt inneholder en 1/2-kopps (122 gram) servering av usøtet eplemos:
- Kalorier: 51
- Protein: 0,2 gram
- Fett: 0,1 gram
- Karbohydrater: 13,7 gram
- Fiber: 1,3 gram
- Sukker: 11,5 gram
- Natrium: mindre enn 1% av den daglige verdien (DV)
- Kobber: 4% av DV
- Jern: 2% av DV
- Folat: 1% av DV
- Kalium: 2% av DV
- Magnesium: 1% av DV
- Tiamin: 3% av DV
- Riboflavin: 2% av DV
- Vitamin B6: 2% av DV
- Vitamin C: 1% av DV
- Vitamin E: 1% av DV
Faktorer som påvirker ernæring
Mengden fiber i eplemos kan variere avhengig av om epleskallene ble igjen.
Epler inneholder også antioksidanter. Imidlertid varierer nivåene av disse antioksidantene etter antall epler.
Eplesaus laget med skall kan ha høyere antioksidanter og gunstige planteforbindelser.
Epleskall ser ut til å være en rik kilde til antioksidanter. Noen eldre undersøkelser fant at peelingene har betydelig større mengder flavonoide og antocyanin antioksidanter enn eple kjøtt.
Kjøttet av epler inneholder også antioksidanter, men noen ganger i andre mengder enn skallet.
En fersk studie fant høyere mengder vitamin C i eple kjøtt. Vitamin C er kjent for sine antioksidantegenskaper. Imidlertid har andre studier funnet mindre antioksidantaktivitet i eple kjøtt.
Kokemetodene en person bruker for å tilberede eplemos kan redusere mengden antioksidanter fra både skallet og kjøttet, selv om forskerne ikke vet i hvilken grad.
SammendragEplemos inneholder litt karbohydrater og sukker, men inneholder lite fett, salt og kalorier. Det inneholder også lite vitaminer og mineraler, men det kan være en god kilde til antioksidanter og planteforbindelser.
Potensielle fordeler
Bortsett fra å ha lite kalorier og inneholde næringsstoffer som støtter menneskers helse, kan eplemos gi noen spesifikke fordeler.
Kan bidra til et sunt kosthold
Forskning har funnet at regelmessig å spise epler og epleprodukter er forbundet med å spise et mer avrundet kosthold generelt.
En undersøkelse viste at barn som regelmessig konsumerte epleprodukter konsumerte mindre fett og natrium, men mer fiber, magnesium og kalium i kostholdet.
Kan redusere risikoen for kronisk sykdom
Forskere har begynt å undersøke sammenhengen mellom å spise regelmessig epler og kroniske sykdommer som fedme, hjertesykdom, diabetes og kreft.
Forskning har antydet at epler kan bidra til å bekjempe kronisk sykdom, men det er fortsatt uklart om eplemos kan gi de samme effektene.
Forskere trenger å gjennomføre mange flere studier som fokuserer spesifikt på eplemos og dens effekter blant de med kroniske sykdommer.
Kan eplemos berolige magesyke?
Du har kanskje hørt at eplemos er en god mat å spise når magen er opprørt.
Eplemos er en av de fire viktigste matvarene i BRAT-dietten (bananer, ris, eplemos, toast) - et kosthold med tørt mat med lite fiber og lett å fordøye.
Talsmenn anbefaler BRAT-dietten for barn og voksne som opplever kvalme, oppkast og diaré.
Folk har brukt BRAT dietten i mange år som et lett fordøyelig og godt tolerert kosthold under gastrointestinale sykdommer.
Imidlertid mangler det forskning på BRAT dietten og hvor effektivt det behandler disse symptomene.
De siste årene har det vært en økende interesse for andre terapier for behandling av urolig mage, for eksempel probiotika.
Å spise bare kjedelig mat som vanlig eplemos kan gi litt innledende lindring mens magen er på bedring.
Imidlertid kan det hende at det å begrense kostholdet ditt til disse matvarene over lengre tid ikke gir alle næringsstoffene kroppen din trenger for å komme seg.
SammendragPå grunn av de gunstige næringsstoffene den gir, bidrar eplemos til et sunt kosthold. Det kan også bidra til å redusere risikoen for kronisk sykdom.
Mulige ulemper
Når du spiser det med måte, kan eplemos ha noen fordeler.
Imidlertid kan det være noen ulemper ved å spise eplemos for ofte.
Lite vitaminer og mineraler
En 1/2-kopps (122 gram) servering av eplemos gir bare 1–4% av Reference Daily Intake (RDI) for vitaminene og mineralene den inneholder.
Produsenter legger ofte ekstra vitamin C til kommersielt produsert eplemos for å bevare fargen.
Hjemmelaget eplemos kan også være høyere i vitamin C hvis det tilsettes sitronsaft eller annen frukt som inneholder vitamin C.
Eplemos gir en begrenset mengde vitaminer og mineraler. Derfor vil inntak av en rekke andre frukter og grønnsaker i kombinasjon med eplemos bidra til å sikre et ernæringsmessig balansert kosthold.
Noen merker inneholder mye sukker
Mange kommersielle eplesauser er søtet med tilsatt sukker som kan senke næringsverdien til eplesausen.
Tilsett sukker øker ikke bare sukkerinnholdet i eplemos, men tilfører også flere kalorier.
Faktisk kan søtet eplemos inneholde opptil 15 gram sukker og 60 flere kalorier per porsjon enn usøte varianter.
Diagrammet nedenfor viser ernæringsforskjellene mellom 1/2-kopps (122 gram) porsjoner søtet og usøtet eplemos.
Mengden tilsatt sukker vil variere fra merke til merke. Les alltid etiketten før du velger et merke eplemaus, og prøv å velge en med lite eller uten tilsatt sukker.
eplemos
Eplesaus som er søtet kan være mer enn to ganger høyere i kalorier og sukker.
Det er viktig å merke seg at å spise frukt alene ikke øker risikoen for kronisk sykdom. Snarere kan inntak av for mye tilsatt sukker føre til helseproblemer.
Mens det å spise søt eplemaus kan føre til inntak av for mye tilsatt sukker, vil en person trenge å spise store mengder søtet eplemos for å oppleve disse negative helseeffektene.
Det er mer sannsynlig for en person å oppleve vektøkning og økt risiko for kronisk sykdom ved å konsumere matvarer som gir mye mer tilsatt sukker per porsjon, for eksempel sukkerholdige drikker.
For å sikre at eplesaus er til fordel for helsen din, les etiketten og velg et utvalg med lite eller uten tilsatt sukker.
Å velge en eplesaus søtet med søtningsmiddel med lite kalori kan bidra til å moderere kaloriinntaket og avverge vektøkning på kort sikt. Eksempler på søtningsmidler med lavt kaloriinnhold inkluderer stevia, sukralose og sakkarin.
Det er ingen nåværende bevis for at å spise eplemos søtet med en liten mengde søtningsmiddel med lite kalori kan forårsake helseproblemer.
Ikke så fyll som hele epler
Selv om eplesaus er laget av hele epler, er det ikke helt like når det gjelder næringsverdi.
Generelt er hele epler en bedre kilde til fiber enn eplemos.
En nylig analyse av studier fant at et kosthold med høyt fiberinnhold var assosiert med redusert risiko for diabetes, hjertesykdom, hjerneslag og noen typer kreft.
Videre kan det å føle hele epler med høyere fiberinnhold føles mer tilfredsstillende.
En liten studie fant at voksne som konsumerte hele epler rapporterte at de følte seg mettere enn når de konsumerte eplemos eller eplejuice.
SammendragNoen merker av eplesau kan inneholde tilsatt sukker og derfor ekstra kalorier. Eplemos har også lavere fiber enn hele epler. Som sådan er det kanskje ikke så mettende.
Hvor mye eplemos å spise
Eplemos er en veldig allsidig mat. Du kan spise den av seg selv eller bruke den som ingrediens i andre retter.
Regjeringsretningslinjer for helse anbefaler at de som følger en diett på 2000 kalorier, bruker 2–2,5 kopper frukt hver dag.
Eplesaus kan brukes til å oppfylle denne anbefalingen. Å inkludere et bredt utvalg av frukt i kostholdet ditt er imidlertid den beste måten å sikre at du får nok næringsstoffer.
For den sunneste eplemos, se etter et alternativ som er:
- lite tilsatt sukker
- høyere i vitamin C
- fri for kunstige farger og smakstilsetninger
For å finne et merke med lite tilsatt sukker, se etter ordet "usøtet" på etiketten.
Se opp for ord som "sukkerfritt", "lite sukker" eller "helt naturlig." De kan ikke sikre at eplemos er fri for tilsatt sukker.
Matvarefirmaer legger noen ganger kunstige farger og smaker til kommersiell eplemos, spesielt de som markedsføres til barn.
Forskere forstår ikke helt hvilke helseeffekter disse typer tilsetningsstoffer kan ha.
Andre tilsetningsstoffer kan påvirke barn og personer med allergi, følsomhet og inflammatorisk tarmsykdom (IBD). Imidlertid er det behov for mer menneskelig forskning om emnet.
SammendragRetningslinjer anbefaler at de som følger et diett på 2000 kalorier, bruker 2–2,5 kopper frukt hver dag. Unngå versjoner med tilsatt sukker og kunstige farger eller smaker.
Hvordan lage din egen eplemos
Du kan lage eplemos hjemme med bare noen få enkle ingredienser.
For å lage din egen usøtede eplesaus, følg denne oppskriften.
Hjemmelaget eplemos
Lager åtte porsjoner på 1/2-kopp (122 gram).
Ingredienser
- 1,4 kg epler
- 3/4 kopp (177 ml) vann
- 2 ss (30 ml) sitronsaft
- 1/2 ts (1,2 gram) malt kanel (valgfritt)
Veibeskrivelse
- Skyll eplene og fjern eventuelle klistremerker.
- Kjern, skrell og kvart eplene.
- Legg alle ingrediensene i en stor gryte og la dem koke lett opp på middels høy varme.
- Når du har kokt, reduser du varmen til lav og la småkoke i 10–20 minutter.
- Fjern blandingen fra varmen når eplene er myke og gjennomstekte.
- La avkjøles til romtemperatur, og bearbeid blandingen til en puré ved hjelp av verktøyet du ønsker. Tenk på en gaffel, matfabrikk, potetmasker, kjøkkenmaskin, stativblander eller nedsenkningsblander.
For en tykkere eplesaus, bruk en gaffel eller potetmasker og bearbeid blandingen i kortere tid. For en jevn eplesaus, bearbeid blandingen lenger i en matprosessor eller blender.
For å lage eplesmør, fortsett å koke epleblandingen din en gang til etter puréing til en jevn konsistens. Kok i ytterligere 1-2 timer på middels lav varme til den når tykk konsistens.
For å søte eplemos, tilsett 1/3 kopp (81 gram) sukker. Du kan bruke brunt sukker, hvitt sukker, lønnesirup, honning eller et annet søtningsmiddel etter eget valg.
Kanel og andre krydder som muskat, ingefær, nellik og vanilje er en annen enkel måte å tilsette smak på.
Siden kanel er fylt med antioksidanter, kan det også forbedre ernæringsprofilen til sausen.
Apple-varianter folk ofte bruker til å lage eplemos inkluderer Fuji, McIntosh, Granny Smith og Golden Delicious. Du er imidlertid velkommen til å bruke hvilket som helst eple etter eget valg.
SammendragEplesaus med lite sukker og uten kunstige farger og smaker er en sunn og næringsrik servering av frukt. Du kan til og med lage din egen eplesaus hjemme i noen få enkle trinn.
Bunnlinjen
Eplemos er fruktig puré som du kan nyte alene eller i en rekke andre retter.
Fordi den er laget av hele epler og bare noen få andre grunnleggende ingredienser, kan eplemos tilby mange av de samme helsemessige fordelene som hele epler.
Det kan bidra til et balansert kosthold og bidra til å beskytte mot kronisk sykdom.
Ernæringsprofilen til eplemos kan imidlertid variere betydelig basert på metodene som brukes til å tilberede den og hvor mye tilsatt sukker den inneholder, hvis noen.
Å spise usøtet eplesaus sammen med en rekke andre frukter kan hjelpe deg med å oppfylle de foreslåtte retningslinjene for sunn mat.
