Er det trygt å spise moldy blue cheese?

Blåmuggost er en vanlig ostetype som er kjent for sin sterke lukt og distinkte smak.

Selv om folk flest har prøvd blåmuggost, er mange ukjente med hvordan den lages og om den kan gå dårlig.

Denne artikkelen tar en nærmere titt på hva blåmuggost er, hvordan den er laget, og om det er trygt å spise moldy blåmuggost.

Er blåmuggsopp?

Blåmuggost er en type ost laget med kulturer av Penicillium, en type mugg.

Visse typer mugg produserer forbindelser som kalles mykotoksiner, som anses giftige for mennesker.

Disse muggsporene kan vokse på mat på grunn av ødeleggelse, og de er vanligvis uklare og hvite, grønne, svarte, blå eller grå.

Imidlertid, i motsetning til disse typer mugg, varianter av Penicillium brukes til å produsere blåmuggost produserer ikke giftstoffer og regnes som trygge å konsumere.

Under ostefremstillingen, Penicillium tilsettes etter at ostemassen er drenert og rullet til hjul. Den blå osten lar seg alderen i 2-3 måneder før den er klar til å nytes.

Penicillium er ansvarlig for den distinkte smaken og lukten av blåmuggost, sammen med sine karakteristiske blå og grønne årer og flekker.

sammendrag

Blåmuggost er laget med Penicillium, en form som er ansvarlig for sin unike smak, lukt og utseende. I motsetning til andre typer mugg, produserer ikke Penicillium giftstoffer og er trygt å konsumere.

Går blåmuggost dårlig?

Som andre typer ost kan blåmuggost gå dårlig hvis den ikke lagres ordentlig.

Derfor er det viktig å oppbevare blåmuggost tett innpakket i kjøleskapet.

Hvis den lagres riktig, kan blåmuggost vare i 3-4 uker i kjøleskapet.

Du kan også fryse blåmuggost for å forlenge holdbarheten ytterligere.

Selv om frysing av blåmuggost kan endre tekstur og utseende litt, forblir den trygg på ubestemt tid når den er frossen.

sammendrag

Blåmuggost kan gå dårlig hvis den ikke lagres ordentlig. Hvis den er pakket og nedkjølt, kan blåmuggost vare i 3-4 uker. Frossen blåmuggost kan vare på ubestemt tid, selv om det fryser kan det endre tekstur og utseende litt.

Sikkerhet

Hvis du merker tegn på ødeleggelse på blåosten din, bør du kaste den med en gang.

Spesielt uklare hvite, grønne, rosa eller grå flekker som vokser på overflaten av blåmuggost, kan indikere at det har gått dårlig.

I tillegg kan ost som utvikler en sterk lukt som ligner på ammoniakk bli bortskjemt.

Å konsumere bortskjemt blåmuggost kan forårsake matforgiftning, noe som forårsaker symptomer som kvalme, oppkast, diaré og magekramper.

Visse typer mugg produserer også mykotoksiner, som er giftige forbindelser som kan undertrykke immunfunksjonen, forårsake fordøyelsesbesvær og til og med bidra til kreft.

Å lagre blåmuggost riktig og trene på mattrygghet er den beste måten å forhindre disse negative bivirkningene og nyte blåmuggost trygt.

sammendrag

Blåmuggost skal kastes hvis det er noen endringer i utseendet eller lukten. Inntak av bortskjemt blåmuggost kan forårsake matforgiftning og øke eksponeringen for skadelige mykotoksiner.

Bunnlinjen

Blåmuggost er laget med en form som heter Penicillium, som er ansvarlig for sin distinkte smak, lukt og utseende.

I motsetning til andre typer mugg, er typene Penicillium brukes til å produsere blåmuggost produserer ikke mykotoksiner og anses å være trygge å konsumere.

Imidlertid kan blåmuggost fortsatt gå dårlig, så det er viktig å utøve grunnleggende praksis for mattrygghet og lagre blåmuggost riktig.