Smør er et populært, kremaktig fett som ofte brukes til matlaging og som spredning.
Selv om det er laget av melk, er det en viss forvirring om det regnes som meieri.
Du kan også lure på om den inneholder laktose, et karbohydrat som mange mennesker er allergiske mot.
Denne artikkelen forteller deg om smør er et meieriprodukt og / eller inneholder laktose.
Hva er smør?
Smør er en solid, fettrik mat som vanligvis er laget av kumelk. Den kan også produseres fra melk av geiter, sauer eller bøffel.
Den er opprettet ved å kaste eller riste krem til den skiller seg i henholdsvis faste og flytende deler kalt smørfett og kjernemelk. Smørfettet er det som blir smør.
Krem brukes fordi det inneholder mer fett enn melk, og produserer dermed mer smør.
Smør inneholder rundt 80% fett og bare spor av karbohydrater og protein. Men fordi smør inneholder så mye fett, er det også høyt i kalorier.
Bare en spiseskje (14 gram) inneholder ca. 100 kalorier og 12 gram fett, hvorav 7 er mettet.
I små mengder som vanligvis forbrukes, gir ikke smør mange vitaminer og mineraler. Imidlertid kan en spiseskje (14 gram) inneholde 11% av DV for vitamin A.
SAMMENDRAGSmør er laget av krem og høyt fettinnhold, og inneholder bare spor av protein og karbohydrater.
Er smør meieri?
Alt laget av melk fra pattedyr regnes som meieri.
Siden smør er laget av melk, er det et meieriprodukt.
Til tross for dette er det ofte tillatt på meierifrie dietter. Selv om dette kan virke motstridende, er det flere forklaringer.
Mennesker som ikke tåler meieriprodukter, har vanligvis problemer med enten protein eller karbohydrater i melk.
De med melkeallergi har en allergisk reaksjon på proteinet, mens de som er laktoseintolerante ikke kan fordøye laktose, den viktigste karbohydrat i melk.
I tillegg kan noen mennesker med irritabel tarmsyndrom (IBS) gjøre det bedre å unngå laktose.
Imidlertid, i motsetning til de fleste meieriprodukter, inneholder smør veldig lave mengder laktose. Derfor er folk som må følge et laktosefritt kosthold vanligvis i stand til å spise det uten problemer.
Noen barn med allergi mot kumelk ser også ut til å tåle smør.
Dette er imidlertid ikke tilfelle for alle. Selv om smør nesten ikke inneholder noe protein, kan selv spormengder forårsake en reaksjon. Dette betyr at det ikke skal betraktes som trygt for personer med melkeproteinallergi.
SAMMENDRAGSmør er laget av melk, noe som gjør det til et meieriprodukt. Imidlertid er det tillatt på noen meierifrie dietter fordi det inneholder lite protein og karbohydrater.
Smør inneholder veldig lite laktose
Smør inneholder bare spor av laktose, noe som gjør det forskjellig fra de fleste andre meieriprodukter.
Laktoseintolerante mennesker kan konsumere opptil 12 gram laktose om gangen uten symptomer, og en spiseskje (14 gram) smør inneholder nesten ikke påviselige nivåer.
Selv om du kanskje bruker mer enn dette beløpet når du lager mat eller baker, er det umulig å nå 12 gram laktosegrense bare ved å spise smør.
For eksempel inneholder 1 kopp (227 gram) smør bare 0,1 gram laktose.
Av denne grunn tolereres smør godt i de fleste laktosefri dietter. Bare de som er svært følsomme for laktose kan oppleve symptomer.
SAMMENDRAGSmør inneholder svært lite laktose, og 1 kopp (227 gram) gir bare 0,1 gram. Av denne grunn passer den lett inn i de fleste laktosefri dietter.
Skal du spise det?
Tidligere ble smør ansett som ekstremt usunt på grunn av det høye mettet fettinnholdet.
Noen helsepersonell mener at mettet fett øker risikoen for hjertesykdom, men ideen har blitt mer kontroversiell de siste årene.
Mens noen mennesker kanskje trenger å begrense inntaket, kan folk flest innta moderate mengder mettet fett uten å bekymre seg.
Det er faktisk bevis for at meierifett kan være til nytte for helsen din på grunn av innholdet av konjugert linolsyre (CLA).
CLA er et naturlig forekommende transfett som ikke anses å være skadelig som det som finnes i bearbeidet mat.
Studier på CLA indikerer at det kan ha helsemessige fordeler, for eksempel å forhindre plakkoppbygging, øke beinmasse, redusere risikoen for kreft og regulere immunfunksjon og betennelse.
Likevel er det behov for flere studier for å bekrefte disse påstandene.
Husk at siden smør inneholder mye fett, er det også høyt i kalorier. Derfor er det best å unngå å spise det i store mengder.
SAMMENDRAGNoen helsepersonell mener smør er usunt på grunn av mettet fettinnhold, men dette er en kontroversiell ide. Smør er sannsynligvis trygt å spise og kan til og med gi helsemessige fordeler.
Hvordan redusere laktose i meieriprodukter
Hvis du er laktoseintolerant og har symptomer når du spiser meieri, er det noen ting du kan gjøre for å redusere laktoseinnholdet.
Klargjort smør eller ghee
Det er mulig å redusere laktoseinnholdet i smør ytterligere ved å bruke det til å lage klargjort smør, også kalt ghee.
Klaret smør er nesten rent smørfett som dannes ved smelting av smør til fettet skiller seg fra vannet og andre faste stoffer i melk. Melkefaststoffene fjernes deretter.
Spise meieriprodukter med måltider
Å spise meieriprodukter med mat som inneholder mye protein, fett eller fiber, vil redusere tømmingen av magen.
Dette fører til at mindre laktose kommer inn i tarmene om gangen. Av denne grunn tolereres nok meieriprodukter med bedre fett enn meieriprodukter med lite fett.
Sakte økende laktose i kostholdet ditt
Flere studier viser at sakte økning av mengden laktose du bruker i løpet av to uker, kan forbedre toleransen for laktose.
Dette kan skje fordi bakteriene i tarmen kan tilpasse seg høyere laktosenivåer og bidra til å bryte det ned. Det kan også rett og slett være fordi du blir mer vant til effektene over tid.
Laktasetabletter eller dråper
De fleste som ikke tåler laktose, mangler laktase, og enzymet trengs for å bryte det ned. Å ta laktasetabletter med meieriprodukter eller tilsette laktasedråper i melk kan hjelpe kroppen din til å behandle laktose.
SAMMENDRAGDu kan redusere laktose i meieriprodukter eller tolerere dem bedre ved å bruke klarende smør, spise meieriprodukter til måltidene, eller øke inntaket gradvis.
Andre meieriprodukter som inneholder lite laktose
Følgende meieriprodukter inneholder lite laktose og tolereres av noen som følger et meierifritt kosthold:
- Yoghurt. Selv om den bare inneholder 5% mindre laktose enn melk, tolereres yoghurt ofte godt fordi bakteriene i den kan fordøye denne karbohydratet.
- Kefir. Kefir gir veldig lite laktose fordi bakteriene og gjæren som brukes i gjæringsprosessen bryter den ned.
- Laktosefri melk. Laktosefri melk har tilsatt enzymet laktase, som bryter ned mesteparten av laktosen.
- Noen oster. Enkelte typer ost har lite eller ingen laktose. Mozzarella og Swiss inneholder 0–3%, mens eldre oster, som parmesan, Gouda eller hard cheddar, har 0–2%.
SAMMENDRAGFlere andre meieriprodukter inneholder lite laktose, inkludert yoghurt, kefir, laktosefri melk og noen typer ost.
Bunnlinjen
Smør er et velsmakende, fettrikt meieriprodukt laget av melk.Det er imidlertid tillatt på noen meierifrie dietter på grunn av det svært lave laktose- og proteininnholdet.
Dessuten kan smør gi helsemessige fordeler.
Likevel er det høyt i kalorier - så husk å ikke overdrive det.
.jpg)
.jpg)
