Torsk er en fisk med flassende, hvitt kjøtt og en mild smak.
Den er fullpakket med protein, B-vitaminer og mineraler.
Imidlertid - i motsetning til mange andre typer sjømat - blir torsk ikke ofte markedsført som helsekost, så du kan lure på om det er bra for deg.
Denne artikkelen forteller deg alt du trenger å vite om torsk, inkludert ernæringsinnhold og helsemessige fordeler.
Hva er torsk?
Torsk er en populær, mye høstet fisk på grunn av flassende, hvitt kjøtt og mild smak.
Flere arter av fisk innenfor slekten Gadus regnes som torsk, inkludert torskesorter fra Atlanterhavet, Stillehavet og Grønland.
Imidlertid brukes begrepet "torsk" også i butikker for en rekke andre fiskearter som ikke er innenfor denne slekten.
Av denne grunn kan det være vanskelig å vite nøyaktig hvilken type fisk du får når du kjøper torsk - med mindre etiketten inneholder en tydelig identifikasjon.
SammendragSelv om det finnes flere forskjellige typer torsk, brukes dette navnet også for noen fisk som kanskje ikke er direkte relatert til torsk. Generelt har torsk mykt, hvitt kjøtt som gjør dem til et populært sjømatprodukt.
Næringsinnhold
Torsk inneholder flere viktige næringsstoffer kroppen din trenger.
Næringsinformasjonen som er oppført nedenfor, gjelder torsk fra Atlanterhavet og Stillehavet. Husk at det eksakte næringsinnholdet til fisk merket "torsk" kan variere, da noen kan være forskjellige arter helt.
Høy i magert protein
Torsk inneholder mye protein, men lite kalorier, fett og karbohydrater.
En servering på 85 gram kokt atlantisk torsk har bare 90 kalorier og rundt 1 gram fett. Imidlertid er den fullpakket med 19 gram protein.
Tilsvarende gir den samme porsjonsstørrelsen på kokt stillehavs torsk omtrent 85 kalorier, mindre enn 1 gram fett og 20 gram protein.
En god kilde til noen B-vitaminer
B-vitaminer har mange viktige funksjoner i kroppen din, inkludert metabolisering av næringsstoffer og frigjøring av energi fra maten.
Både torsk fra Atlanterhavet og Stillehavet er gode kilder til flere B-vitaminer.
En servering på 3 gram (85 gram) med kokt torsk gir over 30% av Reference Daily Intake (RDI) for vitamin B12 for voksne.
I tillegg til andre viktige funksjoner hjelper vitamin B12 med å danne røde blodlegemer og DNA.
Dessuten er disse fiskene gode kilder til vitamin B6 og niacin - begge er nødvendige for hundrevis av betydelige kjemiske reaksjoner i kroppen din.
Rik på fosfor og selen
I tillegg til vitamininnholdet, gir torsk flere viktige mineraler, inkludert fosfor og selen.
Fosfor er en kritisk komponent i bein og tenner. Det spiller også en rolle i riktig funksjon av noen B-vitaminer.
I mellomtiden hjelper selen med å lage og beskytte DNA.
Torsk inneholder omtrent 20% eller mer av RDI for fosfor i en servering på 85 gram.
Denne fisken er også en spesielt god kilde til selen, med en enkelt 85 gram servering som ofte gir 40% eller mer av RDI for voksne.
Dermed går torsk langt for å oppfylle mineralkravene dine.
SammendragTorsk gir vanligvis en mager proteinkilde, flere B-vitaminer og flere viktige mineraler for kroppen din.
Potensielle helsemessige fordeler
Det er flere potensielle fordeler med å legge torsk til kostholdet ditt.
Kan fremme hjertehelse og sunn vekt
Fiskekonsum er forbundet med en rekke helsemessige fordeler, inkludert lavere hjertesykdomsrisiko og hjernefunksjonsstøtte.
Det er imidlertid viktig å merke seg at torsk og annen mager fisk har lavere omega-3-fettsyrer enn fet fisk som laks.
Disse fettene antas å være ansvarlige for mange helsemessige fordeler.
Ikke desto mindre er torsk næringstett, noe som betyr at den inneholder mange gunstige næringsstoffer i relativt få kalorier. Dermed kan magert fisk som torsk fremdeles fremme god helse og til og med være vekttapvennlig.
Som nevnt tidligere er torsk også en god kilde til protein av høy kvalitet.
Lavt i kvikksølv
En potensiell helseproblem forbundet med fiskeforbruk er eksponering for kvikksølv.
Vannkilder kan være forurenset med kvikksølv, et giftig tungmetall, som akkumuleres i fisk. Når mennesker spiser denne fisken, kan kvikksølv føre til helseproblemer.
I alvorlige tilfeller kan kvikksølvforgiftning hos mennesker føre til hjerneskade, noe som kan være spesielt bekymringsfullt hos sykepleiere eller gravide på grunn av potensiell skade for det utviklende barnet.
Hos fisk finnes de høyeste nivåene av kvikksølv ofte hos arter som har lengre levetid og er relativt høye i næringskjeden.
Fisk med høyest kvikksølvinnhold inkluderer hai, sverdfisk, kongemakrell, tilefish, oransje grovfôr og marlin. Vanlig fisk som tunfisk, kveite og bass inneholder også kvikksølv.
Torsk har lavere kvikksølv enn disse fiskene, noe som gjør det til et bedre valg for de som ønsker å unngå giftstoffer.
Tran
Noen torskbiprodukter brukes i kosttilskudd. Den mest populære av disse er tran.
Tran er en utmerket kilde til vitamin D og gir høyere konsentrasjoner av omega-3 fettsyrer enn torskfileter.
SammendragFiskeforbruk er assosiert med forbedret helse og redusert sykdomsrisiko. Selv om torsk ikke inneholder store mengder omega-3 fettsyrer som finnes i fet fisk, har den relativt lite kvikksølv og kan være en næringsrik del av et sunt kosthold.
Potensielle ulemper
Selv om torsk kan være en del av et næringsrikt kosthold, kan det også ha noen ulemper.
Selv om disse forholdsreglene er verdt å huske på, bør de ikke nødvendigvis fraråde deg å spise torsk.
Lavere Omega-3-innhold enn fet fisk
Torsk har ikke de høye nivåene av omega-3 fettsyrer som fet fisk gjør.
Disse viktige fettsyrene kan være ansvarlige for noen av de helsemessige fordelene med fisk.
Av denne grunn kan det være best å regelmessig konsumere fet fisk i tillegg til mager fisk som torsk.
Parasitter
Som med mange andre fisker, kan torsk ha parasitter hvis den konsumeres rå uten å være frossen.
Parasitter i mat kan forårsake matbåren sykdom og ubehagelige symptomer som diaré, magesmerter og muskelsmerter.
Inntak av fullkokt eller tidligere frossen torsk fjerner imidlertid denne bekymringen.
Overfiske
Atlantisk torsk har opplevd dramatiske nedgang i bestanden på grunn av overfiske. Forbruk av denne typen torsk kan øke etterspørselen etter videre fiske.
Atlantisk torsk er nå ansett som en sårbar art, noe som betyr at den sannsynligvis vil bli truet hvis omstendighetene som truer dens overlevelse ikke forbedres.
SammendragSelv om det er flere helse- og miljøproblemer knyttet til torskeforbruk, indikerer disse ikke at torsk bør unngås helt. Bærekraftig, riktig tilberedt torsk kan være en trygg og næringsrik del av kostholdet ditt.
Slik forbereder du det
Torsk kan tilberedes på en rekke måter, inkludert baking, grilling, steking og steking.
Selv om det er viktig å fullsteke torsk, spesielt hvis den ikke tidligere har vært frossen, kan overkoking av torsk føre til at den tørker ut og blir tøff.
Det anbefales ofte å lage torsk i fuktig varme for å unngå tørking. For å gjøre det, pakk fisken inn i aluminiumsfolie før du koker den.
Steketiden varierer ut fra metoden, men torsken tilberedes på riktig måte når kjøttet blir ugjennomsiktig og flasser lett når det blir skrapt forsiktig med en gaffel.
Et bredt utvalg av krydder - inkludert sitron, olivenolje, pepper, salt og hvitløk - kan forbedre smaken av torsk.
SammendragTorsk kan tilberedes på mange måter, og det milde kjøttet absorberer lett krydder. For å sikre at den ikke tørker ut, pakk torsk inn i aluminiumsfolie under tilberedningen.
Bunnlinjen
Torsk er både en næringsrik og smakfull fisk lastet med magert protein, vitaminer og mineraler.
Selv om det er lavere omega-3 enn fet fisk, kan torsk fortsatt være en del av et sunt kosthold.
Torsk inneholder mindre kvikksølv enn noe sjømat, inkludert populær fisk som tunfisk, og kan tilberedes på flere måter.
Hvis du vil legge til noe nytt på tallerkenen din, er torsk lett å tilberede hjemme.
.jpg)
.jpg)
