Er maisstivelse dårlig for deg? Ernæring og helseeffekter

Maisstivelse er en populær ingrediens som brukes til å tykke supper, gryteretter, sauser og desserter.

Den kan også brukes i en rekke andre oppskrifter og hjelper til med å holde sammen fruktbaserte kakefyllinger, myke visse bakevarer og legge til et skarpt belegg til grønnsaker, kjøtt og skorpe.

Til tross for allsidigheten til denne vanlige kjøkkenstiften, lurer mange på om det er bra for deg.

Denne artikkelen ser på ernæringsfakta og helseeffekter av maisstivelse for å avgjøre om du skal inkludere det i kostholdet ditt.

Næringsstoffer

Maisstivelse inneholder mye kalorier og karbohydrater, men det mangler viktige næringsstoffer som protein, fiber, vitaminer og mineraler.

En kopp (128 gram) maisenna inneholder følgende næringsstoffer:

• Kalorier: 488
• Protein: 0,5 gram
• Karbohydrater: 117 gram
• Fiber: 1 gram
• Kobber: 7% av den daglige verdien (DV)
• Selen: 7% av DV
• Jern: 3% av DV
• Mangan: 3% av DV

Husk at mengden er mye større enn hva folk bruker i en porsjon.

Hvis du for eksempel bruker maisstivelse til å tykne supper og sauser, kan du bare bruke 1-2 ss (8–16 gram) maisenna om gangen, noe som neppe vil bidra med viktige næringsstoffer i kostholdet ditt bortsett fra kalorier og karbohydrater.

sammendrag

Maisstivelse inneholder mye kalorier og karbohydrater, men lite andre viktige næringsstoffer, inkludert protein, fiber, vitaminer og mineraler.

Ulemper

Maisstivelse kan være assosiert med flere negative bivirkninger.

Kan øke blodsukkernivået

Maisstivelse er rik på karbohydrater og har høy glykemisk indeks, som er et mål på hvor mye en bestemt mat påvirker blodsukkernivået.

Det har også lite fiber, et viktig næringsstoff som reduserer sukkeropptaket i blodet.

Av denne grunn fordøyes maisstivelse veldig raskt i kroppen din, noe som kan føre til pigger i blodsukkernivået.

Derfor kan maisstivelse ikke være et flott tillegg til kostholdet ditt hvis du har type 2-diabetes eller håper å bedre håndtere blodsukkernivået.

Kan skade hjertes helse

Maisstivelse regnes som en raffinert karbohydrat, noe som betyr at den har gjennomgått omfattende behandling og blitt fjernet for næringsstoffene.

Studier viser at regelmessig inntak av mat rik på raffinerte karbohydrater, for eksempel maisstivelse, kan påvirke hjertets helse negativt.

I følge en analyse kan dietter rik på raffinerte karbohydrater og matvarer med høy glykemisk indeks være knyttet til en større risiko for koronar hjertesykdom, fedme, type 2 diabetes og høyt blodtrykk.

En annen studie hos 2941 personer fant at det å følge en diett med høy glykemisk indeks var assosiert med økt triglyserid- og insulinnivå, sammen med lavere nivåer av HDL (godt) kolesterol - som alle er risikofaktorer for hjertesykdom.

Imidlertid er det behov for ytterligere forskning om de spesifikke effektene av maisstivelse på hjertehelsen.

Mangler viktige næringsstoffer

Bortsett fra kalorier og karbohydrater, gir maisstivelse lite til bordet når det gjelder ernæring.

Selv om store mengder av det gir små mengder mikronæringsstoffer som kobber og selen, bruker de fleste bare 1-2 ss (8–16 gram) av gangen.

Derfor er det viktig å koble maisstivelse med en rekke andre næringstette matvarer som en del av et balansert kosthold for å sikre at du oppfyller dine ernæringsmessige behov.

sammendrag

Maisstivelse inneholder mye kalorier og karbohydrater, men lite essensielle næringsstoffer. Det kan også øke blodsukkernivået og skade hjertets helse.

Anbefalinger

Selv om maisstivelse kan være forbundet med flere ulemper, kan den nytes i små mengder som en del av et sunt, godt avrundet kosthold.

Hvis du har diabetes eller følger et lavkarbokosthold, kan du vurdere å moderere inntaket av maisstivelse.

Ideelt sett kan du holde deg til 1-2 ss (8–16 gram) av gangen og vurdere å bytte inn noen andre maisstivelseserstatninger, som pilrot, hvetemel, potetstivelse og tapioka, når det er mulig.

I tillegg, mens ren maisstivelse er naturlig glutenfri, må du velge sertifiserte glutenfrie varianter for å unngå krysskontaminering hvis du har cøliaki eller er følsom overfor gluten.

sammendrag

Maisstivelse kan nytes i moderasjon som en del av et balansert kosthold. Hold deg til 1–2 ss (8–16 gram) om gangen, og sørg for å velge varianter som er sertifiserte glutenfrie hvis du har cøliaki eller er følsom for gluten.

Bunnlinjen

Maisstivelse er et fortykningsmiddel som ofte brukes til å forbedre teksturen til supper, sauser, marinader og desserter.

Hver porsjon inneholder mye karbohydrater og kalorier, men inneholder lite viktige næringsstoffer som vitaminer, mineraler, fiber og protein.

Å forbruke høye mengder regelmessig kan øke blodsukkernivået og være forbundet med bivirkninger på hjertehelsen.

Imidlertid kan det passe inn i et sunt, godt avrundet kosthold hvis det brukes i moderasjon og nytes sammen med en rekke andre næringsrike matvarer.