Når det gjelder valg av mat til et keto-diett, er fett der det er.
Keto er en forkortelse for et ketogent diett - et høyt fett, veldig lavt karbohydrat-spisemønster som tvinger kroppen din til å bruke fett til drivstoff i stedet for glukose.
Den første regelen med keto er å holde karbohydratene veldig lave og velge mat med mye fett i stedet.
Du lurer kanskje på om rømme er ketovennlig eller har for mange karbohydrater som noen andre meieriprodukter.
Denne artikkelen tar en titt på sammensetningen av rømme og om du bør ta med eller hoppe over det på et ketodiett.
Hva er det med rømme?
Som navnet antyder, er rømme laget av krem som er syrnet av en syre, for eksempel sitronsaft eller eddik, eller oftere av melkesyrebakterier. Når bakteriene vokser i kremen, tykner de den og gir en syrlig, smakfull smak som ligner på yoghurt.
Vanlig rømme er laget av fløte som har minst 18% melkefett.
Du kan imidlertid også kjøpe rømme med lite fett. Den har minst 25% mindre fett enn den opprinnelige versjonen med full fett. Ikke-fett rømme som ikke inneholder mer enn 0,5 gram fett per 1/4 kopp (50 gram) er også et alternativ.
Når du vurderer rømme for et keto-diett, er det viktig å lese etikettene, ettersom fettinnholdet synker, øker karbohydratinnholdet.
Her er ernæringsfakta for en porsjon på 3,5 gram (100 gram) av hver type rømme:
Vanlig rømme får sin tykke, glatte tekstur av fett. For å oppnå samme tekstur og munnfølelse uten fett, tilfører produsenter vanligvis fortykningsmidler, tannkjøtt og stabilisatorer som maltodextrin, maisstivelse, guargummi og xantangummi.
Gitt at disse ingrediensene er avledet fra karbohydrater, kan de øke karbohydratinnholdet i rømme med lite fett - og det som inneholder fettfri rømme betydelig.
sammendragVanlig rømme er laget av krem. Som sådan inneholder den mye fett og lite karbohydrater. Imidlertid har ikke fettfri rømme ikke noe fett og inneholder ingredienser som øker karbohydratinnholdet ganske mye.
Karbohydrater og ketose
Keto dietten har eksistert i minst et århundre som en måte å redusere krampeaktivitet hos barn med epilepsi. Likevel har det blitt vanlig fordi det kan hjelpe vekttap og forbedre kolesterol- og blodsukkernivået hos de med metabolske forstyrrelser.
En studie på 307 personer fant at en annen bivirkning av kostholdet er at det kan bidra til å redusere karbohalsbehov, sammenlignet med dietter med lite fett.
Det fungerer ved å bytte kroppen din til ketose, noe som betyr at du brenner ketoner, et biprodukt av fett, i stedet for glukose for energi.
For å bytte, bør bare omtrent 5% av de totale kaloriene dine komme fra karbohydrater, mens så mye som 80% av kaloriene dine skal komme fra fett. Resten av kaloriene dine kommer fra protein.
For å komme inn og holde deg i ketose, er det viktig å holde seg til karbohydrat- og fettmålene dine, som avhenger av dine personlige kaloribehov. For eksempel, hvis du spiser et diett på 2000 kalorier, vil målet ditt være 25 gram karbohydrater, 178 gram fett og 75 gram protein per dag.
Når du planlegger måltider, betyr det at frukt, korn, stivelsesholdige grønnsaker og meieriprodukter som yoghurt er utenfor grenseverdiene, siden de inneholder for mye karbohydrater.
For eksempel gir et stykke frukt i gjennomsnittstørrelse, 1/2 kopp (117 gram) kokt havre eller 6 gram (17 gram) yoghurt hver 15 gram karbohydrater.
På den annen side oppmuntres fett, som smør og olje. De inneholder ingen eller svært få karbohydrater og for det meste fett.
Vanlig rømme med full fett er næringsmessig nærmere en servering av fett enn en servering av en karbo-basert mat og er derfor keto-vennlig.
Men hvis du velger fettfri rømme, vil du samle omtrent det samme antallet karbohydrater som du spiser en servering frukt, noe som sannsynligvis vil være for høyt for et ketodiett.
sammendragEt keto diett kan gi helsemessige fordeler som vekttap og forbedret metabolsk helse. For å følge den må du holde karbohydratinntaket ganske lavt. Mens full fett rømme kan fungere på et keto diett, vil fettfri rømme sannsynligvis være for høyt i karbohydrater.
Bruk rømme på et keto diett
Rømme med full fett kan innlemmes i keto-vennlige oppskrifter på en rekke måter.
Det er en kremaktig, velsmakende base for en dukkert. Bland det med urter eller krydder som karrypulver og bruk det som en vegetabilsk dukkert.
For å lage rømme-pannekaker med lite karbohydrat, visp sammen følgende ingredienser for å lage en røre:
- 2/3 kopp (70 gram) mandelmel
- 1 ts bakepulver
- 4 ss (60 gram) full fett rømme
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 ts lønnekstrakt
- 2 egg
Hell pannekaker av ønsket størrelse på en varm, oljet bakke til de er gyldenbrune på begge sider.
Rømme gir også en deilig, pikant fløtesaus til pannestekt kylling, og det bidrar til å øke fettinnholdet i en slankere proteinrett.
For å lage en saus, surr noen spiseskjeer hakket løk og et fedd hvitløk i en panne med litt olivenolje. Tilsett ca 4 ss (60 gram) full fet rømme og nok kyllingkraft til å tynne sausen.
Når du lager en saus med rømme, ikke la den koke helt, ellers skiller rømme seg.
Siden det er noen karbohydrater i rømme, må du telle dem til ditt daglige karbohydratbudsjett. Avhengig av hvordan du vil bruke karbohydratbudsjettet ditt, kan det hende du må begrense porsjonen med rømme.
sammendragRømme med full fett er ketovennlig og kan brukes i oppskrifter hvis du leter etter en smakfull og kremaktig tekstur. Gitt at den inneholder noen karbohydrater, må du gjøre rede for dem og begrense porsjonsstørrelsen om nødvendig.
Bunnlinjen
Vanlig, full fett rømme er laget av fløte og inneholder langt mer fett enn karbohydrater. Derfor regnes det som ketovennlig. Imidlertid er ikke fettfattig eller fettfri rømme ikke.
Rømme med full fett kan gi litt variasjon i et keto-diett når det brukes som en dukkertbase eller innarbeides i oppskrifter for å øke fettinnholdet.
Fordi det inneholder noen karbohydrater, må du telle dem til ditt daglige karbohydratbudsjett.
