Er Tofu glutenfri?

Tofu er en stift i vegetariske og veganske dietter.

Mange typer inneholder ikke gluten - et protein som de med cøliaki eller ikke-cøliaki-glutenfølsomhet ikke kan konsumere. Imidlertid gjør visse varianter det.

Denne artikkelen tar en detaljert titt på hvilke typer tofu som er trygge å spise på et glutenfritt kosthold.

Hva er Tofu?

Tofu, også kjent som bønnekjøtt, lages ved å koagulere soyamelk, presse ostemassen til faste blokker og avkjøle den.

Det er flere varianter av denne populære maten. Noen av de vanligste inkluderer:

• Ekstra fast. En tett type tofu som er best egnet for solide retter som steker eller chili.
• Fast. Den mest allsidige varianten som kan brukes til grilling, broiling eller kryptering.
• Myk / silke. Et flott alternativ til meieriprodukter og egg som kan blandes til smoothies eller brukes i desserter.
• Forberedt. En praktisk og ferdigspist tofu som vanligvis er smaksatt og lett kan tilsettes til salater eller smørbrød.

Tofu spises ofte som et plantebasert alternativ til kjøtt og andre animalske proteiner og er vanlig i vegetariske og veganske dietter.

Det regnes som en mat med lite kaloriinnhold og høyt proteininnhold. En servering på 3 gram (85 gram) gir 70 kalorier og 8 gram protein.

Det er også en god kilde til visse næringsstoffer, inkludert mineralene kobber, fosfor og magnesium.

For ikke å nevne, tofu inneholder alle ni essensielle aminosyrer kroppen din trenger, noe som gjør det til et komplett protein.

Sammendrag

Tofu er laget av soya og brukes ofte som erstatning for animalsk protein. Det er en utmerket kilde til protein og flere viktige næringsstoffer, men likevel lite kalorier.

Vanlige varianter er vanligvis glutenfrie

Gluten er et protein som finnes i hvete, bygg og rug.

Noen mennesker kan ikke spise gluten på grunn av cøliaki eller ikke-cøliaki-glutenfølsomhet, og må følge et glutenfritt kosthold for å unngå uønskede helseeffekter.

For det meste er vanlig, unflavored tofu glutenfri.

Ingredienser kan variere mellom merker, men vanlig tofu inneholder vanligvis soyabønner, vann og et koaguleringsmiddel som kalsiumklorid, kalsiumsulfat eller magnesiumsulfat (nigari).

Alle disse ingrediensene er glutenfrie. Imidlertid kan visse varianter inneholde gluten, så det er best å lese ingrediensetiketten hvis du prøver å unngå det.

Sammendrag

Personer med cøliaki eller glutenfølsomhet som ikke er cøliaki tåler ikke gluten og trenger å følge et glutenfritt kosthold. Vanlig, unflavored tofu er vanligvis glutenfri.

Visse varianter inneholder gluten

Mens vanlig tofu ofte er glutenfri, kan noen varianter inneholde gluten.

Kan være kryssforurenset

Tofu kan bli krysskontaminert med gluten på flere forskjellige måter, inkludert:

• på gården
• under behandlingen
• under produksjon
• hjemme når du lager mat
• på restauranter

Tofu blir noen ganger bearbeidet eller produsert på samme fasiliteter som hvete eller andre ingredienser som inneholder gluten. Hvis utstyret ikke blir ordentlig rengjort, kan det være forurenset med gluten.

Mange merker er sertifiserte glutenfrie, noe som betyr at en tredjepart har bekreftet produktets glutenfrie krav.

For de som er intolerante overfor gluten eller har cøliaki, kan det være det tryggeste valget av sertifisert glutenfri tofu.

Ingredienser kan inneholde gluten

Noen tofu-varianter er allerede tilberedt eller smaksatt.

Populære smaker av tofu inkluderer teriyaki, sesam, stek, krydret appelsin og chipotle.

Ofte inneholder disse smaksvarianter soyasaus, som er laget av vann, hvete, soyabønner og salt.

Derfor er smaksatt eller marinert tofu som inneholder soyasaus eller andre hveteingredienser ikke glutenfri.

Imidlertid er det noen varianter av tofu som inneholder tamari i stedet - en glutenfri versjon av soyasaus.

sammendrag

Tofu kan komme i kontakt med gluten under bearbeiding eller produksjon. Dessuten er smaksvarianter som inneholder soyasaus eller andre hvetebaserte ingredienser ikke glutenfrie.

Hvordan sørge for at Tofu er glutenfri

Du kan ta noen skritt for å sikre at tofu du spiser er glutenfri.

Sjekk ingrediensene, spesielt hvis du kjøper et smaksatt eller marinert utvalg. Forsikre deg om at den ikke inneholder hvete, bygg, rug eller andre glutenholdige ingredienser, som malteddik, ølgjær eller hvetemel.

Se om tofu er merket som “glutenfri” eller “glutenfri sertifisert.”

I henhold til Food and Drug Administration (FDA) retningslinjer kan matprodusenter bare bruke merkingen "glutenfri" hvis gluteninnholdet er mindre enn 20 deler per million (ppm).

Dette er det laveste nivået som finnes i matvarer ved hjelp av vitenskapelig testing. I tillegg tåler de fleste mennesker med cøliaki eller glutenfølsomhet som ikke er cøliaki, disse svært små mengdene.

Likevel er et lite antall mennesker med cøliaki følsomme for til og med små mengder. For folk som er følsomme for gluten, er sertifisert glutenfri tofu det tryggeste valget.

Unngå tofu merket som “kan inneholde gluten” eller “laget eller delt utstyr med hvete / gluten”, da det kan inneholde mer enn FDA-grensen for merking av varer glutenfrie.

Glutenfrie merker inkluderer:

• House Foods Tofu
• Morinaga Nutritional Foods, som produserer Mori-Nu Tofu
• Nasoya Tofu

Vær imidlertid oppmerksom på at disse merkene også produserer varianter som er smaksatt eller marinert med soyasaus, som inneholder gluten.

sammendrag

For å sikre at tofu er glutenfri, sjekk ernæringsetiketten for å sikre at den ikke inneholder soyasaus eller andre glutenholdige ingredienser. Se også etter pakker som sier "glutenfri" eller glutenfri sertifisert. "

Bunnlinjen

Vanlig tofu er vanligvis glutenfri, men smaksvarianter kan inneholde glutenholdige ingredienser, som hvetebasert soyasaus.

I tillegg kan tofu bli krysskontaminert under bearbeiding eller tilberedning. Hvis du unngår gluten, finn tofu som er sertifisert glutenfri og ikke inneholder glutenholdige ingredienser.