kalorier er verdienheten for måling av energiinnholdet i mat. Denne energien implementeres av menneskekroppen. For høyt eller utilstrekkelig inntak av kalorier kan føre til alvorlige fysiske plager og sykdommer.
Hva er kalorier
Energien i maten måles i kalorier. 1 kalori er energien som trengs for å heve temperaturen på ett gram vann med en grad.
Kalorier fra mat måles i kilokalorier (forkortelse: kcal). De tilsvarer med andre ord energien som kreves for å varme opp en kilo vann. Kaloriene til forskjellige matvarer varierer mye. Sjokolade kan ha like mange kalorier som et helt lunsjmåltid med kjøtt, grønnsaker, poteter og saus.
Kaloriene i sjokolade er imidlertid verken "bedre" eller "dårligere" enn salat. Dette er bare en indikasjon på energi. Ikke desto mindre, med en sjokoladestang (eller med kortkjedede karbohydrater som chips, ris og hvitt brød), returnerer sult mye raskere enn med en fiberrik diett med en lignende mengde kalorier.
Mennesker tar inn kalorier fra maten og brenner dem for å utføre alle kroppens funksjoner.
Mål kalorier. Hvor mange kalorier trenger du?
Hvor mange kalorier en person må konsumere daglig, avhenger av deres individuelle fysiske tilstand og deres ekstra energibehov.
En persons basale stoffskifte er mengden kalorier de forbrenner uten å bevege seg (ligge). Basal metabolsk rate avhenger av kjønn, høyde, vekt og alder til individet. Det totale kaloribehovet inkluderer merforbruk fra jobb, sport og all annen fysisk aktivitet.
Gjennomsnittsverdien for en total daglig omsetning er ofte gitt som 2000 kcal. Dette er et grovt gjennomsnitt og kan avvike betydelig for enkeltpersoner (f.eks. Alder, kjønn, daglige aktiviteter).
Den basale metabolske hastigheten beregnes ved å bruke denne formelen:
Mann: Basal metabolsk rate kcal i 24 timer = 66,47 + (13,7 × kroppsvekt i kg) + (5 × høyde i cm) - (6,8 × alder)
Kvinne: Basal metabolsk rate kcal i 24 timer = 655,1 + (9,6 × kroppsvekt i kg) + (1,8 × høyde i cm) - (4,7 × alder)
Et eksempel på en 30 år gammel kvinne kan se slik ut:
Basal metabolsk rate: 1444,1 kcal på 24 timer = 655,1 + (9,6 × 65 kg) + (1,8 × 170 cm) - (4,7 × 30 år)
↳ Den basale metabolske hastigheten inkluderer ikke fysiske aktiviteter som energiforbruk.
Avhengig av den fysiske aktiviteten multipliseres verdien med 1,2 (liten bevegelse), 1,6 (mye bevegelse) eller andre verdier for å beregne det totale kravet.
For å kontrollere ditt eget kaloribudsjett, bør informasjonen om matvarer studeres og ikke mer eller mindre forvrengt enn nødvendig.
Funksjon, effekt og oppgaver
Et balansert kosthold gir kroppen den nøyaktige mengden kalorier den trenger for å fungere ordentlig. Faktoren spiller en sunn kroppsvekt også en stor rolle her.
Gjennom fordøyelsen bryter kroppen ned molekylene i maten og frigjør energien i den. Denne energien omdannes til grunnleggende funksjoner som hjerterytme, kroppstemperatur, tenking, men også til bevegelse og annenhver aktivitet i kroppen. Kroppen lagrer overflødig energi i form av fettceller. Prosessen med å konvertere energi kalles metabolisme.
Mer aktivitet fremmer stoffskiftet, mindre aktivitet gjør at kroppen kan lagre mer energi. Vektøkning er derfor enten et resultat av overspising eller mangel på trening, eller en kombinasjon av begge deler.
Et balansert kosthold med mye fiber og protein (og å unngå kortkjedede karbohydrater som ris, pasta, chips, pommes frites og hvitt melprodukter) fremmer en sunn metthetsfølelse og er ikke avhengig av kalorikontroll via matinformasjon.
Et ubalansert kosthold med mat med høyt kaloriinnhold (f.eks. Søtsaker, alkohol) kan manipulere metthetsfølelsen og føre til vektøkning.
Sykdommer fra for mange eller for få kalorier
Tilstrekkelig inntak av kalorier er viktig for fysisk helse. Både dietter med høyt kaloriinnhold og lite kalorier kan føre til fysiske plager og sykdommer.
En mangelfull tilførsel av kalorier er vanligvis forbundet med en utilstrekkelig tilførsel av nødvendige proteiner, fett, mineraler og vitaminer. De første symptomene er en reduksjon i fysisk ytelse, etterfulgt av håravfall, redusert fruktbarhet og en forverring av immunforsvaret.
Dette resulterer i mottakeligheten for sekundære sykdommer. De berørte viser flere tegn på aldring, vannretensjon kan oppstå, og i alvorlige tilfeller kan organskader sette seg inn.
I industrialiserte land er konsekvensene av for høyt kaloriinntak vanligere. Disse settes ofte inn gradvis over mange år. I tillegg til klager i ledd og bein på grunn av økt stress, oppstår ofte økt blodtrykk eller hjerteproblemer.
Kolesterolnivået i blodet stiger og risikoen for hjerteinfarkt på grunn av tilstoppede arterier øker betydelig. Men diabetes, galleblæresykdommer og andre sekundære sykdommer følger også av langvarig underernæring med for mange kalorier.
