oliven

Som oliven er navnet på frukten til oliventreet, som dateres tilbake til det fjerde årtusen f.Kr. Ble dyrket som en nyttig plante. På den ene siden er det viktig i økonomien, men på den andre siden brukes det også på kjøkken og medisin.

Forekomst og dyrking av oliven

Treet kan vokse til å være mellom ti og tjue meter høyt og overlever i flere århundrer uten alvorlig skadedyrangrep. Oliventreet, også kjent som det ekte oliventreet eller botanisk som Olea europaea kalles, tilhører slekten av oliventrær, som igjen tilhører olivenfamilien. De oliven i seg selv er en middelhavs steinfrukt. Den er ensom og har en rund til oval form. Massen har en hard kjerne, som brakte den til steinfruktene. I gjennomsnitt er en oliven opp til fire centimeter lang og opptil to centimeter bred.

Umodne oliven er grønne i fargen, mens modne oliven er svarte til brunlige. Vanninnholdet deres er ekstremt høyt, og de inneholder en stor mengde fett. Rå oliven er knapt spiselige fordi de er ekstremt bitre. De blir bare spiselige etter gjentatt bearbeiding og nedsenking i vann. 90 prosent av de høstede olivenene blir bearbeidet til olivenolje, resten selges i bearbeidet og bearbeidet form i butikker.

Den naturlige forekomsten av oliven er ikke begrenset til Middelhavsområdet. Oliventreet vokser også naturlig i Sør-Afrika og Midt-Østen. Treet kan vokse til å være mellom ti og tjue meter høyt og overlever i flere århundrer uten alvorlig skadedyrangrep. Det ekte oliventreet er en eviggrønn plante som ikke kaster bladene på noe tidspunkt på året. Med alderen blir barken til treet kneblet og grågrønn i fargen.

Effekt og applikasjon

Oliven brukes i forskjellige områder. Det er spesielt populært på kjøkkenet, noe som også skyldes sin lange holdbarhet i syltet form.Det brukes ofte av kokker i middelhavsmaten, og det samme er olivenoljen presset fra frukten. På den ene siden er det av økonomisk betydning fordi oljen omsettes over hele verden og på den andre siden spiller det en rolle i matlaging, steking og raffinering av salater og kalde retter.

Fruktene i seg selv blir lagt i saltlake under bearbeiding, noe som fjerner bitterheten fra oliven. På kjøkkenet brukes det for eksempel i brød, men brukes også i salater, sauser eller ragouts. Det serveres også ofte som en side rett. I butikkene kan du finne grønne og svarte, modne oliven, men også de farget med jernglukonat. Prisforskjellen mellom ekte sorte oliven og de grønne eller fargede oliven er betydelig. Ekte svarte oliven koster i gjennomsnitt tre ganger så mye.

Imidlertid kan oliventreet gjøre enda mer. Treverket brukes ofte til å lage møbler, musikkinstrumenter og forskjellige hverdagsobjekter. Bortsett fra det brukes også rester fra oljeproduksjon som drivstoff. Kjernene er et alternativ til trepellets, som også brukes i kraftverk. Den største olivenprodusenten i verden er Spania med en andel på rundt 22 prosent. Italia ligger like bak med rundt 18 prosent. Markedsføringen foregår, selv med ikke-italiensk olje, hovedsakelig i italienske selskaper. På området spiselig oljeproduksjon har olivenolje imidlertid en mindre andel, da den er relativt dyr.

Betydningen for helse, behandling og forebygging

Oliven brukes også i medisin. Olivenolje er spesielt sunt på grunn av det høye antallet umettede fettsyrer og har en positiv effekt på lipidmetabolismen og det kardiovaskulære systemet. I tillegg sies jomfru olivenolje å ha betennelsesdempende egenskaper. Den aktive ingrediensen Oleocanthal er ansvarlig for dette. Men olivenblader og ekstrakter har også en helsefremmende effekt og brukes ofte medisinsk.

Allerede i middelalderen ble fordøyelsessykdommene behandlet med te laget av olivenblader. Den samme te ble også brukt mot malaria. I tillegg ble bladene på 1900-tallet undersøkt for ulike aktive ingredienser, og deres antihypertensive effekt ble funnet ut. De utvider også blodkarene og forbedrer strømmen av blod. Bladene har dermed en positiv effekt på hjertet og sirkulasjonssystemet i menneskekroppen.

Hjertearytmier og arteriosklerose behandles nå også med olivenbladekstrakter og forskjellige preparater. Ekstraktet ser ut til å være et godt alternativ til antibiotika. Den bekjemper infeksjoner og forbedrer kroppens immunforsvar. I motsetning til antibiotika har olivenekstrakt ingen nevneverdige risikoer eller bivirkninger som angriper og tømmer kroppen.

Et annet bruksområde er bruk av olivenblader for hudstramming. Oleuropein det inneholder hjelper mot svakt bindevev og reduserer rynker. Oliven har dermed også en avgjørende rolle i å bremse aldringsprosessen. Skalert og kløende hud kan også behandles med olivenolje eller ekstrakter. De helsefremmende aktive ingrediensene inngår i opptil tre tusen ganger konsentrasjonen i bladene, noe som gir dem mer medisinsk interesse enn frukt eller olje.

For å øke følelsen av velvære brukes olivenekstrakter også i kremer, ansiktsmasker eller salver. De hjelper mot psoriasis og brukes i sjampo og badeprodukter. Lagt til dette er den enkle fordøyeligheten av svarte oliven, som inneholder mange vitaminer og betakaroten. Linolsyren den inneholder, hjelper også mot gallestein og forstoppelse.