Romainsalat

Hvis du vil spise sunt, bør du ideelt sett spise frukt og grønnsaker opptil fem ganger om dagen. Dette betyr at det er forskjellige varianter av salat på den daglige menyen. En mulighet for en knasende, frisk og sunn smakopplevelse fra dette området er Romainsalat.

Hva du bør vite om romaine salat

Romainsalat er også kjent under navnet i dette landet Romana salat, Romersk salat, Salat eller Salat. Også begrepet Bindende salat er mulig. Med eldre typer rominsalat ble salathodene ofte bundet sammen.

Målet med dette var å oppnå en optimal form og holde hjertene møre og lyse. Den originale opprinnelsen til romaine salat er ennå ikke nøyaktig avklart. Det antas en distribusjon fra Vest-Asia og Middelhavsområdet. Type salat var allerede kjent i Egypt for 4000 år siden. Salatsorten fikk navnet sitt - som det er lett å anta - på grunn av dets bruk i den italienske byen Roma. Romainsalat tildeles botanisk planteartene til hagesalatene. Disse igjen tilhører solsikkefamilien.

Karakteristisk for typen salat er de tynne, fine og langstrakte bladene, som er plassert over hverandre på den sentrale stammen. Salathodet har en langstrakt ganske løs form.

Romainsalat vokser oppreist og når en høyde på omtrent 40 centimeter. Gjennomsnittsvekten er 300 gram per hode salat. De langstrakte bladene er sterkt bølgete og har tydelig gjenkjennelige sentrale bladårer. De ytre bladene er lyse grønne, mens de indre bladene er svakt gulaktige. Smaken er hjerteligere enn den tilhørende sorten - salat.

Romainsalat høstes fra september til oktober av lokale tyske leverandører og markedsføres. I løpet av de resterende månedene leveres levering gjennom import fra Middelhavslandene (Italia, Frankrike, Spania) samt fra Østerrike og Nederland. Når du kjøper, bør du passe på at bladene ikke er visne eller halte. Hjertet av salaten er lukket for ferske råvarer. Romene-salatens hjerter selges også som separate salatvarianter.

Betydningen for helsen

Når det gjelder salat, og derfor også romaine-salat, er det forskjellige meninger med hensyn til helseeffekten. Noen har antakelsen om at næringsverdien til en salat går til null.

De andre roser de verdifulle plantestoffene og det lave antallet kalorier. Faktum er at det store volumet og fiberen gjør at romaine salat blir til et lett måltid eller en side rett. Salat inneholder stort sett vann og har lite kalorier. Det er bare tolv kalorier per 100 gram salat. Det er derfor spesielt egnet i begynnelsen av måltidet, da det høye volumet allerede signaliserer til hjernen at nok mat har blitt konsumert. I tillegg til de mulige positive effektene på kroppsvekten, absorberer frisk salat også plantestoffer som karotenoider, flavonoider, fytosteroler og polyfenoler i kroppen.

Dette anses som en verdifull profylakse mot hjerte- og karsykdommer. Det er for eksempel bevist at plantestoffer også kan beskytte mot arteriosklerose og høyt blodtrykk eller at de kan minimere diabetes type 2. Kombinasjonen av salat og eddik senker absorpsjonen av karbohydrater i blodet - også en positiv effekt. Forskning har vist at fersk salat har evnen til å binde skadelige frie radikaler i kroppen. Følgende gjelder: jo ferskere salaten er, jo høyere er den positive effekten på helsen.

Fakta er: Hvis du tar hensyn til sunn mat i kostholdet ditt og spiser mye frukt, grønnsaker og salat, reduserer du sykdommer betydelig og tar vare på din egen helse.

Ingredienser og næringsverdier

Mennesker som er bekymret for helsen sin, setter pris på de gode ernæringsverdiene til romaine-salat. Få karbohydrater, nesten ikke fett og protein, men rikelig med verdifulle plantestoffer. Tallmessig betyr dette at for hver 100 gram salat er det 3,3 gram karbohydrater, 0,3 gram fett og 1,2 gram protein.

De velprøvde ingrediensene i romaine-salat ligner de i sitt slag, for eksempel salat. De sterke bladene inneholder mye vitamin C, B-vitaminer, provitamin A og mineraler som kalium og kalsium. Salat inneholder en hvitaktig melkesaft, som er spesielt funnet i stilkene og sentrale stilkene. Denne melkejuicen inneholder bitre stoffer som skal beskytte planten mot skadedyr. Men det påvirker også smaken av salatbladene.

Intoleranser og allergier

I utgangspunktet er salat en mer fordøyelig mat. Men det er også mennesker som har en allergi eller intoleranse mot asterblomster. Ulike symptomer som røde, kløende flekker, hevelse i ansiktet og i munn- og svelgområdet. Irritasjon av luftveiene og øynene er også mulig.

Ofte observeres symptomer i mage-tarmkanalen, for eksempel magesmerter, kvalme eller diaré. Hvis det oppstår en intoleranse, bør maten som forårsaker symptomer, slettes så langt som mulig fra menyen. Det skal også bemerkes at salatvarianter inneholder nitrat. Hvis salaten holdes mørk, for eksempel når den dyrkes i et drivhus, øker nitratinnholdet. Dette mistenkes for å ha forårsaket kreft.

Shopping & kjøkken tips

Basert på fakta ovenfor, kan følgende konklusjoner trekkes for kjøp av romaine-salat. I beste fall høstes salaten fersk i din egen hage.

Hvis dette ikke er mulig, er fersk salat fra regional dyrking, som kan kjøpes utpakket og uten lange transportveier, generelt det sunnere alternativet. Nyplukkede blader frigjør vitaminer og plantestoffer av høy kvalitet to til tre timer etter inntak. Når det gjelder pakkesalat, kunne dette ikke påvises, eller bare i liten grad. Drivhusgesalat inneholder ikke bare færre antioksidant ingredienser, den smaker heller ikke så godt.

Hvis salaten ikke blir spist umiddelbart etter kjøpet, tørkes den godt og pakkes uskåret i fuktig kjøkkenpapir eller i et fuktig håndkle. Pakket på denne måten kan romaine-salat oppbevares i to til tre dager i grønnsaksrommet i kjøleskapet. Alternativt kan en tette boks brukes.

Forberedelsestips

Romainsalat tilberedes hovedsakelig som en frisk salat med andre grønnsaker og forskjellige dressinger. Ytre blader fjernes, hvis ikke allerede gjort, og de gjenværende bladene separeres, vaskes, tørkes og kuttes til ønsket størrelse. Sterke, kremede dressinger går bra med romaine salat.

Det er ikke for ingenting at det er en klassisk basisingrediens i den berømte amerikanske "Cæsarsalaten". Romainsalat brukes også som grønnsakspynt, dampes kort og gratineres eller helles over med smeltet smør. Damp- og koketid er ca. tre til fem minutter. Smaken av kokte bladårer ligner smaken av asparges. Egnede kombinasjoner er også oster som parmesan.