Grapefrukt

De Grapefrukt er den største sitrusfrukten og har en diameter på opptil 30 centimeter. Kjødet deres er gulaktig til rosa eller rødlig og har en fin, karakteristisk søt og syrlig smak med en terte og bitter undertone, lik grapefrukt, som er en krysning mellom grapefrukt og appelsin.

Grapefrukten er en verdifull sitrusfrukt på grunn av sin smak og de helserelaterte fytokjemikaliene som mineraler og sporstoffer, enzymer og en rekke viktige vitaminer, spesielt C-vitamin.

Hva du bør vite om grapefrukt

Grapefrukten er et eviggrønt tre i tropene, som tilhører diamantfamilien. Den runde, ovale eller nesten pæreformede frukten med samme navn er den største sitrusfrukten med en diameter på opptil 30 centimeter og en vekt på opptil 6 kilo.

Karakteristisk er deres tykke hud (opptil 1,5 cm) og den bitre smaken av skilleskinn som deler de enkelte fruktsegmentene. Frukten ligner veldig på grapefrukten og forveksles ofte med den, men er en egen sitrusfrukt som grapefrukten utviklet seg fra gjennom kryssing med en rekke appelsiner. Opprinnelsen til grapefrukten ligger i de tropiske regionene i Sørøst-Asia. På grunn av sine verdifulle ingredienser, blir det nå dyrket i mange tropiske til subtropiske regioner helt frem til de fremdeles frostfrie områdene i tempererte soner.

De viktigste voksende områdene for eksport er USA, Brasil og Israel. Avhengig av sorten er massen gulaktig til rosa eller til og med rød. Variasjoner med mørk masse er vanligvis søtere i smak enn den letkjøttede grapefrukten. Hovedhøstetiden i de tropiske og subtropiske områdene på den nordlige halvkule er fra desember til juni, med små skift fremover eller bakover, avhengig av været.

I motsetning til grapefrukten, kan ikke grapefrukten enkelt skjæres i to og skjees ut av skallet fordi huden som skiller den er veldig bitter.

Skallingen av grapefrukten kommer imidlertid lettere av massen og de individuelle fruktsegmentene er mer stabile enn med grapefrukten, slik at massen lett kan tas av og frigjøres fra skillemembranene. Hvis grapefrukt tilbys utenom hovedhøstsesongen fra november til juli, anbefaler vi å sjekke deres opprinnelse. Det skal da være et område sør for ekvator der hovedvegetasjonssesongene forskyves med seks måneder sammenlignet med de på den nordlige halvkule.

Betydningen for helsen

Selv om massen av grapefrukten kan smake veldig søt, er ernæringsverdien (brennverdi) omtrent 46 kilokalorier, til og med litt under grapefruktens. Helseverdien til grapefrukt er ikke basert på dens primære næringsinnhold, fordi bortsett fra 9 gram sukker (karbohydrater) per 100 gram, er proteiner og fett bare til stede i spor.

Den grapefruktens helsemessige betydning ligger i dens rike tilførsel av sekundære plantestoffer med helsemessig relevans. Deres ekstraordinære høye innhold av vitamin C og noen andre viktige vitaminer fra vitamin B-komplekset så vel som vitamin E. fortjener særlig omtale. I tillegg er grapefrukt verdsatt som leverandør av metabolsk relevante mineraler - spesielt kalium - og sporstoffer. Den spesielle helsemessige betydningen skyldes mindre metabolismen av individuelle stoffer enn interaksjonen mellom alle ingrediensene.

De tilbyr kroppen og dets immunsystem hjelp til å hjelpe seg selv, fordi kroppen kan velge mellom stoffene den trenger for å kunne produsere visse stoffer selv. Immunsystemet lider da ikke av det faktum at de nødvendige basiske stoffer ikke er tilgjengelige, og eventuelle nødvendige forsvarsreaksjoner mislykkes derfor. En spesiell helseeffekt er forårsaket av nedbrytningsproduktet av det bitre stoffet naringenin det inneholder.

Det fører til en hemming av et visst enzym i leveren, som blant annet sikrer nedbrytning av visse giftstoffer og medisiner. I virkeligheten er effektiviteten av spesielle medisiner som B. Statiner (kolesterolsenkende medisiner) og betablokkere kan økes og endres kraftig. Effektene av medisiner kan også øke og forsinke nedbrytningen av dem.

Ingredienser og næringsverdier

Ernæringsverdien til grapefrukt er - som nevnt ovenfor - overraskende lav ved 46 kilokalorier. Det er derfor ikke frukten som gir det raske energiforsterkningen under kraftig fysisk trening eller konkurrerende idretter.

Tvert imot, de bitre stoffene som inneholder stimulerer produksjonen av magesaft og dermed fordøyelsen. Som et resultat blir næringsstoffer og energi (sukker) levert raskere fra mat, noe som igjen er assosiert med en metthetsfølelse som setter seg raskere inn. Ingrediensene som ikke har noe med næringsverdien å gjøre, er derfor i forgrunnen til grapefrukten.

Disse er, basert på 100 gram masse, C-vitamin med 61 milligram samt noen vitaminer fra B-komplekset, karotenoider som forløpere for dannelse av vitamin A og betydelige konsentrasjoner av vitamin E (270 mikrogram). Når det gjelder mineraler, leverer grapefrukten først og fremst kalium, kalsium, magnesium og fosfor.

Intoleranser og allergier

I tillegg til de ovennevnte - noen ganger farlige - interaksjoner av visse ingredienser i grapefrukt med mange medikamenter, spesielt statiner (senkende kolesterol), blodtrykkssenkere og betablokkere for å stabilisere hjerterytmen, er det i sjeldne tilfeller intoleranse eller allergiske reaksjoner pga. de inneholdte biogene aminer.

Dette er histaminer som spiller en viktig rolle i betennelsesreaksjoner. I tillegg leverer grapefrukt også såkalte histaminfrigjørere, som får immunsystemet til å frigjøre histaminer.

Shopping & kjøkken tips

Som med andre sitrusfrukter er det lurt å sørge for at grapefrukten er organisk for å sikre at fruktene ikke er forurenset med plantevernmidler og at størst mulig utvalg av ingredienser er tilgjengelig.

Siden det ofte ikke er skille mellom grapefrukt og grapefrukt, bør fruktens utseende også tilsvare de karakteristiske trekkene til grapefrukten. Grapefruits er runde til pæreformet og flatet på toppen og bunnen. Det er en modningsfrukt som ikke bør oppbevares i kjøleskapet fordi den er følsom for kulde og mister raskt aromaen og smaken ved temperaturer under 8 grader.

Frukten modnes best ved romtemperatur og holder seg frisk i omtrent to uker. Massen er mer stabil enn grapefrukt, og de 10 til 15 fruktsegmentene kan lettere fjernes fra huden, og de hvite, bitre smakssegmentene skal fjernes. Når den er rå, kan grapefrukt bidra til sunn berikelse av mange retter.

Forberedelsestips

Grapefrukten kan veldig godt bidra til berikelse av en eksotisk fruktsalat, men bør ikke blandes med andre sitrusfrukter. Deres søte til litt sure smaker bretter seg best i kombinasjon med bananer, bær, epler, pærer og druer. Hakkede valnøtter går også veldig bra med det. Alternativt kan saften fra grapefrukten brukes til å smake salatdressinger og andre dressinger. Grapefruktjuice kan også utvikle smakseffekten i cocktails eller fruktpunch.