Hornet agurk

De Hornet agurk tilhører den årlige cucurbitfamilien og har sitt opphav i Sør-Afrika, men dyrkes nå i halvtørre, varme regioner nesten over hele verden. Den årlige planten produserer piggete, ellipsoide, ca. 10 til 15 centimeter lange, gullgule frukter. Smaken av den grønlige massen minner om bananer, sitroner og pasjonsfrukt.

Hva du bør vite om den hornede agurken

Hornagurken (Cucumis metuliferus) er under varemerket i Europa Kiwano kjent. Klatreplanten med en lengde på opptil 5 meter, som tilhører gresskarfamilien (Cucurbitaceae), er årlig og monoecious. Dette betyr at hver plante har hann- og hunnblomster.

Stengler og blader er tett bevæpnet med torner, og skallet til den ellipsformede, gullgule frukten, som er opptil 15 cm lang og veier opp til 700 gram, er dekket med piggete fortykninger. Den grønne massen, som minner om innsiden av en agurk, har en eksotisk smak som er vanskelig å beskrive og minner litt om banan, sitron og pasjonsfrukt. Høstsesongen begynner i august nord for ekvator. Moden frukt som er egnet for direkte konsum kan gjenkjennes av deres oransjegule hud. Frukt som ennå ikke er moden, og som kan identifiseres av deres grønne hud, kan lett modnes ved romtemperatur.

Fruktene er tilgjengelige i butikkene fra januar til juni. Opprinnelseslandet til horngurken er Namibia. Det har vært kjent der i mer enn 3000 år. Utrolig nok har frukten bare vært på markedet siden 1980-tallet. Hornagurken kom nok også til New Zealand ved en tilfeldighet, hvor den har blitt dyrket siden 1920-tallet og etter hvert ble kjent og elsket. Frukten dyrkes nå i mange halvtørre områder - inkludert nord for ekvator. De viktigste eksportlandene for Europa og USA er Israel og New Zealand.

I Queensland, Australia, har planten blitt sluppet tilbake i naturen og anses for å være invasiv der. Hornagurken kan også dyrkes i hjemmehagen. En beliggenhet på en sørvegg med et varmt mikroklima passer best her. I stedet for å så utendørs, anbefaler vi imidlertid å dyrke dem innendørs. Plantene kan deretter plantes ute i hagen rundt midten av mai, hvor de snart vil trenge et klatrehjelpemiddel fra en høyde på rundt 40 cm.

Betydningen for helsen

Modningstidene for hornagurkene eller kiwanos, som er dyrket sør eller nord for ekvator, varierer med 6 måneder. Dette betyr at fruktene, kombinert med deres gode lagringsbarhet i flere måneder, tilbys fersk av detaljister hele året.

Dette betyr at frukten med sin eksotiske, men ikke spesielt intense, bokstavelig talt kan oppdatere vintermenyen. I likhet med agurker og meloner er vanninnholdet i hornagurkene veldig høyt med lavt karbohydratinnhold og tilsvarende lavt kaloriinnhold. Med 22 kcal per 100 g kiwano masse er frukten også egnet for kaloribevisste mennesker. Verdien av kiwano består imidlertid ikke bare av ingredienser som den ikke gjør, men også av ingredienser den har. Dette er først og fremst mineraler som kalium, magnesium, kalsium og jern samt verdifulle vitaminer fra B-komplekset.

Det høye kaliuminnholdet er spesielt bemerkelsesverdig fordi det har en liten vanndrivende effekt og hjelper til dehydrering. Massen på horngurken inneholder nesten ingen fiber eller fiber, så den er veldig enkel og lett å fordøye. Det tykke skallet med hornlignende appendages er ikke egnet for konsum. Men det kan være veldig dekorativt, for eksempel å skje tilberedte forretter eller desserter i forbindelse med massen til Kiwanos direkte fra bollen.

Ingredienser og næringsverdier

Ingrediensene til horn agurken er i noen områder - lik den relaterte agurken - litt iøynefallende. Det lave innholdet av primære ingredienser merkes spesielt. Proteininnholdet er 1,78 g per 100 g masse, og fettinnholdet er 1,3 g. Verdien for karbohydrater er rundt 8 g per 100 g.

Det lave innholdet av primære ingredienser forklarer det lave energiinnholdet på 44 kcal per 100 g masse. Bildet ser annerledes ut innen fytokjemikalier. Horn agurker kan score med innholdet av mineraler og noen B-vitaminer. Det høye kaliuminnholdet på 124 mg per 100 g masse er spesielt påfallende. Andre mineraler som magnesium (40 mg), jern (1,13 mg) og andre når også helsefremmende konsentrasjoner.

Innholdet av vitaminer fra B-komplekset når også helsefremmende konsentrasjoner. Spesielt bemerkelsesverdig er niacin (vitamin B3), som er til stede i en konsentrasjon på 0,565 mg per 100 g. Andre viktige stoffer er folsyre, pantotensyre, betakaroten, A-vitamin og tiamin.

Intoleranser og allergier

Direkte intoleranse eller allergier mot forbruk av horn agurker er knapt kjent. I prinsippet skal det bemerkes at kjente allergier eller intoleranser for andre frukter eller grønnsaker i cucurbitaceae-familien, sannsynligvis også vil oppstå etter inntak av massen fra horngurken.

De vanligste symptomene i sjeldne tilfeller av intoleranse eller allergi mot kiwano masse er ansiktsspyling, hevelse i ansiktet eller astmaanfall etter å ha spist frukten. Også mildere symptomer som nysing og små hudforandringer. I ekstremt sjeldne tilfeller kan farlig anafylaktisk sjokk oppstå.

Shopping & kjøkken tips

August til desember er det beste tidspunktet å kjøpe friske horn agurker som har blitt høstet i Sør-Europa eller Israel. Kiwanoer som dyrkes på den sørlige halvkule tilbys vanligvis fra januar til juni. En moden frukt kan gjenkjennes av sin gullgule hud, selv om kjøttet av den modne frukten beholder sin grønne farge.

Det tykke skallet skal være intakt og ikke ha bulker. Hvis huden på de tilbudte fruktene fremdeles er helt eller delvis grønn og ikke planlegges noe øyeblikkelig forbruk, kan de hornede agurkene modnes godt ved romtemperatur. Under ingen omstendigheter skal fruktene oppbevares i kjøleskapet, da de deretter mister aromaene veldig raskt og får en grøtaktig konsistens. Ved en temperatur på 9 til 11 grader forblir kiwanoen frisk i flere måneder og kan lagres godt.

Forberedelsestips

En veldig enkel og populær måte å tilberede den på er å skjære kiwano i halv lengde med en kniv og bare skive ut massen. De rikelig hvitaktige kjernene kan også spises. Alternativt kan massen føres gjennom en sil for å skille frøene.

Halvskjellene kan senere z. B. kan brukes som dekorative kar for forretter eller desserter. Den purerte massen brukes ofte som basis for tilberedning av forfriskende drinker med tilsetning av sukker og limesaft. Hornagurken er også egnet som ingrediens til salater og til å dekorere kalde tallerkener.